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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 公仔箱論壇% G$ Z- w+ R3 S
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
, G8 G# `* A+ r# u: ]2 atvb now,tvbnow,bttvb佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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4 v- `: D- o3 n7 ]柯金勝：面對人口流失問題公仔箱論壇; c% n# z4 }* O& p# s) N
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
/ V' V+ @: H- z) P/ M/ p  f) btvb now,tvbnow,bttvb他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。公仔箱論壇9 ]. @4 {- u0 o" k  p
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
3 j" ~3 I/ r' `% A# s1 [8 X: T0 T公仔箱論壇無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! [% }. q. q' B$ b
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
3 K% f9 A1 }$ Q+ O+ _另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
% g  f1 I. O, ]8 j' c1 M7 k2 e公仔箱論壇有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S) r( X+ @# \, X3 I
營業33年無設攤名8 i+ D2 p6 j0 @0 J# s6 j  ^5 b% M, X7 N
班達馬蘭一區芋頭飯tvb now,tvbnow,bttvb  _, ]+ g2 j% \5 K
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
$ \0 T* f5 }1 o. y：清晨5時至早上10時30分
9 {. d. [8 h- H; ~/ T8 ?8 g公仔箱論壇：03-3165 0998tvb now,tvbnow,bttvb  \! ^% e6 _$ @" d9 Q
：不定時5.39.217.76- H/ Z, L/ h6 n; n" G; j9 ^
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
5 c  \* C2 {- Y/ b3 V7 i0 ?& C5.39.217.76兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。5.39.217.76/ ~* d- e# M& J, S6 R3 x
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) }+ z% U% L
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。  T0 V. K" L' D# B
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。5.39.217.76/ n* _2 ?8 ~5 D1 }. I% E: ^; C( J7 y

& n9 U9 Q  i# G' c0 A! _. L2 {▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。2 m2 z3 I$ o7 \( [& a' C
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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9 k, x7 F+ v5 L7 i3 g! W▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
4 _) X+ i0 M% M赴台學創新肉乾製作法
$ I" k1 V1 K- W公仔箱論壇福荃香肉乾食品6 I/ B0 m6 D# C; ^+ Y! D! S
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
; P! v6 b1 f6 k8 d5.39.217.76：早上9時至晚上10時
8 d) k7 a1 G( Q& r6 S& s：03-3166 28984 t# i& D  B  R' d
：無休
: N$ T: N7 ]$ l' s6 p4 N福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
$ k# a* k! g6 ]7 R2 f! P2 S5.39.217.76他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。公仔箱論壇; g' k3 [. U( Q
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”5.39.217.76, t# l# g# W$ ?0 I- u) @( S- r3 Y' e
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。tvb now,tvbnow,bttvb! x6 |& S9 m& b- h& x

$ n/ Y- I% s& K9 A8 Q2 N1 x# r▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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; ^0 @" N1 n' K! S/ s▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
5 R6 |2 H6 L  ]' j' S) q公仔箱論壇冠軍肉骨茶擁3分行
* m# F% P. V7 h+ b# c巴生毛山稿肉骨茶
0 B# q+ k$ l3 C) c% K- Z- K0 P公仔箱論壇：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
! ]; e3 H" q! g1 s* a% ~# D3 s/ @! p$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
. n+ R, I6 Y/ V) W* w+ j：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）% `+ Z9 f0 G, ]( U4 ]$ Q1 x: n
：每逢初一及十五公仔箱論壇2 z$ e- ]' I% X! u
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
( V% c9 Y8 W# u+ p7 X  y5.39.217.76目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
, Z" J! T; K0 @1 x5.39.217.76該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。; \& j! n, o2 f+ X( a+ s. K
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。公仔箱論壇& ?5 O# O: F" K; s8 y
炭火熬煮肉骨茶5 @% ?2 v; Z5 p* f: D& x, j
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
6 h, s  H' C0 x6 M: u+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。% ?' j& L! t# h
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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4 G$ K5 t' a- }% h* O0 \tvb now,tvbnow,bttvb▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 G# T: q$ i
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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