公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 牛肝菌乾燒伊麵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-26 06:35 AM 標題: 牛肝菌乾燒伊麵

材料（6人用）：
1.伊麵.....2個（大）
2.暖水浸後牛肝菌.....3/4量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 N8 a5 T7 ?# s
3.意大利乾牛肝菌.....20克
4.蒜頭.....6粒(拍扁)+ o- ~/ ]. v6 `2 Z: P+ V3 V
5.乾蔥.....3粒(切粒), U4 J! Z, e' |
6.橄欖油.....1.5湯匙5.39.217.76- I1 m% T, ]/ z  S- P
7.紹酒.....2茶匙

煮伊麵材料：
1.La Rustichella白松露醬.....1.5湯匙
2.乾牛肝菌水.....1/2 量杯
3.史雲生盒裝清雞湯.....1量杯tvb now,tvbnow,bttvb  W2 s" U9 v1 m. x
4.靚海鹽或岩鹽.....1/2 茶匙
5.大孖盆曬生抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 l* ?5 K; y9 w( \' B: d
6.即磨黑胡椒碎.....1/4 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 p  i5 G4 p# C( o# S, p

做法：
1.用鑊，大火煮滾水，放入一個伊麵淥15秒至開始軟身，立即取出，不能過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t: Z/ j8 {$ ^4 X& u! s. S
0 f1 x/ `; t' a* a/ Q  }: ^' F' M+ r
2.伊麵放入筲箕瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb& u5 |! O/ |# ^( U% @  P* Z8 c+ V
5.39.217.76+ g3 z5 r- ^% h2 f0 B
3.用同一方法淥第二個伊麵，逐一處理，確保麵條不會過腍。tvb now,tvbnow,bttvb% X# R( ]* d, ?4 E: h

4.乾牛肝菌略用水沖洗，暖水浸30分鐘。把廚房紙鋪在密笊篱。拿出牛肝菌，將牛肝菌水倒進密笊篱，隔去泥沙，留菌水煮伊麵。5.39.217.768 {3 o2 m0 f3 N+ L( h
5.39.217.76. N. [" x! l" K4 U- e
5.牛肝菌切粒，1/2公分乘1/2公分。中火燒紅鑊，放入橄欖油、蒜頭。加入乾?，灒酒，爆1分鐘。5.39.217.76/ j, }+ j  A+ _& J$ R
公仔箱論壇6 v7 L3 ?; K! ?+ i% a- }* s1 I
6.當蒜頭變金黃色時放入雞湯、牛肝菌水，煮滾，放入伊麵及牛肝菌，煮略少於2分鐘，或至湯汁接近被伊麵全部吸收，加入鹽、盆曬生抽及黑胡椒碎，其間不時用筷箸將麵撥開。tvb now,tvbnow,bttvb( k' z. k% C9 l2 e8 W) ]' u
公仔箱論壇" A. H4 Q! b+ |  x( z3 a8 D
7.放入白松露醬，大火煮30秒。公仔箱論壇+ e8 P$ B6 A7 ^4 F
公仔箱論壇) F2 E8 l; s( {8 }; |( M
8.麵條變乾身時，拿走蒜頭。上碟。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)