標題:
[中式食譜]
半煎煮青根
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-13 07:11 AM
標題:
半煎煮青根
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材料
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青根.....3條
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香芹.....適量
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薑片.....數片
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冬菜.....適量
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粉絲.....適量
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酒.....少許
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上湯.....適量
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鹽.....1/4湯匙
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糖.....1/4湯匙
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做法
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1.將處理好的青根洗淨,抹乾。
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2.燒紅鑊,下油,使油均勻佈滿鑊身,倒走多餘油。轉慢火,放入青根。
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3.熄火,讓青根慢慢煎熟。見魚身稍微可移動,反面再煎。
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4.當魚煎至八成熟,在鑊邊放入香芹、薑片、冬菜炒香,轉大火,灒酒,加入上湯。
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5.下鹽、糖調味。當魚湯變白,放入己浸軟的粉絲,魚熟,完成。
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