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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
0 ^1 p5 t1 y6 R  D/ h　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' |% V6 k3 {* ^
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　　冰花鸡蛋球
$ b7 ^: O" Q8 W% \2 j; F　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。公仔箱論壇) J! T/ h% p# Y; L) Y" |
　　做法：. B/ _$ z  x) e) q7 ~6 b8 L
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
- q6 s/ X: v0 x) m- P公仔箱論壇　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 B5 N, P, y5 P  X$ [
　　
, }) R; _" Z8 _1 H) ]7 C　　酸梅蒸鲢鱼
* x0 U) Q8 l/ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲢鱼。2 C, x6 E7 a7 n) U. `
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。7 A( q6 j# l6 p; ~; p2 ~
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb* }! B4 [- O0 q. v
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。5.39.217.767 d; _" s8 R$ X  r! Q0 I
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　　麻婆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb$ g4 w6 G, Y9 h( N
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。5.39.217.76, Y. Q# y: s  e' \. b$ C. @
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
　　做法：
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
$ P: P+ V1 d/ f$ W　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。
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　　凤豆腰花煲
　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 P7 ^, B: Y& u/ b3 }' X
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
/ `) l$ k1 ], c- a% T5.39.217.76　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 v) Y2 H+ p& H  ]* A& c' t. H
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。5.39.217.765 Z# l* w7 w+ j9 Q. f3 V
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
$ S6 J8 Q/ X9 {' a% L& ^. W" X* k9 g　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。5.39.217.766 X$ S$ t# y& m: j+ m4 {2 G
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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