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標題: [食肆地點] 睇ig跟名媛搵食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-3 05:16 AM     標題: 睇ig跟名媛搵食

                                                               #江戶席前煎蛋
" [8 s0 O4 i+ n公仔箱論壇同樣是omakase才有的菜式,由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同,它的口感更鬆更軟,充滿蛋汁,配蘿蔔茸和黑松露鹽後,味道更有層次。2 [  K1 [; g$ L$ O
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不少名媛對吃毫不馬虎,更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會,同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% a9 W2 e1 B$ Q# Y/ ^$ d
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看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆(Hudson)的Instagram,經常發現他與不同名人合照,包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕,但舖頭工程延誤,「日本師傅全都到齊,惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room,辦些試食會,每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計,是不浪費公司資源的方法,卻在名人圈一個傳一個,吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來,之後餐廳就越來越多名人光臨,成為新一代名人飯堂。
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1 K0 u, x1 E, q. ^+ b7 W' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% a& ~2 y3 c5 _0 |& m
Hudson_Chang公仔箱論壇1 U5 E, y) _0 [
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絕對日本風味 住家菜都做       
% ^5 |3 u. q4 |6 Z4 A餐廳超過九成用料都是日本貨,每日從大阪空運到港,Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋,香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法,並由他親自入貨送來香港,更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作,他曾為關西溫泉酒店集團總廚。5.39.217.76' Q/ y1 R- @" `/ d$ h- J

" ]: a3 n" }- D% S! r因為Ura做的菜式是100%日本風味,絕不為香港人作出任何調整,三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而,只要預早向他們提出,他們會從日本找來稀有的當地食材,炮製傳統而地道的日本菜式,即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供,如之前有客人要吃白飯魚煎蛋,他們就去準備。5.39.217.76: I5 J  r& g$ m0 K) a5 P, A; g/ O
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Hudson指名人們很隨和,對食的要求只要新鮮美味,而且不愛點菜,喜歡omakase(廚師發辦)。由於omakase的10道菜式均由總廚負責,所以每日只做一枱10至14人,收費$1,500一位。
0 J0 D; i' D4 n7 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. }- S5 q1 R1 n7 J. P7 Q

4 e! C& ?  l& N6 d+ ]" S' z) d' _% n紅姑發哥偉仔被集郵公仔箱論壇. g- s0 S4 @  p- \9 z6 P* e3 U
hudson_chang: Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
' z- T* z& ~/ i' \2 e1 Z3 Y  Q紅姑應周潤發邀請前來晚飯,很喜歡和牛壽司。公仔箱論壇6 f0 u; b# r2 ^; Q
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" J1 r2 k& T- J( y! C, |" p# S3 ~5.39.217.76#即燒三成熟A5和牛壽司公仔箱論壇( o. a& W! j' g  i$ T0 ]5 L" p
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上,總廚高岡浩二(圖)擦上自製微辣燒肉汁,拿起火槍把和牛燒至轉色,油脂滲入壽司,和牛三成熟,油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) |. I& S6 g3 M2 [7 _! j, `9 F

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* \/ [. K! R. p- F- |#神戶洋葱圈 $98# c/ a  f7 t3 @. h/ I" _8 _
看似平凡的炸洋葱圈,一吃下卻驚為天人,洋葱不帶半點辛辣味,鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭,而且絕不便宜,均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱,每個約$40。
  C9 F8 Y) [. W. S7 l2 i1 ^' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I. ]8 r5 e/ n. A# G4 w
                                                hudson_chang:One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.# w- y- X" ?7 v9 Y* L& e. o+ U
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行,對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁,邊喝酒邊進餐。
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5 }8 o+ ?9 r& I5.39.217.76#燒北海道蟹膏多士 $148tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ t# }7 z7 }& U
蟹膏份量多,味道甘香鮮甜,佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士,味道非常合襯。5.39.217.76: s- @% |6 B1 b& V" Z* j8 B

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7 L0 \( L" [; E$ ?8 z9 j" K威靈頓街The WellingtonTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ M: q3 c. V, I& V: a

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  F# P5 u" m8 Y9 F' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭秀文撐友食巴西雞子
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( G  e1 I8 }+ W, b5 R* M今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒!哈哈!
6 z! o# L! L: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z0 J; Z5 q2 B/ ]( k3 B- @7 g; Z; E記者點評:這間車仔麵店以滷水雞子最具特色,店主精心挑選體積特大的巴西火雞子,先以麻油、酒和生粉醃3小時,讓雞子入味和辟腥,出水後放入滷水慢煮20分鐘,才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶,連首次吃雞子的我也吃得下。tvb now,tvbnow,bttvb3 L5 V- v: Q6 y7 R4 r
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* s3 `5 v! ]/ a1 B' ~tvb now,tvbnow,bttvb林心兒力讚傳統煙熏店        4 s  G- A6 l9 l4 @) E2 X& C
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing foodTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M; _. t: c( C! n$ u: F* M
記者點評:被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作,喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法,使用比液體煙熏多三倍時間,令肉類的煙熏味更香,肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏,為食物帶來不同香氣,如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
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! q$ l0 ]5 Q& t  E# M" N" k徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝        #醉鵝肝6 z( N; e# F1 j
記者點評:鍾樹棠曾是林青霞家廚,現在灣仔開餐廳,主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅,更無VIP房,卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂,平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟,然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成,做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶,不油膩且齒頰留香。5.39.217.764 _4 V. Q2 [  `" ]' R





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