標題:
[美食介紹]
一鍋一燒‧平價鍋物
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作者:
di0208
時間:
2015-9-3 01:01 PM
標題:
一鍋一燒‧平價鍋物
牛奶芝士蔬菜鍋/RM9.90,海鮮拼盤/RM13.90-招牌牛奶芝士火鍋湯頭香濃滑順,奢侈的話再點一份海鮮拼盤,有4隻中蝦3隻青口和魷魚圈,超滿足!
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一鍋一燒,是台灣餐飲界近年很夯的一個名詞,說穿了,就是一份套餐分兩邊,一邊是小火鍋,一邊是用鐵板上桌的主題燒物料理,一般以“俗擱大碗”為號召,平價又大份,讓客人看得歡喜,吃得盡興。
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詹子樂、陳秋如和余民祥3個月前開了“鍋板居”,除了主打台式小火鍋,也把一鍋一燒帶了進來,15種湯頭的小火鍋,賣相誘人的一鍋一燒創意套餐,選擇琳琅滿目,還號稱可以讓味蕾環繞世界一週呢!
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3位對餐飲事業充滿熱情的年輕老闆,左起是陳秋如、詹子樂和余民祥。
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先說小火鍋,小火鍋在台灣流行多年,甚至已經形成小火鍋文化,一人一鍋,口味千變萬化,風頭也歷久不衰。詹子樂是東馬詩巫人,5年前留台時被小火鍋深深吸引,曾經從陽明山騎一個小時的車到深坑,只為了吃一鍋牛奶鍋,結果一吃就愛上,為了學做牛奶鍋,還特地到台北某家以牛奶鍋聞名的餐廳打工偷師。
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多種濃醇香郁湯底,滿足顧客口味
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在鍋板居,他和同樣是廚師的余民祥一起研發了自家牛奶芝士鍋,湯底是熬了6小時的豬骨湯,加入鮮奶,上桌時再加芝士,奶白色的湯頭香氣撲鼻,香濃滑順。“豬骨湯一定要夠濃醇,才能平衡牛奶的奶味,但本地人不愛太膩的湯頭,所以濃度要拿捏好。”年輕的老闆娓娓道來。
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除了牛奶芝士鍋,還有韓式泡菜鍋、日式味噌鍋、中式麻辣鍋、泰式東炎鍋、台式沙茶鍋以及本土風味的鹹菜豆腐鍋和紹興酒鍋,有西餐背景的子樂更把意式番茄鍋、南瓜鍋和番茄牛奶鍋加到菜單中,讓選擇更多樣化。此外,這位福州小伙子還打算把福州人的藥材湯“臭積柴”等端上餐桌,創造絕對馬來西亞品牌的小火鍋呢!
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泡菜小火鍋+台式三杯雞/RM17.90-
韓風加颱風,年輕人的最愛,三杯雞肉質鮮嫩,九層塔也香。
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麻辣小火鍋+孜然香烤雞排/RM15.90-
麻辣湯頗辣,雞排可以吃到孜然粉獨特的香氣,叫人不禁想起新疆烤肉串!
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番茄小火鍋+台式沙茶炒牛柳/RM17.90-
鮮爽微酸的番茄湯很開胃,沙茶炒牛柳很下飯,非常不錯的組合。
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藥材小火鍋+火腿三明治烤雞排/RM19.90-
烤雞排上覆蓋著一大片火腿,火腿上有漂亮的太陽蛋,還有滿滿一鍋料的小火鍋,太豐盛了吧!
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南瓜湯小火鍋+奶香酥炸雞排/RM17.90-
雞排有點像簡化版的藍帶芝士雞排,上面還加了一大把柴魚片。
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至於一鍋一燒,鍋是小火鍋,燒卻不是鐵板燒,雖然也是用鐵板上菜,卻是做好上桌的。這份“燒物”有中式和西式,中式都以中菜西吃方式上桌,配上薯泥和沙拉,成了別開生面的獨創套餐,看著就很吸引。
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小火鍋可以無限加湯,而且加的是原汁原味的湯頭,而不是隨隨便便的湯水,所以,湯頭不會因為加湯而變淡,客人大可喝湯喝到飽。
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充滿家居味道的店面,溫馨又搶眼。
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店裡的白飯、沙拉、水果和冷熱飲都是無限供應,任拿任吃,總之就是俗擱大碗,攻佔年輕族群的心!
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難得的是餐廳內十分寬敞,座位不多,即使滿座也不覺得擁擠,店面打造得很有家的感覺,還刻意設置了小客廳和小庭院,這份心思,為鍋板居加了不少分數!
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鍋板居
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The Shack,14,Jalan Puteri1/4,Bandar Puteri,47100Puchong,Selangor.
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