標題:
[中式食譜]
蘆筍炒鴿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:32 AM
標題:
蘆筍炒鴿片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. P! v6 Y# c5 w1 [* Q
材料（2人用）：
. n/ X+ W3 ] |; T- B# w
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: X" ]9 G% L
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
: l0 l9 N& P$ e8 |/ O ~tvb now,tvbnow,bttvb
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
, O: s L' K) K7 F: x+ ~
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 n9 t. F4 j) e- b0 g
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
tvb now,tvbnow,bttvb7 [- U4 Q8 J* p% e/ Y
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
2 k* E) B, d2 r0 E. s2 j5.39.217.76
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
' F n2 d3 g, [: S1 ^. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
5.39.217.76- d7 t$ f/ X& F% O6 Q, C" C+ E% ?% e
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
* s& s4 Y$ |. d# Q, L* _9 I2 S
10.糖.....少許（炒蘆筍）
. `7 `, e9 s4 K8 C! d
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
tvb now,tvbnow,bttvb" Z( @6 N4 n7 U' b# T
- w* ^) _3 I9 c2 `0 L
醃鴿肉材料:
3 v- E3 j" [& X& t/ }公仔箱論壇
1.雞蛋白.....3/4隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y* p* V6 O' s0 ~& U2 e0 T& E0 n, s
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
2 j3 K |4 d$ r5.39.217.76
3.頭抽.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, S! i- P$ _7 u
4.淘大老抽.....1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ n8 \! ~9 O; u* ~# w
5.蠔油.....1/2茶匙
) } W p( E& [. Y% S公仔箱論壇
6.黃糖.....1/2茶匙
5.39.217.76' K! L6 Z8 [& K: M! N6 X3 D
7.紹酒.....1/2茶匙
4 P: S0 n3 v5 `! M5 ^4 f; ~) Z' j4 n
8.胡椒粉.....少許
- q; [* A1 R3 }6 }' A, N8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb( v* h7 e" w: F2 L5 u
10.麻油.....1/2茶匙
6 W; b, G# \9 V9 H' `tvb now,tvbnow,bttvb
% Q. P" E& N1 V) G+ J( g) C. u2 _
芡汁材料：
7 J- l- d# e) B# S
1.粉紅岩鹽少許
公仔箱論壇" t+ Z. \. h, W% m/ F
O$ c* ^# j3 n' u
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |7 t v0 b3 C2 ^8 P
3.麻油 1/4茶匙
2 G8 l+ c/ c! |7 g% q1 }1 H
7 x0 M# m7 `; A; W& p/ _5.39.217.76
0 b; D* P( f) m, b3 L' K
! D$ j2 _5 T& f- E' |- c2 {
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 C& U- p$ y$ _- `
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
tvb now,tvbnow,bttvb A( K/ t3 w* Q* ?/ W( j4 T4 F
' X% \( j, J# V* z, Y8 G" ]: ]: u5.39.217.76
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
8 Z8 S7 s' Z+ ]+ z w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, q5 {: J8 i& V
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
4 _3 k1 u6 k! u/ @9 c) k1 }
5.39.217.76: a) ^1 p5 F$ G. ?3 A
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
9 {" Z$ S& d) v! S4 r+ j公仔箱論壇
公仔箱論壇: z" @4 n7 q2 Z: v u! r5 P8 K
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
' Q( d/ x: h, S1 d( K C0 U+ ^
7 P! [6 R I7 @" `) i9 {
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
1 g; J! l6 i; Q* r4 T
" E' ^1 ?. r& ~. x0 _5.39.217.76
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
5.39.217.76/ y# `) X! X4 i) h7 D# n0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 m' L5 w) j1 g4 R# q/ P# r1 b8 t
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
4 L$ {. S1 F, O( _) b+ Y公仔箱論壇
* D2 ?- v% y9 [( a X! o# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
公仔箱論壇, H2 ]' m( m* \; g2 n) U) l
/ p, M. s m3 d [5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 c# l% b0 { Z9 |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
