Board logo

標題: [美食介紹] $5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-29 05:33 AM     標題: $5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽


# A5 O! ~1 A, u4 ]/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣一小羹魚子醬,盛惠數百元。公仔箱論壇0 h, g! X) x! w0 ^4 @9 F

3 _5 V' `" H4 p2 |/ w對平民百姓而言,魚子醬多以配角的身份出現,寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上,但都是一啖起兩啖止。近日,Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar,魚子醬擔正做主角,供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus,全球每年限量100罐,每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽,實在是名副其實的堅離地享受。
, f  q& u- m8 t+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! G; _( z; i0 e
       
' a4 v% b2 L- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂級魚子醬Almas Persicus,以23K金罐包裝,置於意大利玫瑰木製隔熱盒內,需一個月前預訂。% `3 g! l! p2 R" P5 [
+ }5 |+ e* m/ T; u
魚子醬,是食材界的灰姑娘,從前被人瞧不起,是俄羅斯漁戶的下欄貨,一天被沙王發現其營養價值後,轉眼間聲價十倍,受盡皇室貴族愛戴,其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar,取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus($56,000,250克),來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘,後來被轉運至意大利養殖場繁殖,是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大,色澤金黃亮麗如珍珠般,魚子飽滿多汁一觸即破,每年限售100罐,就算有錢也未必買得到,而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點,是極致奢華的象徵。tvb now,tvbnow,bttvb6 b6 W, E& @! W6 I% S2 Q

' X* t- x: f: W, I# S# [公仔箱論壇菜單上的選擇貴精不貴多,初中高級的魚子醬算樣樣俱備,酒店行政總廚Peter Find教路:「魚子醬的級數取決於許多不同因素,越高級的魚子越淺色,體積越飽滿大顆,餘香越細緻悠長,通常鱘魚魚齡越老,就越能滿足以上的條件。」3 d7 s- w. q8 c  ~2 X+ a, a

, W* t0 B2 S1 W8 \- b入門級的Prunier($900,30克),色澤深體積小,因取自較年幼的西伯利亞鱘魚,味道豐富而溫和,是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris($1,800,30克),魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠,比一般需時一個月熟成的魚子醬,品質更新鮮,讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感,鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic($1,800,30克),來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大,複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地,Heritage($4,200,30克)選用超過八歲的鱘魚,着重魚子陳年後的濃郁味道,以傳統方法製成,魚子大粒飽滿,餘韻長久。
# q8 g+ @' L8 G$ d, b公仔箱論壇
7 j" Z3 t: Q6 c. f- G0 Z' Ftvb now,tvbnow,bttvb這「灰姑娘」注定不是平凡的食材,咬破表皮,層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔,味道濃郁,綿滑質感久久不能散去,配搭香檳或伏特加酒品嚐,一生離地一次,或許也值得。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 e9 d9 k3 d8 I0 Z4 q

6 d( K% n+ H2 W6 F5 w* Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, ~5 {0 }4 ~( e
配搭魚子醬的美酒選擇不多,(左起)Caviar House玫瑰香檳(每杯$320)、Caviar House香檳(每杯$250)及Beluga伏特加(50毫升$250)。
+ U9 M0 \, B/ e6 Etvb now,tvbnow,bttvb" Z$ Y; u) x* `& D0 g/ |
        % P5 t8 `5 k2 q3 r/ c! m$ u% N
Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主,典雅高貴。
9 w2 [( |+ v9 A; T5.39.217.76
  n1 N$ m  _, {        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J9 ~; T2 K# G. ^$ O3 T
(左起)蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。7 U/ L* f0 _; R

1 S9 {/ A5 m9 J+ ^" K# z1 I5.39.217.76
9 s/ r* z5 A- l+ _. [1 [' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌時,魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上,將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。tvb now,tvbnow,bttvb. _  E, S5 e+ v6 ^  ^
2 ]: }0 T+ j* _8 X4 r& z
食後評(5★為滿分)        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ @6 n, u: x  p- B: n6 S6 e
位置/裝潢:位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上,在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側,交通方便,容易找到。吧內只有六個座位,裝潢典雅且私隱度高。(4★)
/ L3 \# V$ w' E7 e3 v) Q/ `
/ ]# G2 [; f+ r/ x9 l/ O4 w8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒單:酒單只有三款美酒選擇,兩款香檳及一款伏特加,略嫌不夠多,而且價錢稍高,若有更多款式及級數的美酒會更佳。(3★)公仔箱論壇+ p! w( \* ~2 A1 `
公仔箱論壇+ T$ Y5 p  e$ c8 R- {4 N6 F$ \+ A
菜單:魚子醬款式選擇不多,來自三個不同品牌,但旨在各個級數齊備,若可引入更多品牌或款式,能讓客人更有驚喜。(3.5★)
+ y" d0 h/ _. H. n
4 P! i# @% r3 u% V公仔箱論壇時間:魚子醬不用經過烹煮,可以原罐上桌,減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上,有助魚子長期保持低溫,客人可放心慢慢享用。(4★)
' d, l! o3 [6 Q3 E5 v公仔箱論壇4 h9 w- t+ Z6 j% Q6 B! t
總評:高級享受,原汁原味,若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。(3.5★)
$ z0 v) G0 k3 X6 n0 U) l! A3 g1 ], o- }1 U5 r
          }2 j7 W# D4 Y/ n: K
左魚子右伏特加,先右後左,用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。
' A9 M. r! P! _4 p/ w
0 H3 C  \# x! k7 k0 i6 J6 L7 v公仔箱論壇魚子醬元祖食法5.39.217.763 m* m4 L% e( G0 ?7 V5 N
早在魚子醬流傳至沙王皇室之前,曾是俄羅斯庶民的普遍食物,寒冬中將一羹魚子置於手背,灌下一口伏特加溫暖腸胃,再吃掉手背上的魚子,伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和,讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化,才慢慢出現魚子配香檳的組合,少一點豪情,多一份優雅。
6 e, D- s5 z, a  j* ^- q8 B
) n& W# F9 ^8 {$ R5.39.217.76
9 f- c! n& k! n2 x# hAlmas Caviar Bar公仔箱論壇: ]7 U$ z0 f8 }+ ~
香港麗思卡爾頓酒店





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0