標題: [中式食譜] 金沙蟹柳扒冬瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-8 07:05 AM     標題: 金沙蟹柳扒冬瓜


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3 U! r$ G8 s4 c5.39.217.76冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯tvb now,tvbnow,bttvb$ P+ ?! R: \3 {7 M' Z

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! r4 P7 G0 @* M調味:     
3 `5 j6 s" i  H上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許
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- \8 t3 e* G- m; ]5 ]' E5 _# `6 I9 A$ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法:     5.39.217.76' W7 P! L9 |4 C: I# F2 c  d8 p
1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。+ k0 q/ |" v5 \

; B( F8 G4 p. Z: i2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。
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6 ?3 ]5 z! @2 I: O* Y3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。
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