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標題: [食肆地點] 料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-1 05:07 AM     標題: 料理鐵人「煮」理 「泰」滋味豬肋骨

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香烤豬肋骨配自家醬汁 $148:豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時,再塗上紅咖喱醬焗製,食落香濃帶微辣。        5.39.217.762 `5 Y$ y% u: V
       
3 l% o; |' ?0 w位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club,其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水,旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地,又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓,於亞洲甚有名氣。
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) X5 U( F) ^5 T0 N) J( ~今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港,餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店,像室內設計便選用紫、藍、紅等色調,設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾,加上落地大玻璃,夠開揚。另外,也有酒吧區和半開放式露台位置,後者更可欣賞到維港靚景。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# i/ E' Q* l8 {
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反傳統擺盤
* r+ X5 _. N! I  F2 P. ?5 L7 \  T餐廳以當代泰國菜做主打,菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理,另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤,一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁,便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底,再放入豬肋骨煮至入味,最後塗上紅咖喱醬焗製,外層香脆微辣,咬落肉質香嫩,非常惹味。公仔箱論壇' C! P- M& j, A7 G  `

' j4 U" U! d! a$ _. Qtvb now,tvbnow,bttvb傳統泰國甜品賣相簡單,這裏則將精緻度大大提高,像泰式椰香班戟,便改良成睇得又食得的視覺系甜品,即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫,再加上液態氮做成的煙效,最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上,「砰」一聲的爆破,視覺效果滿分。
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Issaya Siamese Club
$ Y! a2 L1 ~  y) g" \% J: A地址:銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期公仔箱論壇$ h! v  k0 g. s$ b
平均收費:$400
7 v% h7 b5 j0 ~& @) [8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 `8 \- L6 K$ A0 ^5 n4 H紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248:三文魚經煙燻後,肉質帶微微Smoky香味,伴紅咖喱醬汁更惹味。       
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- S. l3 v- m; f* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  w. E3 k  W$ ~
桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85:將Cheese cake設計成甲蟲造型,配上Crumble脆脆食,更夾雜兩重口感。        5 C  N3 d. `5 |1 {! J7 W4 j1 ?
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Bar area以梳化座位為主,感覺舒適。       
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! z. g/ g4 F/ ~5 L! Jtvb now,tvbnow,bttvb名廚Ian Kittichai:曾於巴黎、紐約等地工作,並有主持泰國電視飲食節目。       
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