% I) ]3 p) P, V; Z4 L/ b% L
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。/ ]1 h. S- Z7 J! q8 Q5 W, E6 |
- {6 f# ]# g# H# O) P" c' D
# n' S, c& x* c3 z: ?
低GI白兰地橙酒舒芙蕾
公仔箱論壇4 I9 @! A; ?* R对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
5.39.217.765 M7 x2 f7 t, p! L3 X【材料】
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb. M/ ]& |+ n+ m1 J- y$ y1 z
7 h8 t1 S1 R7 j# g* H1 N; k# q
【作法】
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。9 G; s7 g0 D( ^
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。2 z- c$ d0 V4 }, E& J% g. y
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。6 _7 h$ k4 B" r7 ]' E
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇* a5 H0 e+ b9 n2 f0 |/ g
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ b4 R/ ]8 Z" R6 T; u5 y
1 r3 S7 a8 e7 l
0 U( u* C. c0 j. w3 E" g. `
e" ?1 j4 b) B$ G7 m
5.39.217.76! {+ u8 v, d7 S) N3 @
优格舒芙蕾
5.39.217.76& R g9 \/ _9 f8 _; E比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
& w j" O, q/ v. Y/ e
【材料】tvb now,tvbnow,bttvb; I3 v9 |! H1 I" l9 q) Z5 p2 y4 F( @
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 t/ @1 P3 U0 R r( `. b
【作法】; F- ~9 Z/ e u7 I' J, z3 \
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 @4 w3 K) ~( O
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。3 A: [+ ~+ e1 y1 s
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。8 ?. K7 n2 | s* h% _: Q+ u5 _5 ^
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。5.39.217.76- `) L( ^/ `1 p: Z
【温馨提醒】
1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。