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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' |4 g' S" D3 e' n5 R
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！公仔箱論壇6 ^* `( P! G9 J- b- Q
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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* B8 ~1 D! x0 x4 c9 H& M, n5 e5.39.217.76柯金勝：面對人口流失問題5.39.217.76# \7 T$ B+ |2 y2 P; G5 @% o. `
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
: l) B9 }& j( z0 t0 K6 e* g2 c公仔箱論壇他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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  U/ g- P5 t* n* f% O% i英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
+ v6 C8 Q2 h9 _1 x( |. v無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。4 I$ A# r7 D/ E
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展4 I0 Y* b6 u6 k: U" D: H5 [' t* A
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
, Y- F0 E  F" X$ K% P0 F5.39.217.76有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
# b% S; Z9 m* I/ I( t營業33年無設攤名
3 t7 Z' \( V* A* i' L0 J班達馬蘭一區芋頭飯公仔箱論壇: I% D) _& T% J8 d5 G2 `3 {" p
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.768 X6 m. \: w$ [/ H
：清晨5時至早上10時30分) R- d5 X& p, U4 e6 b( g% y2 p
：03-3165 0998TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g( }0 f7 o+ ]
：不定時
: r6 S' \9 W2 V5 x& y公仔箱論壇位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
/ _' z9 k% H+ b2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。5.39.217.76& n2 |. Z9 a0 v, X0 l
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
. S: {& X  ]9 l6 r/ W6 |+ l' C阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。5.39.217.76& p) M. M$ m% d2 H3 }" }) {

: |& q0 c5 T* J" h% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。1 y, ]7 o0 m  I) P

1 S1 ^# _4 }% m! u, E5 stvb now,tvbnow,bttvb▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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" y6 X5 l+ H9 A; L2 I* [' ?% Htvb now,tvbnow,bttvb▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。  ^( u( P) @$ _  s( r- s* o, s5 |% ^3 e

9 v! U$ k! ^7 {5 R: l7 ~▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。公仔箱論壇) ~. d' `6 k7 o$ f: q7 n& k
赴台學創新肉乾製作法tvb now,tvbnow,bttvb0 R' S; ^/ V/ w- D2 u
福荃香肉乾食品
! ^9 [6 p: D! p" z7 ^' D- z公仔箱論壇：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. w; }8 C6 Y% g( _
：早上9時至晚上10時6 }7 N' e) L  X' g
：03-3166 28983 b0 V4 k7 W5 I2 Y6 i6 z
：無休5.39.217.76$ h6 m  P+ V5 `
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。5.39.217.76, j3 k6 p+ X% T
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。5 Z. U8 a) y  ], R5 j  F
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
4 F# l' A" H( P1 a* j; Utvb now,tvbnow,bttvb他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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! v& M. e- ^0 O7 W▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。1 ]1 M, M5 S! a! W& d

2 K# _- P( G' a0 _- P$ }# [公仔箱論壇▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。8 F/ ]9 s1 `, ]% g8 w! u
冠軍肉骨茶擁3分行% L* E8 H- D2 I
巴生毛山稿肉骨茶
, u+ e# s) h0 K- L; g：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.76% T1 S% d+ v& _0 W1 \0 R
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時4 f6 k) ]3 Y. N. H  f; s
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
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營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
  w: [* b4 V) C2 u: V$ c1 p" {目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。5.39.217.76" `3 H' ?# ]% X" _- K2 p
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。& N9 A6 Z/ Z" H
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
' p2 A9 \9 E5 @6 r# `3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭火熬煮肉骨茶
: P+ u. c  q) ~" Ctvb now,tvbnow,bttvb提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。tvb now,tvbnow,bttvb8 q8 g6 l! K8 z+ Y/ ^2 J0 u; [, f
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
. T3 @, G* L. |6 d( r& P% Z他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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0 ^8 x' B: m2 Q# ^, g# C; E8 i) v公仔箱論壇▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。tvb now,tvbnow,bttvb/ G% X9 v; i* L% f

5 Q( j- ?: g5 X  p7 u/ ?. C) D) G8 J5.39.217.76▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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8 J3 u5 v+ R; A- qtvb now,tvbnow,bttvb▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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