由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
5.39.217.765 l9 w5 {8 E* T* w7 \6 t
3 v$ a7 I: y9 ?3 {7 h2 L4 Q; Q/ v
e& [* a# {- {" Y
3 K3 u) a5 I5 K韩国泡菜公仔箱論壇2 h/ W0 y b2 ]: Q
【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a0 A; I, o! q& v
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5.39.217.76% Z1 |; ]* U) h) R" P$ o* Z6 P, P
5.39.217.76% x& D6 S Q- v3 Y% ]
【调味料】公仔箱論壇1 N' P8 ]4 Z' C N* l0 H3 L
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
5.39.217.76' |* Y" j8 A7 L: z5 R' s9 L
【作法】' @. |# p( P6 Z! V& X
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，" K+ u( A0 c3 S
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. p& }& @ T/ n
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
公仔箱論壇. z8 A7 w6 n: c
5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
5.39.217.760 w- k" b- g" S. b
tvb now,tvbnow,bttvb! N* _. b9 s4 Y$ D8 ? O9 o3 E
tvb now,tvbnow,bttvb* r1 q2 G" s0 C泡菜炒饭 P0 a) \) C& P3 Z$ O" n) o2 q6 e
韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。tvb now,tvbnow,bttvb" [7 o" m0 N- H0 [
/ b) I. v2 A/ t4 N5 d
【材料】（1 人份）公仔箱論壇- T) R- A0 }) O
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
- G0 w1 ]# r* g. D$ S6 J
【调味料】
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量- p% C# M! @ B5 a
【作法】
1. 泡菜挤干，切碎备用。
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。公仔箱論壇6 Y; k- z7 n- t9 G
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。* Y l' p0 K C
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。