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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
' P# `- j& ^  c, L8 i4 W: C& `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( c" E' Z% p3 P9 O0 k  N

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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！公仔箱論壇$ `) t+ V; V: D% h
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。公仔箱論壇  O3 ^& |# G. }4 P& p% [7 P
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柯金勝：面對人口流失問題
5 p9 [* t7 U* R: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。; L2 N9 R7 B0 w3 c/ X9 Q
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。3 t6 S  Q1 `6 |: ~
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) l6 j/ C* v  b% p0 I' [$ U0 b英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
- ^( i2 u# E" \5 _0 F無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ `8 t' G& W6 g
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展5.39.217.76- j5 N, P8 }1 u/ F, Y6 `& K" J
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
4 Z) ~# h6 w5 R  E公仔箱論壇有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
7 P! h+ t5 G1 I營業33年無設攤名
* W1 A) p6 h# d3 b6 W" ]; G7 A公仔箱論壇班達馬蘭一區芋頭飯
( |5 d$ D# g6 S2 _* [, D" O公仔箱論壇：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.5 G- T% n) v" T( o+ Y2 i# M$ ^6 H! d
：清晨5時至早上10時30分
; A, E9 i: p4 ]9 g：03-3165 09985.39.217.760 h8 X5 W- h) V  }& Z) Q6 I6 D
：不定時0 K  I4 B0 S4 H
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
  ]) {7 e+ N; |( }; X) C. T公仔箱論壇兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。& G9 N* K2 X& o9 R' P7 C
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
' n" R' j' h! P- {" W阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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2 }+ h5 T% u% u% i* t- u& ntvb now,tvbnow,bttvb▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。! k" p6 g/ m5 U1 j# R2 U/ I
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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$ B6 j; I+ c6 r& r5 j6 x) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。  V6 w+ `; p1 h4 L3 p; v/ s
赴台學創新肉乾製作法tvb now,tvbnow,bttvb" s) x% ]$ m$ m" V: S( l6 v
福荃香肉乾食品tvb now,tvbnow,bttvb8 o! y6 e* v4 y; L
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.76; A% d: R' p6 j
：早上9時至晚上10時
: _) ]3 V( x& ]0 H/ P. z% m+ K' F5.39.217.76：03-3166 2898公仔箱論壇7 e. _, V8 O- B4 z2 L) q
：無休
7 G# g; ~+ D* {' ?3 [9 [, @5.39.217.76福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 x& y1 W+ q+ B4 @7 j
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
$ i/ F' {* \$ _/ b$ V) A& N. y  ]5.39.217.76“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
4 G& F6 @/ s+ q+ V* L8 @4 d公仔箱論壇他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。! q5 R0 ]2 W$ ~/ w

! e5 d, q- R" Ytvb now,tvbnow,bttvb▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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2 _& W2 r& V! ?: Y: C/ Etvb now,tvbnow,bttvb▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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& S3 p% v. _" I+ etvb now,tvbnow,bttvb▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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; B  x% u/ w1 e! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" w2 B. f: ~' y4 w5 b" R
冠軍肉骨茶擁3分行* l5 S$ W# a( ]( A7 _
巴生毛山稿肉骨茶
- I6 l' S2 S" r- F6 r; z：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.9 H9 `9 z6 t" M6 e+ u
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
8 f! l4 J3 a- @+ `# d公仔箱論壇：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）公仔箱論壇5 O; G% E% v% K  s3 d
：每逢初一及十五0 L3 S  f% n" a& D/ Z
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
+ C* H  [7 e! B% c" y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
7 f& o0 Q: t0 k  z, E5.39.217.76該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
4 ]' [4 D/ K* N8 I/ i# P6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
! d2 m; r+ U+ y. V/ gtvb now,tvbnow,bttvb炭火熬煮肉骨茶
; L  P  o/ m7 |8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 @' \: T% e1 @/ w0 `2 @
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& ~0 t7 s; t% d6 W+ k2 o
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。公仔箱論壇( P, {6 `& \; ~* O1 [$ t

, p+ V+ D% d; K+ t3 t' I▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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  v5 m6 p4 J8 p5 ~  n- c% u0 t; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。5.39.217.768 B, Q$ J% _1 S) P$ C
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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