標題:
[中式食譜]
漁港雞煲
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-26 06:35 AM
標題:
漁港雞煲
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材料︰
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連骨雞件.....6兩
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新鮮鮑魚仔.....4隻
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蝦乾.....1/2兩
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中蝦.....4隻
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韭菜花.....1兩
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辣椒乾.....6隻
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上湯、蒜茸、乾蔥蓉.....少許
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調味料︰
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蝦醬.....1/3茶匙
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蠔油、雞粉、糖、老抽、生抽、生粉.....各少許
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做法︰
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1.雞件先以生抽、糖及生粉醃約20分鐘。
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2.將鮑魚仔、中蝦、雞件，慢火煎至剛剛熟。
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3.下蒜茸、乾蔥蓉、蝦醬、蝦乾、辣椒乾，略炒。
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4.下上湯及調味料，炆兩分鐘，下老抽，水分收乾後，下韭菜花、生粉水，收乾汁即成。
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蝦乾可以瑤柱、土魷取代。
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