Board logo

標題: [美食介紹] 法式下午茶:浪漫舒芙蕾之约 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-9-20 04:53 PM     標題: 法式下午茶:浪漫舒芙蕾之约

成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾,拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作,就可以掌控热量,不怕吃太多会发胖啰……* T9 E! }. z* w$ Q$ {# T7 b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^# ^6 t" ]- \, _, |" P9 R* J

/ ^( }2 z8 t- z& T公仔箱論壇$ Q8 F0 N/ L: ~
法国经典甜点舒芙蕾(Souffle),在法文中Souffle意即充气膨胀;由于在烘烤时会产生大量气体,因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
. o1 Z, P, p2 z2 S8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# d/ _! c9 ~
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同,口感蓬松绵密,非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷,所以要趁热享用。
( n7 i1 x/ }, k: `公仔箱論壇6 Q0 m/ D" I* Z: C# \

  b* I3 V% S. Y& etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, q5 _4 _; c4 s0 M1 A  @, G! N
tvb now,tvbnow,bttvb' L1 E2 w( ?5 @


4 a/ a4 A1 q/ h8 ?4 F

GI白兰地橙酒舒芙蕾


, Z  Y$ N  e( U* N$ C4 o9 }* t

对于减重者或需要控制糖类摄取者而言,一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。0 ~) c: q0 U$ t9 D+ l( E


8 q  |% l/ e0 c$ A; R

如果自己动手作甜点,了解食材的热量并精准掌控制作份量,就能安心享用。

tvb now,tvbnow,bttvb8 k* n% o/ m* t/ N1 O

4 R9 l, s( X$ o5.39.217.76【材料】5.39.217.76$ x" `  J, k, u% W3 K
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒(Grand Marnier2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml0 _5 N! O8 R9 x9 r. \0 i
公仔箱論壇' _- c5 k* a3 y, S2 }/ D7 s
【作法】
: V! D2 l& B! R. z9 Z# L! L1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油(每个1g)并撒上白糖(每个1g)。tvb now,tvbnow,bttvb4 c4 {! w/ p5 m0 v! Z9 H/ _  I8 d
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
1 Z. E6 f) y0 T# \公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖(5g)→低筋面粉(3g)→脱脂牛奶(100ml)→白兰地橙酒(2ml)→香草籽逐一搅拌混合均匀。% N' H9 k7 U7 D. M' c3 s3 t# W
4. 汤锅水滚后,将蛋黄液隔水加热(水量必须触及搅拌盆底),持续均匀搅拌至浓稠状(蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上,手指可划出明显沟痕即可)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~2 `  O" b# \' R. [) F
注:隔水加热的方式可延缓热传递速度,可降低初学者的操作难度,避免加热不均或过度加热。1 O; }  |0 m6 w, Y% k: S" z1 @
5. 在蛋白盆里加入白糖(5g),用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡(搅拌器拉起时,蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂)。5.39.217.76# L- J3 L; i3 K& ~6 b! a
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中,用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀(不可使用搅拌器混合,因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡)。
& f' G6 ~. ?( t2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿,放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ t" u* a3 F2 u  N3 S
" K; B9 ~8 [8 |& W
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉(1ml
( m7 ?4 n5 f; X' R5 |* r  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即完成。
/ u* X# i) D& A0 u( s$ Atvb now,tvbnow,bttvb
5 Y$ M5 s: A: |% |( v4 q公仔箱論壇
# ~6 f+ R) ]3 p; Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ L3 _0 H1 _2 N6 Y0 B) c5 a
公仔箱論壇- x* `8 N1 D2 k

: q& W7 y# Q# ]& S0 j0 w+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 W6 [$ ?1 @4 ^8 k. itvb now,tvbnow,bttvb


1 m! ]* Z' z( g/ ]公仔箱論壇

优格舒芙蕾

tvb now,tvbnow,bttvb, B' H  L8 j. q) `% v6 N/ g

比传统做法更简单的优格舒芙蕾,也由于加入优格且不含奶油,所以口感更清爽!

$ X$ y; w* g8 E9 q6 y' N

% w! n+ F' U% Z5.39.217.76【材料】
# ?0 V4 T* d3 y: Q8 D) `! f软化的无盐奶油适量、砂糖(A)适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖(B30g、糖粉适量
: t2 k; q+ X# z  j/ a$ U( d  \: k公仔箱論壇
& V; G& _7 A, w" C* s! s' n3 P8 E
% p$ n" E0 ~. U0 u* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) M' y7 ?# O2 _% a
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油,再均匀地撒上砂糖(A),然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb, |& ~$ ]- ~  N7 C. Y  ]
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。, g( A: ^  S7 B/ O2 E, j
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内,用电动搅拌器搅打至粗泡后,分3次加入砂糖(B),打到蛋白有光泽,末端呈微弯状。
4 P. U7 N4 X, o5.39.217.764. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2),用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
" y1 g7 h& m* ^! s: Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中,再抹平表面,然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟。公仔箱論壇% v0 D" v( P: ]$ C' B
6. 出炉后,在舒芙蕾的表面撒上糖粉,即可趁热享用。
7 l( {1 t$ t5 G2 a$ f8 ]* c公仔箱論壇 5.39.217.76: M. a5 d+ w9 P+ P) |
【温馨提醒】, [7 x6 Z2 e; ?; R  W% g+ a2 m
公仔箱論壇- O9 a  A1 t0 q$ S  r: W/ g9 ^) Q% K4 ]( I
1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外,还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇) c2 O9 B: u6 D1 C3 m  J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 m" |4 @# T1 s1 W5 m
2. 烘烤前,若烤皿是完全填满的状态,可用手指做收边动作,以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。4 |# u1 j- @, y9 ]( k) P! H





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0