標題: [食肆地點] 睇ig跟名媛搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-3 05:16 AM     標題: 睇ig跟名媛搵食

                                                               #江戶席前煎蛋
0 a! _# D2 K/ p- Gtvb now,tvbnow,bttvb同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。% T. c5 ^: m& q/ u, W

* w7 J& _* a: d3 h" W% H0 A3 {( t  H5.39.217.76不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ tvb now,tvbnow,bttvb' n9 Z& @1 P* V% F7 P, n

2 t( e/ N+ H" F! v) t看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。公仔箱論壇  i% E; f5 f0 {$ K

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0 b0 n. U" R4 B! w; LHudson_Chang5.39.217.760 _! u  M3 O1 c( O0 ]1 W

% t- S) G8 V# `# b* M絕對日本風味　住家菜都做       
9 z$ |! @2 A& ^. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。5.39.217.761 u; w5 P+ |) M. n. M7 G1 g
5.39.217.76) A: }3 O" X$ O8 y( V0 h$ d  b
因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
* ^1 ~. M6 F" B* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ X# J2 s$ M$ e. I: |! m3 [
Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。/ }1 h! G/ J& M

% F4 N% u( w0 O+ c' `% k1 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" N$ z/ d7 s9 @* p* Y
紅姑發哥偉仔被集郵
" z1 Q1 ?$ z2 W! z" G5.39.217.76hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
/ \# D# `$ _2 X0 H+ `3 t紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。tvb now,tvbnow,bttvb; J/ X. d) P: I3 d, v" ]! s2 h

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#即燒三成熟A5和牛壽司& g/ y/ V3 T! ^" u4 r8 N- P
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。公仔箱論壇2 j! j* Q* @, i0 t4 N
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4 @2 n, i; c$ V3 W2 b. l#神戶洋葱圈　$98tvb now,tvbnow,bttvb: n( L$ i8 y* w" M
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
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) _! m6 Q7 a! a& Ytvb now,tvbnow,bttvb                                                hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.$ {& E8 J( E  J( _8 f
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。$ d. R6 v+ i! L8 V6 r
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#燒北海道蟹膏多士　$148
1 @7 k( g2 B+ t$ z" y7 c9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。2 R+ l) f7 A+ v, y' R
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Ura Japanese Delicacytvb now,tvbnow,bttvb+ r6 y" F, n% y" c4 L
威靈頓街The Wellington公仔箱論壇* L! \' ^, `) n: O- S: e7 R* L# ^
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鄭秀文撐友食巴西雞子5.39.217.76; w7 T8 Z0 V' H9 |! ?# ?7 M

5 L* i+ V* p$ \7 F6 `tvb now,tvbnow,bttvb今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！, b% d/ c8 i! V4 `4 I
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記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。5.39.217.764 ]& `+ H; O' f

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2 {, e6 i5 Q% D1 t! i1 H* [) J公仔箱論壇林心兒力讚傳統煙熏店       
& \- f2 `* q1 @' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z2 }0 n( A8 |/ s3 r公仔箱論壇Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
+ E4 m$ s# ?5 K& W2 T& _tvb now,tvbnow,bttvb記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。+ P+ V& h+ a# w
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  _+ Z. Q: c7 a* c* \0 a! \徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝        #醉鵝肝
& P  W5 v6 D2 z記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
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