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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 公仔箱論壇+ J% d, G" @; r( I# Q: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" d# q* E8 N8 @

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! l( q4 a% R5 j9 c6 x3 i% K, A公仔箱論壇被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
! |" Q) c6 z) z$ p公仔箱論壇佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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+ c7 M2 _$ S1 C; o1 c公仔箱論壇柯金勝：面對人口流失問題
5 R1 V9 n+ A# C1 A4 X1 q1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。5.39.217.76/ Y$ `4 d5 o0 Z! s
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。9 B5 _; o8 v# _  c- C

) `! e, w+ j3 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j  s6 `: d( k  y/ I  P% o

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, R/ d/ t/ x! m3 A: `% X2 Y' \英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
2 I! o, {9 N6 o! K& k3 o/ L/ r5.39.217.76無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。tvb now,tvbnow,bttvb0 r4 @: n& G$ K
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
, ?- M* m5 F0 [( ?/ r公仔箱論壇另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
+ J9 K) A- \$ L! I: W5.39.217.76有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
- J6 o, U7 `3 x) t營業33年無設攤名' M' J2 M3 G# B0 I
班達馬蘭一區芋頭飯
7 L4 M; f- N/ d2 y$ ?( G：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
7 }+ X5 Y3 y% T' W8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨5時至早上10時30分公仔箱論壇+ P& o/ I, t1 O$ u7 s7 h
：03-3165 0998tvb now,tvbnow,bttvb, g5 v' n; d: r, x& X; C$ Z
：不定時
: b( e! {$ N( |3 P公仔箱論壇位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。tvb now,tvbnow,bttvb* W' r# a. q4 a: p: i, d" R
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。- z) `) g7 \; U9 E# A( `
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
" T4 ~# W0 o: i4 c: U0 ?% A阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。公仔箱論壇' d9 y. S6 Y' d5 [6 X

! H5 K7 y% f9 \tvb now,tvbnow,bttvb▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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6 j( o$ C" ~; \2 R" z3 ~' I; t$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
) G5 K% L% T6 g. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" B% ?7 R. Z! t5 [9 |
▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
( |# R8 D( L$ g5 I5 H公仔箱論壇赴台學創新肉乾製作法0 X- Y9 N$ s2 l% R1 x/ g# n
福荃香肉乾食品3 ]# }/ ?) w/ v4 M2 s% ~
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.76! G3 j, H0 V, g& E- w' T" J
：早上9時至晚上10時3 G- {# e" k/ W7 X* n% R  i" L
：03-3166 2898. ?) }* L: n6 Q, }0 e" K8 f
：無休) a3 d+ D/ e2 e" w" e+ h- \$ U$ j6 a
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
5 Q% q3 V1 w. v$ Otvb now,tvbnow,bttvb他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。* B2 e. J0 h, w$ y' x" t
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
* B2 _1 U* \, l# D公仔箱論壇他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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# J( b* v5 r) f3 g& f" M' D+ btvb now,tvbnow,bttvb▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
( N+ l2 j( V  O9 Z# B: V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& x1 P  i' D
▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。公仔箱論壇8 W; W& g3 G4 P6 |( `8 y
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。5.39.217.76/ ]3 v2 W; y8 U( S
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。, F* p3 a- R9 D( {5 C
冠軍肉骨茶擁3分行
! |. {( v+ @' r: I5.39.217.76巴生毛山稿肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb9 j& C: _0 Z' u$ q+ R5 {
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.76* V9 i" d" s% |9 f
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
! `3 u5 |: b# K% C2 H：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）5.39.217.762 {3 f; r3 z2 ^$ l2 N7 y& H/ d
：每逢初一及十五TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ ?4 q0 Z. K& ~+ q
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。3 {( c" u, r6 ^% J0 a6 ?/ O. c
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
' \! l0 t8 b0 g; x8 p該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
4 a; x/ D; R) G5 E  Z: R3 k公仔箱論壇該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 V2 G- N' D# _. F
炭火熬煮肉骨茶公仔箱論壇4 B" G9 c/ w7 q6 s
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 N  P& u3 S+ X% I5 L* v
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
% B2 \0 d# W* J, H他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。# k* }/ s; ~9 `1 |5 ]/ _' W# R
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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" L; O( e  h% B' t0 p▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。5.39.217.76$ j# J! n" ^7 m: ~
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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