標題:
[食肆地點]
旺角鬧市歎慢煮歐陸菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-14 05:08 AM
標題:
旺角鬧市歎慢煮歐陸菜
1 d: o$ F6 L8 V7 S7 Z* G
Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。
- B \, ?0 n3 G6 g4 D+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d' R3 D+ I; g* g/ {
本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
! U- t) D$ k0 } a& Q6 ?: c5.39.217.76
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。
* t S% B4 s* Q$ U/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S2 a$ g% E+ L% w0 C4 [5 k" T8 e. m5.39.217.76
油封鴨髀 煮足14小時
公仔箱論壇5 @- J$ k1 c: V8 F7 Z
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
2 `- Y& m5 l0 {3 W公仔箱論壇
公仔箱論壇 ^* c& X- k) D- I
還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
' {4 i2 J/ U+ t' c: j. g% a
d; \6 m) P! G( H2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Sky 726
* r' B1 |3 ]* V% N/ j1 g5.39.217.76
地址：旺角彌敦道
' S* q9 A1 H+ @! n4 \
平均消費：午市$90、晚市$400
. d5 T+ w' O1 u. M+ K/ T
2 n2 Z6 ?$ Y9 q5 X! A0 d; ~
公仔箱論壇$ k2 ?$ F2 V8 H
【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。
: p' M* z: t' w' |: q, ttvb now,tvbnow,bttvb
& C, A( C3 e; h8 }# U
tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 Q9 k; Q$ }
【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。
. C& D/ G) W" [6 A3 R- g3 J公仔箱論壇
# q _: |2 a0 A0 J/ r. S3 [3 r
公仔箱論壇; a. T( ~# D5 }& V
【香煎意大利煙肉卷北海道帶子 $178】肥美的北海道帶子以意大利風乾煙肉捲着煎，油香都滲進帶子內，又香又鮮。
$ ^6 b" G( `3 F; g9 F/ g3 R# o
tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ [4 ^0 U# {' }; E4 d
; Q- d/ i4 P- I% W. r$ L
餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
; c# V# @. y. c$ d5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb" {" P, D" [ h$ r, o
公仔箱論壇: s7 `7 G6 \- F- }* g
從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。
5.39.217.762 W" n6 G. T2 h4 O( D
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇$ k2 ?$ F2 V8 H
tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 Q9 k; Q$ }
公仔箱論壇; a. T( ~# D5 }& V
公仔箱論壇: s7 `7 G6 \- F- }* g