青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！tvb now,tvbnow,bttvb" d8 x& [' m" d
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' C" J5 Y( c- x" B$ B9 S 8 P+ P0 s$ \$ m5 l, R- d9 c. D8 Otvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。tvb now,tvbnow,bttvb: G% z/ g' K; `8 N
公仔箱論壇; B. V/ r/ _; ?6 x& k 【這樣挑選青蔥】7 ?- _2 ~# d' D
蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。 ' h3 [) R0 A- i5.39.217.76 ! n8 z/ w( C: \$ ?8 l8 F- h$ r葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。公仔箱論壇3 V5 q/ I' D. r% l
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如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。tvb now,tvbnow,bttvb! V$ o) }9 W$ h- N2 v # a/ L. o5 f( f' m: D) s( L公仔箱論壇6 Y( A4 X: D8 E7 O" Z 2 D. R7 v- h& p. `# R4 M/ G' Y ( E! K! N [3 J0 h5.39.217.765.39.217.76, `6 V9 ?: o4 a+ W9 y/ |
7 F$ d7 I4 K( F2 M 【青蔥營養價值】5.39.217.76* {! c0 |7 V# F9 P, Y9 l
在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。 / N* S3 [, T3 }6 h. y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 C. U$ i) q; b6 ?" |0 u4 M 【注意事項】tvb now,tvbnow,bttvb% c5 P: {: E* ?+ y' y* \6 f
蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。7 ?7 }' z: H. ^5 E4 n& W
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