標題:
[中式食譜]
半煎煮青根
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-13 07:11 AM
標題:
半煎煮青根
7 g r. l0 P ]1 k* v! S4 S5.39.217.76
材料
5.39.217.761 ?3 D6 O" S5 e4 p( `! Q# U; C9 G/ L% @
青根.....3條
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香芹.....適量
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薑片.....數片
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冬菜.....適量
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粉絲.....適量
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酒.....少許
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上湯.....適量
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鹽.....1/4湯匙
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糖.....1/4湯匙
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做法
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1.將處理好的青根洗淨，抹乾。
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2.燒紅鑊，下油，使油均勻佈滿鑊身，倒走多餘油。轉慢火，放入青根。
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3.熄火，讓青根慢慢煎熟。見魚身稍微可移動，反面再煎。
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4.當魚煎至八成熟，在鑊邊放入香芹、薑片、冬菜炒香，轉大火，灒酒，加入上湯。
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5.下鹽、糖調味。當魚湯變白，放入己浸軟的粉絲，魚熟，完成。
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