標題:
[中式食譜]
粉葛生魚湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-6 05:34 AM
標題:
粉葛生魚湯
tvb now,tvbnow,bttvb1 D' b" C. ?2 F6 ~; G
材料：(4人分量)
) V7 i2 n! G4 P0 l4 [4 a4 X0 V
粉葛400克、生魚1條(約500克)、豬240克、蜜棗6粒、無花果6粒、生薑3片、陳皮1塊、水3.5升
5.39.217.76. f4 S/ ^- u3 f: [4 M
% g) K% T" ~" n% t
6 \9 o: V1 B3 M% r5 d: ?" N1 Btvb now,tvbnow,bttvb
調味：
5.39.217.769 D# W2 H+ ?7 b* K! m) s9 \: B9 T
鹽少許
; ?( y4 g, R6 {% P3 }* N: r: a2 ?
/ P) f4 i! a# x' s# {. ^5.39.217.76
" ?5 x) |, _/ v4 }
做法：
! C+ |0 k) T |1 N, I" x S+ }
1. 生魚去鱗洗淨抹乾水；豬洗淨備用。
2 x( N+ W' l/ G0 M2 s+ a% q
% R2 R3 Z# N" ]& z& o* \9 I( \ w8 m5.39.217.76
2. 粉葛去皮切成方塊；皮浸軟洗淨；無花果及蜜棗略為沖洗待用。
% c* v' ^7 Z: z) _/ x1 W2 q
^. {* a" m, J: ^' m: K: K# v0 D! C7 `
3. 燒熱油鑊，以慢火煎生魚至兩邊微黃，小心用廚用紙抹走鑊上多餘的油，加入1.5升已煮沸的水，?蓋滾至湯呈奶白色。
) `0 l- @2 \% Q4 _+ E8 D' n7 I) ?$ i! ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76' N# U6 ?3 k& f% E- J$ [
4. 在大煲中煮沸2公升水，將所有材料與生薑放入沸水中大火煮滾，待生魚湯轉白色後，倒入煲中同煮，煲滾後調至中慢火續煮約2.5小時，加入適量食鹽調味即成。
' t, V+ a& [5 p2 I
( k* r+ T0 x; }- F1 Z) I W/ g' c5.39.217.76
+ K+ |: o$ Z! n ?7 t' n3 [
粉葛生魚湯最宜因經常熬夜而致睡眠不足，頸肩痠痛的人士食用，有助舒筋活絡、益氣解痛。生魚的肉質實淨而小細骨，不放入煲魚袋煮也不會散開；煮過湯的肉及材料仍保存大部分營養，應上碟與其他菜式一併進食，避免浪費食物。
3 l3 u$ f* j% F
' |( U7 V% y! ]tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
