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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 . t- F  D3 M# v6 J( I9 ]( [

6 o* x5 u+ d8 O1 W- g% U8 U, ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" K* W8 q$ j* j& G
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
1 P$ g: p4 ?5 B公仔箱論壇佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ [  r9 d/ ~6 L0 t/ Q. ~
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柯金勝：面對人口流失問題
9 O" K9 @* s( x7 P) f1 o8 `tvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。tvb now,tvbnow,bttvb6 R; L* T: n& O
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。5.39.217.76+ r+ |5 L5 j8 y' w

6 d+ Z( J% T, A* I! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ n/ ~; g1 d0 K% L* O

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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。5.39.217.76. j+ a- p2 o" }. \0 w9 d
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
% a1 W7 K! }4 w& ~/ Z5.39.217.76吳國民：出版“美食目錄”帶動發展5.39.217.76# ^; w2 y4 x8 t3 |6 n0 C  }
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
' |9 A0 H; u: h+ z* A) L- q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。公仔箱論壇) x  l# g6 F2 }* H% \* H2 m* J) e$ S
營業33年無設攤名
  ~' P9 C6 `1 @tvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭一區芋頭飯
, S+ N! A  k& @; ]! T% R：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.公仔箱論壇+ u7 y6 t0 R9 g2 Q
：清晨5時至早上10時30分
) Z6 `4 R  u7 a$ j$ S8 z" D2 Ytvb now,tvbnow,bttvb：03-3165 0998
) a# g9 d8 h- t公仔箱論壇：不定時
% }- n# G. _, s9 i. ?- W! ]位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。5.39.217.76  J4 w0 B. u2 c; z' o( e! h) Y& {$ q
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。公仔箱論壇+ i" k, {$ [; i. ]. s% c
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。1 x, g# D# a6 O$ ]8 ?8 o: U, l9 K
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。9 `" |. K# _) C, Q( Q: ~

, ?' r7 Y  Z( x! c! \- q▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。# {5 B, t$ z8 U" `

. e/ O4 v+ B3 A# n+ x. p公仔箱論壇▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。5.39.217.76  y. c. G  C2 t) v4 R
赴台學創新肉乾製作法公仔箱論壇+ U, r2 C5 V! V. E/ k
福荃香肉乾食品
0 c1 W7 K2 g2 O" b公仔箱論壇：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.765 x# k5 m) t4 G
：早上9時至晚上10時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! D7 ~) Q2 r( K3 f% M" c) D; q
：03-3166 2898公仔箱論壇. l5 \6 t9 g3 J: b. w
：無休8 ?+ X8 O" P) r1 _8 X" X: S' a
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
" j5 q2 f3 f% x( O, G0 |他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。tvb now,tvbnow,bttvb# C/ L$ k# Z# R2 N- C; k
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
, u( p5 }- S3 T* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p; h% V" U% }( s% U

4 K# j& _8 x! V3 w" n% \9 m3 A( g5.39.217.76▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。5.39.217.766 M/ Y" Q2 w4 U3 t
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。/ a# ?: d1 Q9 {
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
! {3 q6 Y- y9 G& {/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n6 F$ J: q) ?( v( e5.39.217.76▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
: w% c; I6 k' M0 y) ~- h9 [冠軍肉骨茶擁3分行公仔箱論壇7 D: {2 Z& Z8 v" ]/ O
巴生毛山稿肉骨茶+ S  Y% [* W6 _" Q
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
6 ?+ y8 q1 N4 k7 v; ltvb now,tvbnow,bttvb：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
+ y. D2 M# M- L, P1 x+ T  c: l：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）8 x0 \/ g6 C  i/ L
：每逢初一及十五
! i) o# s- H/ |+ M' w4 Z& e公仔箱論壇營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
! }& G8 M/ K$ ~tvb now,tvbnow,bttvb目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。公仔箱論壇8 J% C7 {9 ~6 ]0 g) s4 n
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
8 z- y9 b' T4 d$ z) Ftvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- R& ]: @; |3 M) ~
炭火熬煮肉骨茶5.39.217.76& o& |0 A( ~  Y: _6 E
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 n1 r% h* Q" @3 I4 u
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
( Y5 f6 N4 J5 Q( K  F6 a  ~tvb now,tvbnow,bttvb他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。公仔箱論壇4 {* f# i9 Q7 N' Q
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。公仔箱論壇3 h4 a  [: |! ?% K& ~

/ g. V' o, o# l8 ?7 `, I公仔箱論壇▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
& y) j3 a: }+ {! d( e, S* [* Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- x7 @5 o, g+ n, u7 `9 D2 u
▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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