標題: [中式食譜] 蔥燒桂魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-12 05:54 AM     標題: 蔥燒桂魚


9 i/ s! M4 q4 B+ l8 S" E- Atvb now,tvbnow,bttvb材料:     
2 y$ g, j; ~# i" U. K& Z' w桂魚1條（重400-450克）、蔥8-10條（切長段）、薑4片（略拍）、黃酒3湯匙、大蔥絲適量（撒面）、生粉水適量（埋芡）
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調味:     8 r- L6 b' d# `+ l0 R) R/ L) ?
1杯水、醬油3湯匙（生抽及老抽）、鎮江香醋半湯匙、糖1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許
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: G2 q4 \7 M7 O9 x6 N0 B公仔箱論壇做法：; o& [0 r$ y' U9 A- j
1.桂魚清理後抹乾，於魚身撲上生粉，燒6湯匙油熱油下鑊煎至金黃色後取出。
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2.下3湯匙油爆香薑及蔥，桂魚回鑊，灒黃酒後加入芡汁煮滾。
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3.上蓋後以中火將桂魚煮約4到5分鐘至入味，以適量生粉水埋芡。* E4 x$ h% B; y+ Z) c- x
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4.上碟後撒上大蔥絲即可。
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