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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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1 @: Y4 r9 K/ \9 j被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
0 L, X% \; L3 C% j3 m- l- j9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。5.39.217.767 ?+ B6 Z* c2 Q5 S
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柯金勝：面對人口流失問題! e& z' N- K* s# v+ H/ \' e1 R
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。5.39.217.76; n/ u% P' {6 y9 r$ o2 H1 U5 I8 q
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
' d  ]3 @. B5 |% Ttvb now,tvbnow,bttvb無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。* N% c  V9 d1 I; C& f  `3 p4 T1 i
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
- Q: \$ n  V6 o( f& W' ~, Q7 {/ s# C另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
* q8 X& [+ p0 E4 _% J1 |有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
7 o2 r; y1 R. S  H* r- s5.39.217.76營業33年無設攤名tvb now,tvbnow,bttvb" K( L, t2 i* h- E6 A* ?
班達馬蘭一區芋頭飯
* ^; d/ p4 ]7 A; O：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* J3 f* O5 }. C( M
：清晨5時至早上10時30分
  h6 ], D4 g; D：03-3165 0998
6 ^. \- W9 L9 r9 ^  p：不定時4 M) b$ f% L; v$ c" u) ~+ a/ L
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。* u1 \5 b! F8 \6 q
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。5.39.217.76, G8 w8 M; R2 d$ \
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 a/ ?2 o: g3 S5 k
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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/ @8 h8 g' s1 Z) M: ^% J% _/ c5.39.217.76▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。5.39.217.76) ^0 S. H: e6 p5 C* b' i

# h5 K& Q' E: e: _2 I5.39.217.76▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。% V3 f: q7 w! g% w3 k' t& T

8 p0 ~5 z# v! s) s8 a▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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9 ?% t: m7 A. u. O9 u7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。* \8 w) v: d' _0 g) [
赴台學創新肉乾製作法$ @% g& K* }+ r2 J# P9 K
福荃香肉乾食品
* a' A, v$ T  d  s3 L* U' @9 E7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
* ~3 y$ F: g1 a7 L( i6 c/ d5 k  r：早上9時至晚上10時
7 O  h6 J; ]# v" D4 g) H5 f& ttvb now,tvbnow,bttvb：03-3166 2898公仔箱論壇4 y. J( R9 ]1 {/ D# D* |% J. D
：無休
9 U- r/ \' y# c+ V0 v$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
. j; J  H0 r& H公仔箱論壇他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。* n, R( g$ [( E% Z
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
, s! ?1 i% a% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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& G* b  q' b3 m5 m5.39.217.76▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
9 p( b9 h7 d- p7 X& S* [# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ v! X$ D. z0 s3 f
▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) p! K7 E5 @; Y! g) c$ l  [: s

4 _8 L9 {$ H; a; j& U$ b5.39.217.76▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
( |- w( T! n6 v, O3 a5 u6 Dtvb now,tvbnow,bttvb冠軍肉骨茶擁3分行
" P! R6 Y' E* N1 E) ^" x* D9 e+ P! V公仔箱論壇巴生毛山稿肉骨茶
4 c  _1 p0 J+ x' F9 S. j) n5.39.217.76：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.; \+ h1 G* C! P: ?
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
  T8 x& @) R/ I- _公仔箱論壇：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）9 n) {( \  W4 q% [" I9 Y
：每逢初一及十五5.39.217.76! I& {7 l0 c( ~8 C
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
9 h: ~. Y% z! i1 k% G% G- a公仔箱論壇目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。公仔箱論壇: Z! x& W  J9 d  ?9 \' i
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
6 Y3 [4 V! F! G; l該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
, n% w+ f/ A8 k) j+ ~# j- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭火熬煮肉骨茶7 D  l" [) f" [$ ?, R7 C8 D
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。5.39.217.765 n* k; V" l, g* I6 i: E
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
- |2 h/ w  P7 a$ e( A. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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" p- b% T: d. D. k5 G8 }, t- N0 U▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
0 A0 {, S- `% C+ a$ e: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i1 I/ y" [4 A. W( \+ x% l4 |
▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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