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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 7 F6 L4 S) S0 k+ C5 |/ x
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, d( c( \, Z8 w! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P* R2 P8 K: d$ Q9 }, {5 M

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4 m& T+ b. u9 M. X6 n! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s4 w4 Y( U( [% S, n3 k5 |擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
# k1 s$ a# I( y/ s% A( s& O6 }tvb now,tvbnow,bttvb英殖民時期已發展蓬勃
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' n8 N8 |8 e5 K" ?0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。0 C7 l. }, O& m1 ]' l3 R* K* k
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。0 V* _" O( _4 x- ?' P+ |9 g. i# l: f
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 Z% _& f) G: s
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。! \; d& R) H3 z9 U* |3 k8 q
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
& n5 j/ t( K+ c5 g+ _; ]“銀獎蝦”日本獲獎7 X, t3 |0 d% j" O/ k8 |& M8 M4 Z
新田記酒家有限公司
9 P6 O- K. V% m2 _5.39.217.76：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i# F  _, y" \" b: {
：03-3187 7594 / 3181 5555
7 F" L1 P0 K8 k6 W：無休（承辦宴會時不應付門市）公仔箱論壇. v2 M7 T+ D" v
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a- E, @) b% h3 J* g8 w- j6 l( O
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。tvb now,tvbnow,bttvb" C6 X, J; t- d& M4 A4 D
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。tvb now,tvbnow,bttvb( m+ ~# W; U  r' h! i4 ?, k5 O
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
4 u6 Q) d/ H9 a& a  o! k8 `1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。" b2 ?6 t) N2 {, F0 T+ j0 P
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。  H. @* Y1 v; w- v

3 a' A3 p5 Y' z+ s" {' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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6 V9 j: l. [  {, ~清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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% g  w; L  Q8 N6 M' _/ Ctvb now,tvbnow,bttvb劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。5 Z- y  x& ^. F( D* _9 X; k8 l6 y
多樣招牌海鮮菜餚tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 H" x, l, `; a6 M- a( C/ ~" x
日夜興酒家
2 K' m# U, u3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
, L8 c1 K3 L  y3 w1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 3252 / 012-241 9888+ D% O/ k+ |! \& q5 N
：每兩個星期休息一次
8 i3 A) A6 x3 e! N* F9 q. H6 _9 e5.39.217.76：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
2 P7 b! m8 b2 Y8 _$ n1 ptvb now,tvbnow,bttvb兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
$ f2 c" N% \. O( y; |tvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
5 r. O, [% }9 l2 E5.39.217.76兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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- l6 ^/ [0 d; g& e黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
& q9 C" z5 T8 ?* f' B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. M- g  [; u" w8 Y1 m" t% L
火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& y4 p, ?. K* ~8 _+ r
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
8 o5 V( F9 r& N6 _% k- e$ P3 D' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 p$ J+ p; l' a
陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。" n9 i+ u) K$ F$ b" }1 K2 n
主打福建菜5.39.217.76& o6 {$ Z  D: |3 K; L
福建海鮮酒家
1 v1 y+ }9 G" @; L7 {6 M公仔箱論壇：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
0 m0 L2 H4 _0 l+ r3 r' r：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇# ]$ u& S5 A0 p* g
：無休
% v; G6 {4 M" j" r3 N& ?9 Atvb now,tvbnow,bttvb：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
; z' f/ t) j$ K& }5.39.217.76自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
" H& M% f) r. S8 ^$ @: ]0 u2 s6 Jtvb now,tvbnow,bttvb從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。tvb now,tvbnow,bttvb, H$ X3 q% ?: V
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ U5 g6 o6 ~% t. E
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。* o% D+ I2 g, c7 O1 W3 p

1 Z) U# j5 q( r! V5 E8 f酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。, l2 L! G" t# y! o

* c; V9 r  M1 r/ H. O/ {$ O0 F公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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