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標題: [美食介紹] 風筒吹一吹 蝦肉更彈牙 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-9-13 02:05 AM     標題: 風筒吹一吹 蝦肉更彈牙

本帖最後由 di0208 於 2015-9-13 02:07 AM 編輯
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# v3 U% H- D7 B5 S3 A2 a5.39.217.76吹風筒是美髮師專用的工具。然而匪夷所思的是,馬六甲一家打著“蝦宴”招牌的餐廳廚師卻以吹風筒,替上桌的胡椒蝦“修飾”一番後才“亮相”,先讓食客驚豔,再吃進嘴里。你沒試過吧!tvb now,tvbnow,bttvb  q- P5 x% ]' Z
儼然是一种全新風味,這道胡椒蝦可說是馬六甲獨一無二的菜式。
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置入特製鋼鍋& E  O/ j6 z4 V! G
焗烤燜蝦殼脆如薯片

  r4 X. ~' d0 U0 j* w胡椒蝦是採用淡水大頭蝦置入特制的鋼鍋內,以焗、烤及燜方式烹調。
$ \: x/ }; s; N# V' t東主曾宇誠選用大頭蝦主要是它頭部含很厚的膏,肉有又彈性,再經調味下鍋炮制,它的殼特別香脆,好像啃薯片般。5.39.217.76, r9 s* q5 |; Y6 @3 g

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大頭蝦在下鍋前撒入特別配制材料,蝦肉鮮味融入殼里,因此,除了大啖膏和肉外,充滿胡椒香的殼也讓女士不顧儀態啃嚼及吮吸。tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 d0 F. \; @- K
曾宇誠的媽媽廚藝了得,日常烹調的客家風味讓一家口福不淺,造就了他喜歡美食。同時,他與太太也愛旅行,2人每到一個地方,必定嘗遍當地各种食物。
4 b2 z: s" W# D* S2 Xtvb now,tvbnow,bttvb把台灣胡椒蝦風味帶入馬公仔箱論壇! r: X( G. V6 J8 D. D* V+ |
某年他們到台灣出游,嘗到道地的胡椒蝦,罕見的好吃,更希望把這道獨特的風味帶回大馬。5.39.217.76! v: _- f: B5 M  G
為了將夢想化成真,曾宇誠到台灣拜師學習炮制胡椒蝦。接著,他開設了“蝦宴”餐廳。除了主打胡椒蝦外,食客還可點鹽烤蝦、蒜蓉蝦、鹽酥蝦、檸檬蝦、麻油蝦、沙茶蝦、糖醋蝦、東炎蝦、川燙蝦、黃金奶油蝦、辣椒鹽蝦、生蝦麵、蝦仁炒飯、香脆蝦卷,真的是名副其實的“蝦宴”,而且都是用大頭蝦。5.39.217.76- k$ Y# s# z8 z, A9 q& i: n( b, K, \
他說,目前很少人養殖大頭蝦,市場需求不斷增加,因此价格不菲。9 ?# c/ L- ^8 [% n( I1 q2 F
來到“蝦宴”不吃蝦,你可點水晶叉燒及燒肉並盤、東坡肉、鹽烤鯖魚及干煎魔鬼魚等其他家常小菜。
# K' f) A4 D. V/ w蝦宴(THE SCAMPI HOUSE)
, h" Z1 Z+ g. Y' M2 u9 D:No. 16, Jalan KSB 12, Taman Kota Shanbandar, 75200 Melaka. (Swan Hotel左側面或Faith View大廈對面)) j* I: l; w$ ~3 M: b1 E$ z
:早上11.30至下午2.30;傍晚6時至晚上10.30
% a3 L$ x+ T5 K- G( w) t$ f:每逢星期一
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