由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇" d0 Z1 q o- i
公仔箱論壇* Q/ A( J' F. J% e; `7 A" E
; `8 f1 _: M& R' c k
韩国泡菜tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 _ {7 b& ^/ R2 y; _ U
【材料】
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g y$ ~% b5 Q% H
【调味料】公仔箱論壇6 S( C8 f. F) u- j- k
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
公仔箱論壇3 ]5 W) k4 u2 _' M q
【作法】
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。' n7 x- f# x) x" A+ F
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 I8 e) H4 i% ~$ I8 b
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 A* [" U9 N3 l6 @. r0 ]
5.39.217.76- P. [# V) h2 R' e: I
5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。" o2 ]" B; |" y4 L( a
7 }: a1 |5 \) O* ^" K9 ]& R$ c; m8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G/ G' ^" e# J) f- s7 I4 F0 c" X+ i泡菜炒饭
8 k" E- O1 T0 K. c- Q5 y
韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。5.39.217.761 L0 G- [2 J$ K- h
此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。公仔箱論壇2 D& d2 ?7 N) e& W4 J
6 {$ a5 ]1 k$ s- l6 [
【材料】（1 人份）
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
【调味料】3 ]6 Z/ M7 K1 C" ~
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇" U4 l6 f5 |) j1 u F% y
【作法】
1. 泡菜挤干，切碎备用。
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。tvb now,tvbnow,bttvb% |' i/ ~( [, s/ O: S; n0 l K
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。1 `) Z4 W) W8 w" D& O8 j% D
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 P' [+ a: C9 \5 F& K
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
2 }/ H2 G' \0 Y1 w8 I
; X B0 l: X1 J5 {2 \