標題:
[中式食譜]
蘆筍炒鴿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:32 AM
標題:
蘆筍炒鴿片
/ ?- S& A, H, u; i. R8 R! r tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料（2人用）：
9 F. ?; R' Z9 U' k; c
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
2 V! s* H5 m$ [% z6 w
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ T/ D v5 V$ u9 w% X7 [
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
; o$ s, Y) _8 E! m
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, B/ |& k2 P4 u
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [+ d# Z# d1 F0 H: z& k
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
+ J$ V9 }, g3 @
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
6 r; u& ?' x8 V8 v/ U8 W5.39.217.76
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
6 T( _7 U* c( E [: z. A
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
/ g; f: w5 z5 f5 W3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10.糖.....少許（炒蘆筍）
tvb now,tvbnow,bttvb2 _. C8 N9 e( D4 w" t: c
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
5.39.217.763 r& q1 p* P% ?. [
公仔箱論壇 p* A& L! S% }& D
醃鴿肉材料:
5.39.217.766 }* b: `/ _2 z1 i& H
1.雞蛋白.....3/4隻
) Y% I/ e' K3 O% M+ J
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
* L5 I( v( @+ @) Y: R( i: O5 q, u
3.頭抽.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @3 p1 W' e% q
4.淘大老抽.....1/4茶匙
: L3 k1 m* P* v& b- D5.39.217.76
5.蠔油.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 n" k6 X0 ?) `" w
6.黃糖.....1/2茶匙
: ]$ ^5 {! k4 Z7 N6 ]1 E" |7 t5.39.217.76
7.紹酒.....1/2茶匙
, U9 l, C7 O" o2 O- _6 Utvb now,tvbnow,bttvb
8.胡椒粉.....少許
8 l) k; _% y. v: X
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
. j' B; P. \. Y1 N! `, F; t4 p! N
10.麻油.....1/2茶匙
, M+ K P7 `9 [) T4 A3 e8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M' }! d' |9 K2 P V4 X8 i: Btvb now,tvbnow,bttvb
芡汁材料：
) S8 T" y# X- i. D
1.粉紅岩鹽少許
, W8 o" B* }" N4 t6 a+ \/ x6 s公仔箱論壇
公仔箱論壇! R, I2 y, Z0 o8 ~( y
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
8 U, T. z/ R( w) N, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.麻油 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb. _6 y% T$ s& y U9 x w8 S9 ]
公仔箱論壇- V7 g0 ]" b9 H, T) U$ X
1 n! R9 ?" k( M0 q* l9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 R9 J7 T4 l8 z3 [3 e6 F+ k
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. A: W$ K8 |# u
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 K0 W! [3 j& @9 d
- O- `$ G3 M+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 [7 l; H2 k- l1 R
* X; ^2 }% i) W( }: ^1 P" ^* }1 G s
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
tvb now,tvbnow,bttvb, S" o# @' {, J6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 r' _5 m2 b+ v" {
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
& o' F, F" z2 M7 B" x
tvb now,tvbnow,bttvb& m% o- b1 ]; W' A
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
* {: M0 V0 ~& O4 l公仔箱論壇
% b6 Q0 E# I( i. \, c6 h; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
tvb now,tvbnow,bttvb% P- ]* i' { C' }+ ?4 Q
( g2 i8 a3 z! I1 C" B4 Q% Ntvb now,tvbnow,bttvb
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
* G+ \: I) {0 T( D9 b) Q: `
9 s( x7 I7 m- _
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
) f7 P; \0 O- Z+ Z) d- Q# U2 G% n9 k7 A5 otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 T* A2 B3 ^2 A) X; A9 Z& `$ h
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
5.39.217.76; G7 U, Y, s. {2 Z
- P, v3 }( f3 L3 w/ @1 I( m! C
tvb now,tvbnow,bttvb2 z2 l1 j" j: p5 u0 M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
