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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤5.39.217.767 L+ A5 q. p1 d& W
　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；
　　
! t/ d; a, I4 g* ^$ s+ x; L4 `　　冰花鸡蛋球
3 S2 t; S& D) _: j公仔箱論壇　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。1 W7 d; O4 x6 S5 s& j! k" [' |/ n
　　做法：/ \3 P: O% m' Z7 Q3 v$ J! }
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。5.39.217.76* d3 z3 j% }- O4 E9 {7 j
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 f1 G( o. S5 z$ f
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　　酸梅蒸鲢鱼
4 j; m' @2 ^2 h/ {9 `, T! g　　主料：鲢鱼。# x; X% {4 g/ F6 O! v5 E
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
7 l4 k+ k- x8 }, C1 q7 t, t　　做法：
; P( S2 {4 k# G9 n/ [" t( \　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。0 N5 y7 n4 A3 a3 z, a, [9 D. s
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　　麻婆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' X- {; I- p$ X
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。" S, O- F2 G$ k( }: V
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
　　做法：
1 T) a; \5 b" [  R. d　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
0 u2 v1 b' M3 s% K8 r　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。
　　
, v( s' J8 W9 c8 Y公仔箱論壇　　凤豆腰花煲
3 k2 D0 q- [4 Z　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ U  j2 s0 L  m% T1 |# S) C
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
　　做法：
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。4 a5 Y  f7 {. \9 x4 G
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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