標題:
[中式食譜]
蟹黃牛肉羹
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-5 06:12 AM
標題:
蟹黃牛肉羹
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材料:
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免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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調味:
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鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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做法:
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1.把芫荽切碎,備用。
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2.起油鑊,炒香牛肉,加入適量熱水,水滾後加入芫荽,再利用鹽及糖調味。
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3.熄火以馬蹄粉埋芡,再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白,輕輕拌勻,再加入蟹黃拌勻。
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5.以慢火加熱,上碟即成。
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Tips:
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利用馬蹄粉取代生粉,湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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