由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb& ^0 R- t3 j. W3 N
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
公仔箱論壇% G3 f7 V s5 d0 Q
# I% R* ^/ S6 O0 e
1 Q' b n3 B5 X; \ \& t
6 S" _* I; U" T0 Q9 f" a
韩国泡菜5.39.217.760 G, C3 r% B4 R4 |2 N9 X8 H
【材料】
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g公仔箱論壇; t. B# n6 y. ~3 {7 D. J" F1 t/ w4 H) K
【调味料】; z) a, h0 Y: {) o' N6 n& K* z8 C
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g5.39.217.762 d! m6 P6 z+ _$ Z' A: j: p! C; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ H4 B* b9 c7 d0 d/ k/ S$ f
【作法】
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，5.39.217.76' c: Y2 c1 [/ N1 _
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。8 l6 I0 K& Q, J3 o6 U
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
1 [( J$ ?, k2 P% O+ }+ Z
5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 l4 N3 C: R; v: f
公仔箱論壇( l! Z' T2 m0 Q5 l. C' J1 }
tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 c3 t7 z( W9 O9 ^2 r. L; X泡菜炒饭
韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。' I& V4 H, N6 |4 c8 l
tvb now,tvbnow,bttvb: R0 A8 {4 E8 e. i
此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。公仔箱論壇- {. A2 e2 B8 y$ d
【材料】（1 人份）
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片( O9 _3 I0 S+ R+ X1 n8 ^
【调味料】
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
5.39.217.763 P& y5 G4 R6 V$ v$ E8 {
【作法】5.39.217.769 {) O% ^# O# H5 I. {4 K) y5 m
1. 泡菜挤干，切碎备用。
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。' O7 `# g" q4 H0 c
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B& Z7 u6 v3 Q/ u; S# {
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。5.39.217.764 ]7 H0 ?1 F& _/ q. @2 `, _" S! z" y5 T2 M
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb- k: K9 Y5 x, H