標題:
[西式食譜]
超滑蛋治
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-17 06:17 AM
標題:
超滑蛋治
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材料:
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方包、雞蛋、鮮奶
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調味:
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生粉芡
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做法:
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1. 將奶及生粉芡加入蛋漿，一併打勻。
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2. 加熱油鑊，加入蛋漿後熄火，利用鑊的餘溫將蛋快速炒熟，再將炒蛋夾在麵包中間即可。
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炒滑蛋秘訣，在於攪蛋時盡量將空氣打入蛋漿；又或者加奶令蛋質變滑，並加入豆粉令炒蛋維持濕潤狀態。
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