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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
6 a) N9 f3 e: V) s5.39.217.76　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；tvb now,tvbnow,bttvb: N  R: A7 |4 u3 q! D+ r  v/ R# u
　　
　　冰花鸡蛋球
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。% e+ d+ |+ J- r8 n
　　做法：
2 E2 Q( }6 H+ f$ C　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。/ u; H+ c% C! _& P4 ]4 X' a
　　5.39.217.76( w* x& `8 |& w* S4 o/ |& y/ e1 x
　　酸梅蒸鲢鱼4 t% _0 `! R8 v+ N  ?
　　主料：鲢鱼。
1 F5 ^" l# v1 l& K; _+ q　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。; V& ^# B2 b" w" Z
　　做法：
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
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　　麻婆豆腐
% V' F" [8 ]  \! V5.39.217.76　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" l& d' z9 Y7 V: T
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 \. U! `6 X- _2 h7 |: B
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
$ P1 [! [) b! G4 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m7 k4 \: p: i2 j* U
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　　凤豆腰花煲tvb now,tvbnow,bttvb- ^& ?  ^' u$ l
　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。tvb now,tvbnow,bttvb( G1 U! i0 |0 R& S& L
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
0 N+ W3 \  _9 F/ f3 g5.39.217.76　　做法：
- @" @5 c9 C7 g2 ^　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。
* ~5 Q+ ~5 N  B5 \6 L　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。# o# p! e5 N7 E. I# L  I: |
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( {. ?' x( I3 c. z
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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