標題:
[美食介紹]
泰國廚師掌廚‧名副其實的道地泰美味
[打印本頁]
作者:
di0208
時間:
2015-9-23 08:56 PM
標題:
泰國廚師掌廚‧名副其實的道地泰美味
紅東炎海鮮鍋Fire Pot Tom Yum Talay/RM28.90(2pax):用真功夫和真材實料熬煮的東炎湯,湯頭醇鮮,味道豐富充滿層次感,不是一味刺激喉嚨而已。
9 _7 ?3 e1 W) N9 {! b5 `% otvb now,tvbnow,bttvb
, x" g5 U* z; B8 U* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h* o% M1 b2 |& ^1 G
: C _; `9 M/ v+ E5 _5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 B, Y8 x2 T# G( N, ]1 Z
泰國料理不是一味靠酸靠辣,不是辛辣刺激得叫人飆淚流涕才叫泰國料理,“正宗泰國菜的精髓,在於廚師如何運用各種辛香料,創作出充滿層次感又和諧動人的味道。”
公仔箱論壇1 [1 {- w4 k: k2 F
+ h" b. h+ j& F, f/ O
泰式魚餅
Thod Mon Pla/RM14.90:穿著金黃外衣,內裡鮮嫩多汁,透著香茅和新鮮辣椒的香氣。
/ K/ ~; E5 W/ j4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.760 o" ?2 I6 `+ _" s4 x0 u
除了八色小籠包和中國南北美食,樂天皇朝飲食集團也對泰國料理情有獨鍾,去年,以新加坡為基地開了他們的第一家Para Thai泰國餐廳,今年,在雪邦三井名牌城(Mitsui Outlet ParkKLIA)開了第二家,店面雖然不大,但廚房裡卻有5位泰國廚房坐鎮,3位掌管熱鍋,一位專做甜點,一位專心做前菜。
4 S8 _) H; _! Y
樂天集團執行長陳慧儀鏗然說道:“Para Thai主打的是正宗泰國料理,說正宗,誰可以比泰國廚師做得更正宗呢?”她說,就好比樂天皇朝的拉麵堅持由蘭州師傅主理,小籠包由上海師傅製作一樣,每家Para Thai的廚師班底至少有四五人是泰國人,主廚必定是聘請經驗老到的泰國師傅。
+ D7 p# u% h0 o! x# O- w5.39.217.76
( W& A8 O4 Q9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
來自泰南的主廚BunmeeChanthima,帶領4位泰國廚師坐鎮P a r aThai的廚房。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O/ _) {4 L6 S) ^# T/ Z* X4 ]' a
4 _6 I! y$ C+ D y1 T& B
tvb now,tvbnow,bttvb: a. ]) O7 w$ S
8 v' A A/ }1 ~! l公仔箱論壇
2 _ k9 _6 a6 r! e% v4 F9 \2 [( E
陳慧儀曾經在另一家泰國飲食集團工作10年,Para Thai的主廚都是她的老相識,對於泰國料理的食材通路她也十分熟悉,工作起來自然得心應手。
5.39.217.76' l% Q) _; B9 a, A
口味清鮮重原味,是主廚Bunmee做菜最大的特色。陳慧儀說,泰國料理不是一味靠酸靠辣,不是辛辣刺激得叫人飆淚流涕才叫泰國料理,“正宗泰國菜的精髓,在於廚師如何運用各種辛香料,創作出充滿層次感又和諧動人的味道。”
$ Z$ A/ e3 |6 E& l1 t& h- ~
6 i1 ^; x( g- A公仔箱論壇
一口Mieng Kam/RM18.90:
拿一片栳葉,裹起切丁的黃瓜、洋蔥、薑、辣椒、酸柑,以及炒得酥香金黃的蝦米、椰肉和花生,再加上鹹香惹味的蝦醬,一口吃掉,滋味無窮。
1 S/ D: O- }: p8 L( _tvb now,tvbnow,bttvb
) I9 D' y# h+ j/ l) t) [ stvb now,tvbnow,bttvb
泰式酸辣蒸魚Pla Ka Phong Naung Ma/RM48.90:
點菜率居高不下的一道菜式,酸柑和辣椒用得妙,湯汁清酸帶辣,鮮美惹味,叫許人光看就忍不住流口水!
