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標題: [中式食譜] 銅盤雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-4 06:08 AM 標題: 銅盤雞

材料:
雞1隻、薑適量、洋蔥適量、榨菜適量、唐芹適量、冬菇適量、杞子適量、紅棗適量公仔箱論壇2 i5 a% C; l  t" R' V
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調味:    $ V0 a4 R( `/ ~0 R4 o
糖半茶匙、蠔油2茶匙、生粉2茶匙- D  A# F' M5 E4 d7 k7 ~$ b3 v
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做法:    + }+ N( q! [7 d$ X
1.把雞、薑、杞子、紅棗、冬菇和榨菜拌勻，加入蠔油、糖及生粉調味。! H& ^1 @; r4 w
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2.把洋蔥鋪在銅盤上，再放上雞及唐芹，用錫紙密封。
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3.隔水蒸約8分鐘，後直接用火燒約3分鐘，上碟後灑上蔥絲即成。5.39.217.76  [: ]& R' E# _7 s
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Tips:
可隨個人喜好加入不同配料，如藥材、辣椒等。銅盤受熱傳熱快，雞肉可在短時間內蒸熟。用錫紙密封盤邊，有存味及避免倒汗水作用。蒸煮時注意火候，用小至中火較易控制。燒焗可令蒸過的雞肉吸收洋蔥味道及水分。5.39.217.76. o9 M* I% ^/ a
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