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標題: [食肆地點] 料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-9-1 05:07 AM     標題: 料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨

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香烤豬肋骨配自家醬汁 $148：豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時，再塗上紅咖喱醬焗製，食落香濃帶微辣。        公仔箱論壇2 @; ~3 b3 C7 ?) ?7 F
       
! _' ]$ i/ V, C: e$ k9 O5.39.217.76位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club，其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水，旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地，又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓，於亞洲甚有名氣。公仔箱論壇; X/ q) h! w9 n4 Z0 j3 k* {5 D

. D# t5 `2 f- E+ P! v: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港，餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店，像室內設計便選用紫、藍、紅等色調，設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾，加上落地大玻璃，夠開揚。另外，也有酒吧區和半開放式露台位置，後者更可欣賞到維港靚景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 e- K7 e# h. b6 }4 d2 Z8 y
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反傳統擺盤
1 F, p8 C$ t# T: ]9 {3 O& R5 A( W* v餐廳以當代泰國菜做主打，菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理，另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤，一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁，便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底，再放入豬肋骨煮至入味，最後塗上紅咖喱醬焗製，外層香脆微辣，咬落肉質香嫩，非常惹味。
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傳統泰國甜品賣相簡單，這裏則將精緻度大大提高，像泰式椰香班戟，便改良成睇得又食得的視覺系甜品，即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫，再加上液態氮做成的煙效，最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上，「砰」一聲的爆破，視覺效果滿分。
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9 @8 H5 m, y* W/ q5 ~' F* zIssaya Siamese Club
" x4 Y8 ]5 |- C- L: r& ?/ F公仔箱論壇地址：銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期5.39.217.76- M: U) c5 l0 b0 q
平均收費：$400
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紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248：三文魚經煙燻後，肉質帶微微Smoky香味，伴紅咖喱醬汁更惹味。        公仔箱論壇. g; j1 C2 z5 c: F0 G0 j
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桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85：將Cheese cake設計成甲蟲造型，配上Crumble脆脆食，更夾雜兩重口感。        公仔箱論壇! e9 x; P& J, f/ k3 I* G! z* O/ ^$ o
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Bar area以梳化座位為主，感覺舒適。       
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" c4 p" n( z4 O. k# _0 n0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 R. v% F& p  B0 u, `1 k8 K
名廚Ian Kittichai：曾於巴黎、紐約等地工作，並有主持泰國電視飲食節目。       
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