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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 4 s* n) a+ v: C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 k$ |1 D2 J7 l% M9 y4 i, B, V' H
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. F9 E" E/ L1 {7 l+ y* q
被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
% c, _$ T) B$ l* |& A4 t+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。5.39.217.767 u) [0 }; [) F) `$ o& x5 O6 H

3 X- q; c0 U  B. j柯金勝：面對人口流失問題
  J4 _- E7 _7 u8 _公仔箱論壇班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。5.39.217.765 g0 @  ]; T1 c9 }( f' z
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
6 x* O# A) t2 V5 w7 J; a4 P8 Ftvb now,tvbnow,bttvb無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |7 b; X+ |1 B( v6 U4 n- m& J8 c
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
5 L: C: ^- f6 w1 ctvb now,tvbnow,bttvb另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
) ]6 v# o: [5 n1 d5.39.217.76有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。tvb now,tvbnow,bttvb) V, K! |# [3 V5 z9 ^1 x: X( X) L
營業33年無設攤名$ n& f4 a2 y  P* i( d, ]2 G
班達馬蘭一區芋頭飯公仔箱論壇! b# T) V. C; E9 c. a" ?4 Z
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb# u# u5 M9 B! r7 w: [9 q
：清晨5時至早上10時30分
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位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
3 n( Y9 y3 r7 g: o! I1 y5.39.217.76兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# N' U& g. ]
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
' e0 f4 s/ @+ w, j! o; s* qtvb now,tvbnow,bttvb阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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, z4 O; H. Y( M8 P- b; a公仔箱論壇▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。3 R( Y( Y: N1 ?# Q
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。5.39.217.76# W: s6 v# i& m. N) Q0 n

! }3 C! E! W& T% w- I+ s0 L2 j▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q' F+ ~$ W3 {/ |* Z( m1 Q1 s
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O# u) @6 I$ b/ H" N
赴台學創新肉乾製作法
  g' ^( i% d8 z. k3 H. \$ i+ ]* L福荃香肉乾食品
1 I9 c$ C" k; ]7 k2 b公仔箱論壇：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.762 I8 Z# z) W3 i9 k( }
：早上9時至晚上10時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: E. E' @' Z% e7 t7 p. e0 X7 E
：03-3166 2898
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  j' R! \9 P$ t# x  n5 ]福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 }) J& l; _6 a# c* Z9 V
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。公仔箱論壇" [6 Z: r& \- D8 L2 ]! [
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
9 a& _! ^& X* I% ^: S! ^9 d% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
! a! Z7 @# q' h  C# @" btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) s1 e; a2 `. f$ _& ^. O, f0 }( F
▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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6 w& f/ L  o5 D( W9 k) M0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。5.39.217.767 {1 `2 D; }) z6 T

% {- M) Z& i4 `0 j0 K. j/ `▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。公仔箱論壇* }* k# \- v0 g0 w- R9 [7 F
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。5.39.217.76: N! s* \( Z! ^0 N; S
冠軍肉骨茶擁3分行1 }* t$ _" f- L$ q
巴生毛山稿肉骨茶( K) T0 x! ?$ L: R2 Y
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.* {9 V/ w0 f: e4 i, v
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時公仔箱論壇9 ]; t7 B# ^+ B2 @6 f+ U& f
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
; a. g. \/ ~8 I) a公仔箱論壇：每逢初一及十五
# \1 t; i# F7 P  H6 @1 U營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。公仔箱論壇/ ~) ~1 i* f6 F+ T# c2 Y
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
" c. g9 r7 |$ d# e' E1 _tvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
3 x( ?7 J4 `6 d5.39.217.76該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。5.39.217.761 ]) t, R2 Q$ u# N( j1 I# O' r2 B
炭火熬煮肉骨茶
# K: c2 e5 S* U- G1 w公仔箱論壇提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。tvb now,tvbnow,bttvb5 {& k  k( y9 n" j1 ^, {3 d
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
! P$ N# N2 O$ T+ Ltvb now,tvbnow,bttvb他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
: a: y+ ?; P& |* wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F0 B  ^3 ]: {; t
▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。公仔箱論壇: H7 Y& N, Q6 t5 }2 x
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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