標題:
[中式食譜]
蘆筍炒鴿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:32 AM
標題:
蘆筍炒鴿片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 L% S/ ]+ q
材料（2人用）：
tvb now,tvbnow,bttvb/ P) t9 C7 w" G& \% T
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
公仔箱論壇! Z9 ?+ H5 K/ Z( h9 E
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
3 C9 {9 y) _, x# M- S( q( o6 s公仔箱論壇
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
tvb now,tvbnow,bttvb C2 M$ O3 B' [# r6 @; r9 ]
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
3 J4 l a3 r H+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
* Q, F& a, |9 o5 j# z2 o; ktvb now,tvbnow,bttvb
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ k; K+ c+ w9 z/ K* p1 |
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
3 B1 {" }. n# ~# x/ ^. W5.39.217.76
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
4 {3 l) X8 R+ i1 [/ w' O" h6 M2 V
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
9 X8 f: f5 v) G8 b& U5.39.217.76
10.糖.....少許（炒蘆筍）
# E- l% W+ g) a' e$ d
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _3 y( Q* E7 ^( ?6 m) C6 ?
, n! z* d0 t0 F4 p
醃鴿肉材料:
3 W* T5 Z7 f6 L! s0 X; ?+ z
1.雞蛋白.....3/4隻
公仔箱論壇7 F$ I2 Y+ h# u9 N4 I- n
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
4 J* O) M6 H m公仔箱論壇
3.頭抽.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K# w4 B+ ]$ }4 d0 O: Y
4.淘大老抽.....1/4茶匙
公仔箱論壇: o$ A6 `% u; X- S
5.蠔油.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D5 u ~0 z+ o2 O* r1 g2 N7 q9 s
6.黃糖.....1/2茶匙
5.39.217.768 A) C/ J# {: K
7.紹酒.....1/2茶匙
4 o; D! Z% s: A# g
8.胡椒粉.....少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @2 O+ ^; ?* W# G
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
公仔箱論壇6 z' n; s& ^! c2 X- g1 l) X+ v
10.麻油.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ D3 a+ Y7 O( n
0 s! _1 a: A0 `4 C
芡汁材料：
: j/ |9 z* |. L8 f
1.粉紅岩鹽少許
( D/ r( z8 W0 a
% `3 ]8 @4 P$ Z
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% w* M3 y/ e, C# A( @: w' s
3.麻油 1/4茶匙
2 o: m3 H9 T6 l+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |2 Q# n9 V: h$ Z' t- N
% J/ L7 @) }/ {
8 r: a% I" s7 x) e7 b/ F3 c+ Z) P
做法：
5.39.217.76" ^) e+ O9 P b0 H0 X. W" k; h$ p
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
. D- W! \8 y9 |8 X6 k* |
! {; K1 g* _" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
9 q1 O4 a. ]2 k3 f! ]
) `: u4 r5 j/ Htvb now,tvbnow,bttvb
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
8 d+ O& o) F# w5 M, _: [- L公仔箱論壇
4 ^2 b; P6 z, k9 X" m
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
5.39.217.76& F- U" q) k& a* ~, ?
5.39.217.76& |4 d1 e, D( t. C* q+ E
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
$ G1 I5 y8 ?% G( B7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M0 `3 {; Q5 }( [1 Q) h$ B. r
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
公仔箱論壇! {1 Q; h- V, _4 _4 Y/ _* L
" r- X% Y0 L" P4 U5.39.217.76
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
% c: H+ s5 y6 v: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 _7 H3 s/ v4 A4 l% J/ k5 O
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
/ R$ \, d3 T* z ?* B5 @' }5.39.217.76
; y" @2 s' [5 |% \/ b c* S( W" {: [
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
/ J8 ]) x* H9 j: R8 {4 w
4 D5 z6 N* q, _1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e! m$ P# O; z8 o' z8 E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
