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- M' G" V# R2 d2 i. j$ g驀然回首，當時拍下的照片經已昏黃不堪，印象最深的，倒是在拱橋新村的朋友家裡，吃到他祖母親手擂製的河婆擂茶、釀豆腐和粉紅色的菜粄了。) v4 t/ m8 H) e5 b: X
對當時的我而言，這都是陌生的客家食物。雖然我從小生活在以客家人為主的安邦，自己也是客家人，但在根深柢固的印象裡，釀豆腐並不是炸成這般金黃色澤的，朋友祖母做的茶飯也不叫擂茶，而叫鹹茶，至於粉紅色的菜粄更為陌生，我們都習慣了五顏六色，以香蕉葉或菠蘿蜜葉子托底的客家茶果（草頭），或墨綠色的粗葉粄、純白色的筍粄、即使粉紅也是鬆軟如糕的喜粄。 L- i3 K7 ^; l; U5.39.217.76這便是我對河婆客家風味的初探情懷。: b2 ~4 B; Q" v7 J" C
近年來四處遊走覓食，也算對華人方言飲食文化有了一個初步概念。比方河婆（揭西），顯然由於地緣關係而受到潮州飲食文化的相互影響，就如這些河婆菜粄及中央印有一個壽字模印的桃粄，都明顯看出它與潮州人的菜粿和飯桃粿的血緣脈絡。tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ }0 _* V9 Y0 s
除了拱橋和瓜拉光新村，金寶附近的雙溪古月和也南新村都是霹靂州內無人不曉的河婆村。如果想要策劃一次河婆美食的深度食旅，就非得將這4個地方給連成一線不成。tvb now,tvbnow,bttvb9 a$ v2 t1 m$ l& E+ g
這趟朱毛之旅，主要是為了尋找節目的拍攝內容，然而在眾多河婆古早味中，我私底下卻是沖那粉紅菜粄而來的。$ C' d9 k3 V* x+ f' T
我們先到拱橋新村，在張洲茶室品嚐了地道的河婆釀豆腐及客家風味的糯米雞，而後再前往瓜拉光新村造訪提供鹽滷豆腐給張洲的金記豆腐廠，以及這家住家式的河婆菜粄。 ) t. P/ ?. T. [, [公仔箱論壇客家人的粄，泛指米漿製成的食品，就如潮州人和福建人的粿、廣東人的糕，是溶入市井最草根的南方民間吃食。這家40多年歷史的菜粄製造商，除了自售也做批發，以同樣一種染成粉紅色的皮料，依餡料不同做成5種不同名稱的菜粄，即韭菜粄、沙葛粄、鹹菜粄、蒜粄及包花生餡的桃粄。tvb now,tvbnow,bttvb. C: r5 g5 G8 ?
前4種粄的外觀及包法一致，捏一坨粉糰置於掌心，另手以姆指輕捏粄皮內側，其他四指則在外緣助力旋轉，將粄皮捏成皮料等厚的袋子狀後，包進餡料，再將手掌合攏令粄皮左右覆蓋成兩頭露餡的襁褓，即成；而桃粄則是將包餡粉糰壓入刻有桃形的木模，再脫模炊蒸而成。( Q- e2 |* i' x' w; Q r
我看一個個粉紅色的菜粄，一捏一放地從老板娘母女倆的巧手中不斷完成，細看那兩頭露餡的包法，一剎間彷彿似曾相識……那不是在河婆原鄉旅行時看到的“鳥仔粄”嗎？雖然印象中“鳥仔粄”是白色的，但也曾聽過一些當地人說每逢過年過節或是喜慶壽宴，“鳥仔粄”都會染成粉紅色或在粄皮上點上幾個紅點，以增添喜氣！5.39.217.76; b, [3 ]8 I3 Y1 C# U( r
一轉念，我倏然想通了，原來當年的祖輩已不動聲色地將家鄉“鳥仔粄”給落腳南洋，在原鄉當然不會將這些菜粄給冠上“河婆”，但在異鄉南國，“河婆”卻成了一種象徵，一個圖騰。tvb now,tvbnow,bttvb, V* k: Y: ]. o. K1 z1 G* ?
“鳥仔粄”是因為樣子像小鳥所以命名，如今“鳥仔”飛出去了，劃成一道桃紅色的喜氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( t' ^8 z+ Y* \5 _2 ]
誰還記得“鳥仔粄”呢！
