Board logo

標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ L8 W8 G$ d& N& ~" U

- d; c) \1 N: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  K  C/ ]+ V  g9 f3 N/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# W! R. \1 }9 j
公仔箱論壇; c, r, g7 y( Z5 D% D# z) c1 [6 b

' Q3 ^- L- G4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' E% y: R4 h; D$ b* ?
被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！公仔箱論壇) q% W- n# A3 c7 B
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。7 x7 [0 A/ z% E% j( U! M; `
公仔箱論壇- j5 E  p- I$ i! A# R1 {: u
柯金勝：面對人口流失問題公仔箱論壇# \1 r9 C$ @& b, k) M& S8 a, Z+ M
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。公仔箱論壇+ _% B8 m  G/ s" g: e6 y) {
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。5.39.217.76' {5 {3 ^/ A, @

. b/ r! Q: A) K( ]! r5.39.217.76
& f* f* N3 N% ]9 }7 H0 U( ~1 q- O& U" Q' P7 f. U2 {% [, Y8 a) Y. T
公仔箱論壇( O6 x1 A& p! r* @, m$ c$ w
英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。5 |+ b( m/ g# `# s2 \
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。公仔箱論壇" a9 ]! J' M) i3 _4 B
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
- P: y! ?1 V6 P- Z5.39.217.76另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。4 F. p& |$ Y7 [: W
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。5.39.217.76% S9 b! a4 v9 ^5 r0 _
營業33年無設攤名3 l- X7 {& N& l3 r' i( r
班達馬蘭一區芋頭飯
9 S3 \! N% T/ F: b1 ?5 q6 q% I" z" g5.39.217.76：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb9 I7 a: ~- K  c& g- o
：清晨5時至早上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb! x/ y! V6 [6 `5 C: X) E2 d
：03-3165 0998TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r# X8 ~. U* u& v  {1 P2 E
：不定時- g! q9 A) D" f9 G' M/ n0 d4 Q
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
' _1 n( `4 ], p; b; F. F% R! T兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。tvb now,tvbnow,bttvb# V0 k7 h+ P$ H$ W: A
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
1 q" F9 m- P( U% z4 Z阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 r/ L/ N- U0 }- l

! D! r1 E$ h3 E, b▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: ~' ]3 j9 h. S1 P
tvb now,tvbnow,bttvb& Z; v8 d' {% ~3 p9 N  j
▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
) ~) @2 t% B5 [9 N: |1 J! C公仔箱論壇
4 N+ b$ Z3 z: B7 N( c, I9 W/ Q▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。5.39.217.76) `: i$ Z) K3 d7 d

( H5 f. j/ y- t7 d4 C. N& Ptvb now,tvbnow,bttvb▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
0 w+ S5 T  C0 ^3 o5 i% ^/ s5.39.217.76赴台學創新肉乾製作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 S# ^* u3 S+ J  e
福荃香肉乾食品
$ o9 T8 t9 U! s& @7 }$ l：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
6 A9 [6 ^/ G$ H; ?; U9 O1 E7 f：早上9時至晚上10時
8 n) s: I# |9 {3 v3 U2 G' ~- \6 w：03-3166 2898
. m7 @0 I4 J3 c4 M  K6 X+ U公仔箱論壇：無休1 D# r) Z, T2 z7 A" ^6 Z
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
" V/ c3 Z$ j* U7 Y1 ?他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。tvb now,tvbnow,bttvb" n2 t( J# t( t/ E/ G2 [
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
$ G) s. P- N0 b7 Z  e他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
( t6 ~+ c. {1 `% u# U" Z$ P* D0 T  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 o! N4 N+ D4 V
▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。tvb now,tvbnow,bttvb- ~# g# _5 I; W! }8 ^& X

$ L! W, B3 Z: q. ?2 \, }" ~公仔箱論壇▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。公仔箱論壇5 L$ c$ }( F1 _( ]
5 |2 `2 V" I) g3 z3 O0 W2 S
▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
; h4 N6 y5 q6 V  ^% X4 q7 R9 f公仔箱論壇
4 i9 J5 G' h6 |tvb now,tvbnow,bttvb▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
( K5 D: c2 z: {4 x1 [: T# ^冠軍肉骨茶擁3分行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; C4 O" w  n2 b0 Q
巴生毛山稿肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 M% P4 M  e7 J2 @, L- A) l
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.7 I7 J- Z; f& F/ \, Y. @' j
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
9 w1 V! B5 M8 etvb now,tvbnow,bttvb：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
. l4 E$ `5 _: h3 h2 u7 |6 @8 Ftvb now,tvbnow,bttvb：每逢初一及十五公仔箱論壇+ }" H9 E" ], ^7 n
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。公仔箱論壇" b: `, {5 w6 \, e# b* l
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。公仔箱論壇. l. e/ V3 {+ D6 q9 B' L2 f9 C5 }
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
* v, V# A$ k- s2 q該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。7 m3 j, y9 y. c! q7 m9 e
炭火熬煮肉骨茶
* U' Y0 T# C) K0 Z4 p& r3 z提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
# ^' _  v$ @$ D2 J; U" otvb now,tvbnow,bttvb他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。公仔箱論壇, d! C7 \# @' K$ p5 Y. d
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
2 [/ F4 W( _' m. g2 v) B1 @9 m8 w: j) _4 R0 {0 @* ]
▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。5.39.217.76- }  a# i6 k2 s7 r! v  B+ Z

  K2 a% A! X2 s3 E/ U9 `▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。8 l, c0 C6 D# S* h0 K* u. O

$ c- E' w( {* Y! d+ h; U: ptvb now,tvbnow,bttvb▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0