標題:
[中式食譜]
銀魚仔雙蝦蒸蛋
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-13 01:15 PM
標題:
銀魚仔雙蝦蒸蛋
材料:(2人份量)
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雞蛋.....2隻
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銀魚仔.....適量
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海蝦.....10隻
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蝦皮.....適量
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蔥.....少許
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水份.....比例 1:1.5
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蝦醃料:
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鹽.....少許
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胡椒粉.....少許
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生粉.....少許
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調味:
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鹽.....1/4茶匙
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做法:
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1. 海蝦去殼，挑去腸臟，洗淨，抹乾水份，加入醃料拌勻，備用。
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2. 銀魚仔和蝦皮各自洗淨，備用。
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3. 雞蛋打勻，將水份和鹽倒加入再打勻，用隔篩把蛋液過篩。
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4. 將銀魚仔、 蝦皮和蝦仁加入蛋液中，倒入碟中，蓋上保鮮紙。
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5. 水滾後放落鑊，隔水蒸10分鐘，打開保鮮紙，灑上蔥花，即成。
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**小小貼士**
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- 用餐刀搞打勻蛋液，會把蛋液打散。
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- 將蛋液過篩，使蛋液更滑。
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