標題:
[中式食譜]
滑蛋蝦仁炒河
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-29 05:56 AM
標題:
滑蛋蝦仁炒河
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材料:
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炒河粉400克、蝦仁120克、洋蔥1/4個(切絲)、銀芽80克、蔥1條、蛋1隻
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調味:
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醃料(蝦仁): 鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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調味料(河粉):
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鹽半茶匙、雞粉半茶匙、水2湯匙
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芡汁:
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清雞湯3/4杯、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙半、胡椒粉少許
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做法:
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1. 炒河粉弄散及吹乾;洋蔥切絲;銀芽沖淨;蔥切碎;蛋拌勻;蝦仁去腸、沖淨及抹乾,與醃料拌勻備用。
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2. 燒2湯匙油,河粉放於熱油輕輕翻炒,加入調味料拌勻後上碟。
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3. 燒2湯匙油,炒蝦仁、洋蔥、銀芽、蔥及芡汁,煮滾後倒入蛋液煮成晶瑩的蛋汁,淋上河粉上即可。
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