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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W' c. q/ F4 r( p; Q- h7 P" ~% D  e
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
3 m% [+ Z" P1 F$ f, E) i) I" K  Otvb now,tvbnow,bttvb佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題
5 Q) L3 G7 O9 c; Y8 ]' [2 P% |班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
+ x4 e, W4 r9 F" ?6 y7 S公仔箱論壇他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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  K6 N8 o5 F1 Z: h0 {英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。6 B- [4 d  k3 \
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。( S) u$ {4 ^  Y* U% P
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
6 A7 q+ ^; q; h3 A/ e0 x另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。公仔箱論壇# \8 f: b8 F- K8 P) _" |) [
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
4 a1 y3 @+ E2 x5.39.217.76營業33年無設攤名
& O, G% f9 O, D6 h公仔箱論壇班達馬蘭一區芋頭飯
! S$ _9 W$ [5 c5.39.217.76：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
! G/ J5 `3 }6 t9 b; e1 m6 f- G* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨5時至早上10時30分
3 i8 c( E  d9 v7 Q% V" R1 M公仔箱論壇：03-3165 0998
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位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。% @$ I* ~" C* K& ^0 l
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
! i' w/ N- r9 z  R- b該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。5.39.217.76: c: g7 k- D% O  h) n* j- H
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。5.39.217.767 n" [" K( {9 t/ n
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 F+ @0 N1 U2 \

  Z( D4 H0 c  [, t3 {) N▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。公仔箱論壇! s; W6 g' e% r/ u8 [5 n

! {5 H! M$ l/ d, Ctvb now,tvbnow,bttvb▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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! Q' O5 @( ~3 e! s* [# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。  F: K" I4 p4 @- c) y$ M
赴台學創新肉乾製作法
; x/ n- d/ d' m6 O" w1 p3 Z* b3 w$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福荃香肉乾食品
. N/ O, P: I" V6 d: S; ~% N9 p：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.. g/ V3 m7 u$ y$ M$ j5 X9 s/ @
：早上9時至晚上10時
- {  V& Q' a+ O% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3166 2898( Y4 d, Y* Q1 t0 r7 M) \
：無休
  W+ _' j) a) F5 g# U% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。5.39.217.76/ x$ H' P: s8 S; U# r5 @
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
1 R3 ?- \' J* \/ q5 |“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
* \) |; A, L+ N' I  N他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。5.39.217.766 Y# g  J- s4 I9 v& a3 h: H0 @
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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" y/ S0 q# |/ q! Ztvb now,tvbnow,bttvb▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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2 ~2 Y: J; }$ n/ Z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。5.39.217.76$ |& ^0 }# J6 E- t/ U2 s$ s9 [0 G

( z8 Y; I( s1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。! v6 f# c/ _, J1 y! Z+ }7 X, `9 a
冠軍肉骨茶擁3分行5.39.217.762 ^2 {$ \: t1 l2 p6 b
巴生毛山稿肉骨茶) R2 \3 w- D# \( `% x2 c. G7 ~+ i% x
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.+ c% Q* ^/ z& Y( o6 j, z
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
2 P( P4 b- y2 [, O- B：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）: c/ _' D, @4 z/ \0 Q
：每逢初一及十五5.39.217.76# p% z/ W0 b* |8 q7 @* h+ e+ u/ O; R
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
4 I4 |% C7 ~' _) C" f/ q5.39.217.76目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
( u; I3 T& c8 }4 y! J公仔箱論壇該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb& G7 m+ [- x$ m
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。5.39.217.76- S! n: T) H* V
炭火熬煮肉骨茶5.39.217.76: B0 Q9 g8 I* x2 v- @! L0 h7 r
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
0 i" T) ~" f2 v$ q! I# ^+ w他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
9 N1 `! @) _& V- [: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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7 {! ?% v" b! S" P% K) L3 @▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。( u$ W7 G& |6 }: x- q$ o: w6 ~2 y" z; d

, ~1 J0 P1 p( `tvb now,tvbnow,bttvb▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。公仔箱論壇! |) K+ k4 z0 ?, V# n8 ~9 ?

/ G! j' c" K1 G) U/ [" v▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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