標題: [中式食譜] 仁棯淮山炒牛肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-16 06:29 AM     標題: 仁棯淮山炒牛肉


6 Y' f. v5 |+ T% u( |材料
& J/ U# |  v$ w/ M3 ~7 c4 t) T公仔箱論壇醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒公仔箱論壇( o* L" P" r& M0 I
新鮮淮山.....250 克! Y: r5 ~. D& Y
安格斯牛肉片.....200克- I- a/ x5 S# n% L
蔥（切粒）.....適量
7 Q5 t3 F) `3 r$ B4 a8 v蒜頭（切粒）.....適量公仔箱論壇& U5 X0 ?2 F, ]8 `/ I- u0 A
薑（切粒）.....適量
% R$ w0 W7 d0 d9 y) a3 k1 e公仔箱論壇紅椒（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! N% |8 C5 L  g! F+ J6 x
牛肉（切片）6 n! B7 m1 ]5 U% U7 K
, p0 P; N4 o. w9 F/ A

9 }( Z" \- U9 j4 n) {tvb now,tvbnow,bttvb醃料' U' B" e, G! d. O1 R; t
生抽.....少許
6 ?6 A6 T- y/ h1 I. ?' W) ^5.39.217.76生粉.....少許公仔箱論壇& A. P; T! G$ d6 I8 q: [) J
水.....少許5.39.217.76$ Y: o4 `1 [0 i& z/ M! M
0 F$ B- F: D% [7 I4 g: z" b" |
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調味料：5.39.217.762 |1 {; w0 S& A! W# f+ y
老抽.....適量
$ k/ a' I6 U5 ]6 Q5 l# Y3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....適量4 T4 o$ A, ?" y
蠔油.....適量
) }9 M2 H1 d/ f1 j5 w4 a/ stvb now,tvbnow,bttvb生粉.....適量公仔箱論壇. }4 {; V  O( t, M5 r& V) Y9 B
花雕酒.....適量5.39.217.761 [1 p4 ^9 @/ o* o& Z; ?; p

! ?* F( U, N1 s: c公仔箱論壇
6 z2 \; s3 N7 O2 s% O; Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
6 P2 a" Y7 [' U8 g9 H; Ltvb now,tvbnow,bttvb1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
8 a! F) K0 s, \( s* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" h2 g& f: q, N
2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。5.39.217.766 v1 Q; L1 [/ S* s# }) X

) p6 {9 |2 C' U% Q6 r& O& E. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
5 y- ]1 ~  {! }+ i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 Z2 l7 P5 U! v
4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 c) N' z  }$ p% z; e) G

& P6 o3 u" d% Z" Q" ?5.39.217.765）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
' b& l- U2 ^  Q. n" E4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g/ l( V1 g$ g
6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。tvb now,tvbnow,bttvb  g' }  W) n/ ?: M1 H$ J
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 W& l$ D5 c% L+ `% r
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ U+ J/ t/ \0 v8 i
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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