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標題: [西式食譜] 紅酒燴牛尾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-21 05:45 AM     標題: 紅酒燴牛尾

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材料(4人用):! E3 P/ x5 Q0 `, F8 c9 R+ H
1.澳洲和牛尾.....1條(約1公斤,請肉檔斬件約5公分厚)" c- ^: o7 F! X! G' V1 U
2.有鹽牛油.....30克
3 m: A( v4 B, n; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.細罐裝番茄膏(tomato paste).....3湯匙
2 X) h5 }) H7 r+ f+ O$ o; s9 t& h$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.實肉番茄.....2個(中型)5.39.217.767 s3 |( d9 W* L+ y
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煮牛尾材料:
1 a! d% o1 a$ h% h- _, |; Q: [公仔箱論壇香葉3大塊
) E+ [- t- _% ^8 X/ b" O* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒.....1.5量杯(最好選酒體豐厚的紅酒)
  A/ T, V* Z& z0 a公仔箱論壇葡萄牙砵酒.....1.5量杯(Tawny或Ruby 已可)+ a' @0 ?. E' X/ U; F* a/ e
天然清雞湯.....3量杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 b; W" i0 T; B/ D+ J4 H
熟木瓜肉.....230克(去核,去皮,切件,約4公分乘4公分); k8 ?3 A: D; p3 \# T$ c6 A$ V
紅蘿蔔.....230克(切不規則形,約4公分乘4公分)公仔箱論壇- j' ~+ s$ T7 @1 |9 h6 k$ {! S
洋蔥.....2隻(1開6)tvb now,tvbnow,bttvb2 i: L/ i2 y4 e( y8 ?# ?3 b6 H
粉紅岩鹽.....1茶匙公仔箱論壇4 @/ E# R" o7 A) f; e: }
冰糖碎.....2湯匙
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調味料:5 U% S# @' z% h: l: M& Q& ~* f
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙(適量加入)
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冰糖碎1茶匙(適量加入)
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9 q4 O' \- _; C" M' S+ gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 i, U  d; t9 ~7 u
做法:1 B/ Q/ @# O. U" a7 {, u
1.番茄放入一鍋滾水,熄火,焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會,去皮,切大粒,待用。
- L1 B& V! @- ]) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ \+ G9 ^- ]" N3 `* o; b4 k0 L/ {% t
2.洋蔥切塊,1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。5 b5 h4 K# [7 [4 D% G

; T- L9 @, }+ o& D0 z' Ptvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜切開,去核,去皮,切件。" H  H0 S" z9 f  {2 ]- V. b$ ?; @

# o2 K1 m3 n2 L+ G; p" q4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水,用大火將牛尾?水3分鐘,取出,洗淨,瀝乾。5.39.217.76- e  v% Z+ d, {' P# h+ g; _. t

9 T* S7 A: E' O* C; c5 u& e- O: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。公仔箱論壇5 X0 e% R$ u3 v

  }6 }6 p1 r1 F9 H6.細火燒熱鑊,放入牛油 。
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. m% j1 {: e) l! s, w1 y+ D5.39.217.767.牛油煮溶後,放入番茄膏炒香,加香葉及牛尾,將火轉中火。) m6 X' a$ a2 o
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。
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! G4 B+ M9 C( e5.39.217.769.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽,當所有材料煮滾時,轉中細火煮2小時。5.39.217.76% j2 F$ D5 M- a" P

9 ^* W, c! O( p( j( v8 l10.將鍋子放入真空煲,焗3小時。5.39.217.762 b" o' S5 U1 Z9 L. f. Z
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11.取出牛尾,去掉面層油分。
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12.中小火翻熱牛尾,如味道不夠,可加餘下的鹽。
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! c  F- [; x( V5 A3 Z% g" [4 q1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.放入番茄,煮15分鐘。如需要,可加適量豆粉水。
. j& |, s' ^' g6 A& ~( @6 ]) L* W  vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" S1 l9 n: G6 o" ?0 A! `+ @





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