法国经典甜点舒芙蕾(Souffle),在法文中Souffle意即充气膨胀;由于在烘烤时会产生大量气体,因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。 舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同,口感蓬松绵密,非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷,所以要趁热享用。5.39.217.76/ u ^8 G* t5 h. U6 i TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 N+ G! i4 A& B. u/ m 5.39.217.76 f$ `; O- J2 J7 |0 B4 D 5.39.217.762 Z( q0 Y: i7 f; f ) D5 t/ h) o7 J$ R' R7 e 低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" F7 k0 h8 [9 \! M5 d% I" h对于减重者或需要控制糖类摄取者而言,一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。0 j/ k& ]8 D% @: {' g* c 如果自己动手作甜点,了解食材的热量并精准掌控制作份量,就能安心享用。 【材料】 无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒(Grand Marnier)2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 |3 t+ U5 v$ }; q 5.39.217.76) l" H _8 ?2 V2 [ 【作法】 1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油(每个1g)并撒上白糖(每个1g)。 2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。( L) P" b% K" d5 A1 l+ y 3. 依序在蛋黄盆里加入白糖(5g)→低筋面粉(3g)→脱脂牛奶(100ml)→白兰地橙酒(2ml)→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇) P; c9 a# T' f) D; m; P9 L 4. 汤锅水滚后,将蛋黄液隔水加热(水量必须触及搅拌盆底),持续均匀搅拌至浓稠状(蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上,手指可划出明显沟痕即可)。 注:隔水加热的方式可延缓热传递速度,可降低初学者的操作难度,避免加热不均或过度加热。 5. 在蛋白盆里加入白糖(5g),用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡(搅拌器拉起时,蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂)。 6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中,用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀(不可使用搅拌器混合,因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡)。5.39.217.768 Z- w" z; m% o0 Z 7. 将混合液倒入烤皿,放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。/ a" B ?. x) h R( ], L8 @% S7 a 8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉(1ml) 即完成。 公仔箱論壇" m8 I- I$ B! g. a+ p TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y H3 G$ X) m7 W) x3 i, }8 { TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M* P+ D+ N6 X2 V2 s6 Y5 k 优格舒芙蕾 比传统做法更简单的优格舒芙蕾,也由于加入优格且不含奶油,所以口感更清爽! 【材料】 软化的无盐奶油适量、砂糖(A)适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖(B)30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb2 x+ N# u4 }% q) f- F* @+ ]# F TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. }! N/ }5 Q$ J 【作法】 1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油,再均匀地撒上砂糖(A),然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。 2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 J) D r( t. Z U 3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内,用电动搅拌器搅打至粗泡后,分3次加入砂糖(B),打到蛋白有光泽,末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb' D3 }4 v( y' ~: g 4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2),用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb* y( O( P2 m7 z3 [+ D 5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中,再抹平表面,然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟。; O/ l+ ?7 F, ?+ N 6. 出炉后,在舒芙蕾的表面撒上糖粉,即可趁热享用。; V8 b$ s/ n. Z- C 【温馨提醒】 tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 V% o, s) a' @6 \' [9 {& m 1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外,还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。 2. 烘烤前,若烤皿是完全填满的状态,可用手指做收边动作,以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。, z: C4 E& \+ C. n1 A$ R- S6 m |
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