Board logo

標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 公仔箱論壇4 s! h1 f5 }+ b3 y* i, i
5 A+ B8 y! N9 r, _1 e2 t8 M8 H! a
7 D3 D: f8 w: d: t% N( m5 [. L( P
6 S, A  d3 T$ y, C5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 j; O! d0 Z% f9 L2 \) e/ A

( o2 X* r/ _; J5.39.217.76
" a$ d  P9 X, Q9 H) }2 f5.39.217.76被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N1 ?" i( i; e, p" e
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
9 K/ P, w& }, m" o$ m5.39.217.76
- W4 u* G. y  m4 ^- V柯金勝：面對人口流失問題
7 i6 D7 O  W( I, g2 {6 x! H公仔箱論壇班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
$ h8 c+ \8 `& u, |他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
% u( g5 ~6 H! O# B+ z$ A# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, z, r- [+ ]2 f1 h1 p8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _& G; c5 b* ], I+ X2 X3 O* P* Q4 u
) g1 L  r9 }* }# }' b# _7 `! Y! x
公仔箱論壇  p' f" `3 ^0 w3 r
英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 q: e" n6 f# j. T
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
0 I: O* U* c0 j% o& O) f吳國民：出版“美食目錄”帶動發展tvb now,tvbnow,bttvb. \' Z: \) m0 J- p9 B
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。公仔箱論壇( b) j8 }5 o/ F% T- b3 X/ e
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
7 H9 }0 F2 X8 k# R! x4 X7 s8 |公仔箱論壇營業33年無設攤名
, k+ s& U5 a: K9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班達馬蘭一區芋頭飯
% Y  k/ k- P/ E" G, z: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb) f" U! N( a: P- |" U: {, ]
：清晨5時至早上10時30分  ]; E* T* T2 U1 }- r$ |8 c$ R
：03-3165 0998
  U0 {+ K! B: r, ^% x& J& [5.39.217.76：不定時
8 a3 a# Z' G) P( K& H5.39.217.76位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。5.39.217.76$ D% O3 c" h( H( P9 B: ?/ Y' ~
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。; [& L- [8 Q- i9 c3 s4 Q' f
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。( S" Z+ G) o% Y0 }0 @: A& J  B
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。5.39.217.765 v, d2 u, v$ I0 k" w7 l: a
公仔箱論壇" j3 w. H; D6 R, g8 w2 ?0 V9 G: A
▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。3 P. b3 c! s1 a- c$ I& |

  x3 I! j4 Z- \. n8 @  k' A5.39.217.76▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。公仔箱論壇* f& z, D& H5 w/ c8 \

7 h( o! E' F& m, R; _▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。tvb now,tvbnow,bttvb3 o! @# ~6 T7 o" p4 w% B

! x1 a) T! I9 c1 }▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' z4 v8 V4 M0 s
赴台學創新肉乾製作法
3 B) y9 {4 m: c, r7 z6 ?! ~3 R* u公仔箱論壇福荃香肉乾食品
% f) r, g$ x0 D  d' L：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.767 M8 g/ z* {$ L5 h; o9 f8 z3 I
：早上9時至晚上10時
5 e9 J3 r( j" w& F, Ktvb now,tvbnow,bttvb：03-3166 28985.39.217.76& D3 u) j( o; `) O
：無休5.39.217.76; W& n' m! P/ m, }) Z
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
# a1 |$ L9 k6 Y. C2 H9 x5.39.217.76他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。5.39.217.76/ w4 o  Z3 K! R1 U
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
* k$ G6 o: l; H6 m5.39.217.76他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
, T$ d5 A* x; T" e& I# Q
' g' L% P3 q$ x6 a" ?5.39.217.76▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。# Z7 k; ~/ x! h& ]

) H( n7 ]+ `) G. K0 a6 Y0 C. X: s5.39.217.76▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
$ @! J6 y3 D  m" ^6 F, _, g1 k8 `) v! u+ I
8 E7 v7 O8 s- q6 C▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
4 r) ~) N9 Z( x3 \& ?
8 i4 M1 ^! D1 G. B公仔箱論壇▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。5.39.217.76: S: Z* W% J! w5 `* n9 V
冠軍肉骨茶擁3分行
6 N0 ^; T$ @5 s) O8 Q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴生毛山稿肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- h7 U; Z' J
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.公仔箱論壇  t* R4 H" n6 H, Y) r+ }: o
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時* z1 Y7 n' D. t
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
" e" u5 p. q1 |% m- Z公仔箱論壇：每逢初一及十五tvb now,tvbnow,bttvb1 X4 u: ]  Z0 p# r$ Z, _' `
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
7 T7 W/ h8 }' I6 J! e# k公仔箱論壇目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。8 e) m' o0 s, H. G& }
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
5 O5 M2 F0 |2 P' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。5.39.217.762 z+ f7 }, d9 r& x/ r' P
炭火熬煮肉骨茶
' x  e8 C% x+ l  a4 d7 _: j& e提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。tvb now,tvbnow,bttvb3 j4 M8 ], z7 K2 h' ^! `
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。6 a; p1 j/ z" G7 ?" f
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
( Q5 @) c9 h, y5 ~* ?  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ n) l7 x+ }8 Z8 a7 w. }& Q- s  M
▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
( |# U! A* `5 ^* c* ~4 w2 W  @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e  n" p5 i/ n6 j$ ?! b
▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
6 N$ G5 _1 `* K1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 f7 o* [6 o" s/ S% V# L# A
▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0