標題: [食肆地點] 睇ig跟名媛搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-3 05:16 AM     標題: 睇ig跟名媛搵食

                                                               #江戶席前煎蛋! X- k$ S" F4 `+ Z- }& u
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
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' Y3 Z' r  M0 F8 b# }; P. d( b3 Etvb now,tvbnow,bttvb不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ 5.39.217.76! N: D! d8 ]$ [! ^

3 q4 d4 J3 T  @7 I) E- dtvb now,tvbnow,bttvb看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; Q. `4 P$ j' b
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Hudson_Chang
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; s9 k0 \# B4 w/ ~5.39.217.76絕對日本風味　住家菜都做        4 S2 H/ o. ]! O8 {
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
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: D$ Y% }+ E# J) }, L' J因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。tvb now,tvbnow,bttvb. W; L5 ?& ]( ~6 {/ ]% ]2 B4 b
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Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。tvb now,tvbnow,bttvb( v6 T3 R; I3 B; j: g1 ^

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紅姑發哥偉仔被集郵* Q0 ^3 H- ~/ c( T
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m! f0 f2 s. O& m6 K0 d$ |5 W' k
紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。% o! @' Q$ ~) [& v  Z
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公仔箱論壇6 r) K8 J/ q* m! o2 k2 |% J- Q" V
#即燒三成熟A5和牛壽司
( F4 C( J" f& l4 Q公仔箱論壇比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
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6 s: x4 @1 r1 i3 a5.39.217.76#神戶洋葱圈　$98
& Q) ^' I7 c4 N( Q8 J; O看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
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3 ]6 A+ T: v( W1 w" p                                                hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.tvb now,tvbnow,bttvb& Q! f/ I# F. [1 h
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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% g% T8 X' X* B" q3 M#燒北海道蟹膏多士　$1486 f; X( C5 F/ Y' e9 d. Y
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
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+ n( i4 \& o* i+ [$ TUra Japanese DelicacyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v% i3 e/ B# C4 o# O; F& |
威靈頓街The Wellington
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; e6 u2 w6 N& [- O2 Z! ?' P& f公仔箱論壇鄭秀文撐友食巴西雞子5.39.217.76# q0 k' l; r. V# t: a

3 c2 c  s0 t6 s, L- ]2 ~) M& b今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb" r6 g7 A! J6 ]

6 A/ l5 D1 a3 e1 g0 d  k" H1 itvb now,tvbnow,bttvb記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。tvb now,tvbnow,bttvb( R' e$ b2 t  Y9 N

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林心兒力讚傳統煙熏店        tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 @; w9 J/ k" M7 S

" P( G* E+ e6 C  [+ u7 C5 C公仔箱論壇Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food5.39.217.76- }! s% V3 }# I6 Y  n
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
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徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝        #醉鵝肝
) D) s# C1 @7 X5.39.217.76記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。公仔箱論壇+ [, y; m* e: F- v

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