標題:
[美食介紹]
$5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-29 05:33 AM
標題:
$5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽
0 w) K! d, q9 }3 O* ?9 j; ~5 g* b. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。
/ r- |8 s9 k6 f* v- @, Utvb now,tvbnow,bttvb
! A$ R% q3 y% E5.39.217.76
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
6 i7 n% w$ p' [7 q5 O' Y
* H* R2 n+ [9 N2 F m- w8 B
% i" n' l# [$ o$ m; |3 U5.39.217.76
頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。
tvb now,tvbnow,bttvb; G" q& K9 Y) E9 O
" _5 ~. D& h- S& ~! Q$ c! M5 ]4 T
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。
2 N4 [7 j3 }3 O- j, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k9 v% i0 P; {
菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
$ b2 Y* M! }' ^1 C1 `
3 K7 @% S0 f6 B0 Y( s
入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。
1 m' Q+ v/ l5 ]4 p! K: q6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K0 _2 G1 j. F+ u" G/ J4 i t8 Z
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
3 q3 J9 Y8 ~0 e+ M' u( N& j
( l7 O% @4 b% Z0 B# p
" K3 ?6 U, I1 X% C1 K+ N5 A S
配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。
) Z) d; X' v" q) @" r$ d; z
公仔箱論壇4 n( k+ L, `6 _* {9 Z3 N6 r
+ z9 H. Y! U6 e/ n0 X
Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
2 \1 S" b* D) r9 K+ h) Y+ n公仔箱論壇
0 a" m9 R+ H: Z5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇$ {& `6 M, g" b$ r9 o" R
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。
6 b3 G }% {7 A
公仔箱論壇) ]: x+ M& g/ w e( D
2 r6 {9 }5 G7 I2 G( D" ?0 N公仔箱論壇
上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
公仔箱論壇& F$ ^* [5 y; b! E( }8 y5 m
$ ]: D/ h! l. r, |$ \% ]
食後評（5★為滿分）
) v/ O# {+ B& w* H( R/ I! T
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）
2 Z- I, l& J( H: o( J, ]5.39.217.76
% ~0 L9 M7 k7 w7 p6 ?, d( d- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
9 T6 H3 s- K2 A( z6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 a7 L( V; t
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
公仔箱論壇: C6 d: z2 T" m# M& d7 M
公仔箱論壇+ [2 p# u5 k, i4 A; Y) @+ m6 l6 V
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）
5.39.217.761 y8 i* Y6 o! T) ^
8 O+ s* q& O, Ytvb now,tvbnow,bttvb
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 Z3 f- C. ]5 W3 S
- N! d; `' x8 b; U1 d9 S; o* n
tvb now,tvbnow,bttvb/ x- T2 F2 R7 {# p. K; G
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。
; Q2 Z% H, i; ]5.39.217.76
* P- f! g& e7 v% y$ b; q% e
魚子醬元祖食法
; a) k0 k7 G, D( r9 R4 ` L
早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
: x9 |/ A }) x2 Q) _- `tvb now,tvbnow,bttvb
2 o' T3 ?! F9 n, _. a) k
% o9 }3 J6 b! e) \! V0 w2 n( \
Almas Caviar Bar
tvb now,tvbnow,bttvb& m% ]3 \& L+ {! W6 f) I
香港麗思卡爾頓酒店
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" K3 ?6 U, I1 X% C1 K+ N5 A S
+ z9 H. Y! U6 e/ n0 X
公仔箱論壇$ {& `6 M, g" b$ r9 o" R
tvb now,tvbnow,bttvb/ x- T2 F2 R7 {# p. K; G