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標題: [中式食譜] 錦滷雲吞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-15 06:06 AM     標題: 錦滷雲吞

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材料
1 i( g! h7 O1 W% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞慢走蝦(蝦身要2.5吋至3吋長)︰8隻(1.剝殼;2.一隻蝦切成4截;3.用胡椒粉、鹽、麻油醃)" w# |5 g8 k: S$ t  }9 I
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8 u, A/ P+ }( A( \- r1 e4 @少許碎豬肉︰$5(用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃)
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& A" e" g$ h! l' j5.39.217.76, T1 }$ g& y/ B$ q2 b9 `8 d
雲吞皮︰30片5.39.217.760 ]# _0 x3 c3 `% S! V/ [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M% }( Z" g/ T" H

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錦滷餡9 p3 T- Z8 p6 U5 K
新鮮海中蝦︰6隻(1.剝殼,在背切開;2.用胡椒粉、鹽醃)
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新鮮帶子︰6隻(用胡椒粉、鹽醃)
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) B/ T0 d- V8 h" A! W6 s; t# l8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚(大概6吋)︰2隻(1.魷魚身??花,2.用鹽、生粉醃)
  r* p, X: I/ j0 k8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b9 b. _- ^; s0 O  m淨魷鬆︰8隻(用鹽、生粉醃)5.39.217.76$ |- s  K* P3 A' p3 e3 J
5.39.217.76) ~4 G) ~4 z& k6 C
叉燒(切片)︰$10紅、青、黃椒︰各1(切成一吋丁方)5.39.217.763 {/ l9 ?6 N6 Q! u% u

- T' P# p0 s. ?! P9 u2 Q& g7 A& E* E罐頭菠蘿︰4片(1片開6)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 r( R' B0 n- L3 \
錦滷汁罐頭菠蘿(大)︰2罐(淨要罐頭內的水)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# b1 d9 i! u7 p  W
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茄汁︰適量
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白醋︰適量# b3 G" D" y. {/ l2 b5 @2 y
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糖、老抽︰適量5.39.217.76! G$ H0 u3 b- v7 c, G9 B" i
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煮法
7 ~3 H# u* n% F0 c: e$ c3 h! ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚(因為熟的時間不同)。公仔箱論壇* F- \; b- O6 [/ h

( a8 P/ \$ Z) w. ~7 }+ t; S/ A2. 爆紅、青、黃椒。
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" n2 ~0 _; q/ u% c7 g! Itvb now,tvbnow,bttvb3. 包雲吞,一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間,在雲吞皮兩邊(90度)?少許水,將雲吞對角摺成三角形,壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。! y& s9 ~) V! V

4 I1 s5 j3 [' n- E9 d7 m) h5 f4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁,試好味,加少許生粉水。
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% |( l  a9 l" I6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內,煮一煮便可。
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# E& W8 q# J: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: q$ u$ A/ ]+ v+ O+ D
(一)因為主要是吃雲吞皮,所以餡一定要少,一粒蝦,五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 [4 p* c) H9 \6 m

  {( K" Y4 R- v公仔箱論壇(二)包雲吞的時間要接近吃的時間,不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e; u5 e+ C3 _( N8 W

: C( z0 w3 ~3 O8 T# C" ~% c9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓,推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡,雲吞一入鑊便會像一個氣球,脹起。" _4 q/ ]4 d" ]& a3 e6 h' N6 ~) f( s
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(四)雲吞一放入油,立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住,不然,雲吞的角位便會捲起。看起來容易,煮到你一頭煙呢!哈,現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢?tvb now,tvbnow,bttvb. i* f4 O0 j( }0 a1 E+ M





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