公仔箱論壇- m9 n! m9 f2 s5 x* I7 W3 u
0 r7 w/ h% G P3 x3 ^' I) P A* g
白東炎海鮮湯Tom Yum Talay/RM15.90(2pax):
一碗清湯東炎,表現了泰國廚師運用香草和辛香料的獨門功夫。
3 _" l& C& H8 j
譬如,在這家餐廳上桌的紅東炎,就和路邊攤檔賣的完全不一樣,它不會讓喉嚨像火燒般除了灼熱感之外分辦不出其他滋味,你的味蕾仍然可嚐到香茅、痲瘋柑葉、南薑等食材,並對廚師運用辛香料的本事讚嘆不已。
tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 \( ?5 ?% V* l" C3 I' Y _
本地人偏愛紅東炎,但許多鍾情於泰國料理的資深老饕卻對白東炎死心塌地,少了嬌艷紅油和椰漿厚湯底的清湯東炎,看似一清到底,卻蘊藏著酸、辣、甜、鮮、香等滋味,五味俱全,口味卻更清爽。
2 H# S: G3 I3 V7 g; E
高湯是料理的美味關鍵
# N$ I& j# P8 ^9 X
Para Thai廚房裡也像中餐廚房一樣,有一鍋精心熬製的高湯,烹調東炎,用的正是高湯。陳慧儀微笑表示:“ParaThai的廚師都先送去樂天皇朝實習,一來讓他們熟悉高規格的廚房作業方式,二來也可以向中餐廚師偷師,製作高湯,就是從中餐廚房移植過來的。”
7 g; J' C" b F, `( V }! t
2 p9 ]+ Y, n4 \8 D0 b
Suer Rong Hai/RM29.90:
上好的澳洲牛肉切薄片再醃過,烤後軟嫩帶甜,蘸上用魚露、棕櫚糖等調製的辣醬,簡單美味。
5 [+ x# P# j$ x* d' K1 X
公仔箱論壇! M4 b7 N4 h/ S8 a: e$ z
青咖哩雞Geang Kow Wan Gai/RM16.90:
質地濃稠,但口味清香溫柔的青咖哩,是公認最下飯的一道菜式。
$ Q* S4 b' I7 ~% |1 u公仔箱論壇
; I. u/ N4 h' h( F
泰式粉絲明蝦煲Goong Ob Won San/RM29.90:
泰國冬絲吸飽了明蝦和高湯的鮮,再加上爽Q不黏膩的特性,叫人吃得舒服又滿足。
- x) t ] j( _* p+ M公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ _3 {8 X- B: b' ~
紅寶石Tab Tim Krob/RM8.90;泰式香芒甜糯米Kaow Neow Ma Muang/RM12.90
- U/ g: W) Y5 x+ F" N9 b- U: z$ r# U
* x) H* l+ B! ltvb now,tvbnow,bttvb
泰式奶茶/RM9.90:
最底層是椰糖漿,往上是康乃馨牌煉乳,最上層才是泰國著名手標茶。
5.39.217.76$ `7 | i& l* I, M: d# k6 }0 N* a
泰式咖啡/RM9.90:
來自怡保的手炒咖啡,其中加入了店一口香家的特別配方。
8 h( `1 b+ V& F: C5 |5.39.217.76
比較特別的菜式還有一道叫“SuerRong Hai”的鐵板烤澳洲牛肉,這道傳統泰菜有一個別名叫“哭泣的老虎WeepingTiger”,名字由來眾說紛紜,有說是蘸醬辣得叫老虎也飆淚,有說傳統上用牛肩肉做的烤肉,肉質硬如柴,老虎咬不動所以哭起來,不過,陳慧儀從她的泰國廚師那裡聽來的卻是另一個版本――“我的廚師告訴我說,森林被人類開發用以飼養牲畜包括牛,老虎無家可歸,所以哭了。”很有反思意味的一個小故事,聽了之後卻大感為難――面對一盤烤得香氣四溢的上等牛肉,該不該舉筷好呢?!
& F( A6 k* m( g9 c4 W. h3 S4 x) Z
Para Thai
5.39.217.769 _+ I* f* O3 O. k' L3 E
:
Para Thai,F56,Mitsui Outlet Park KLIA,Persiaran Komersial,64000KLIA,Selangor.
& Q5 w p% ~- R6 w1 G2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
:03-86602016
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0