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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 % z3 U+ B# Q, D: ?

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8 h8 @$ _6 ~8 i; h* `# n! L+ j9 Y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y) V" S. N4 o  L9 `; ^
柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
; u# E9 m; N% M1 {9 |2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。1 k( }' P. Q8 B  G0 g
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
9 D: D- ~5 r5 ^: w) B0 O$ \已佇立四灣大街21年公仔箱論壇9 U# R! C5 J: Q) L  R3 V% W+ ~
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。6 ~9 c% j2 }6 O6 H9 n
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
6 c( ~" e9 `! X8 U# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”" Y4 a2 n9 p% B
石化工業未影響產量% M4 k; b' E, m5 O( w0 G
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
+ Q* J% ~5 A/ x. D9 p' M6 W他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”公仔箱論壇4 `! U8 \9 j/ g9 Q# R
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! q) h7 Q; Z8 v8 M2 j
食客愛選“上湯”“清蒸”
% S$ A3 f6 Z% ]' R/ E6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ {; ^8 K% L# R1 j( X( J
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb# p4 e/ y# P4 M1 z1 `+ H& C
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣5.39.217.768 Z# _2 ~- ^+ a
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。) z& l" s  S. ^; y- z6 R7 z7 O

1 r- M( G' Z. T' H鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！$ k: ~9 v) R+ D( G' `: |: b# Y
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”9 J! q- y2 m0 G6 o% s% \; ]: z
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
4 T/ d+ z' a# n7 K新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb: M3 S  @  B5 F5 W: o$ ]
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v8 W: z! m% {1 X( N3 t; m
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
" g2 P0 C! j7 M' G( X3 Z6 H3 f. `8 Ttvb now,tvbnow,bttvb對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇' \& G, S8 E" M' {
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。5.39.217.76* x% n) n! w; t% e: ~, `

7 q' @) [# Q* atvb now,tvbnow,bttvb白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。公仔箱論壇) k% ?: i1 M8 q
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
6 o% I5 _, t4 [" }! m4 Qtvb now,tvbnow,bttvb長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
6 A& |' `/ F: G7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質滑嫩無土腥味公仔箱論壇) @) h6 S' Q& ?/ x: M- d% b
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。5.39.217.768 Z* `& ~0 x. z  L$ ^
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
: K8 g, w' x5 G$ C7 u2 Z- G5.39.217.76新光海鮮冷氣酒樓
  E  ?. U* Q/ x( v：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-82655409 j3 o7 n9 t( `0 n" c
營業時間
2 G- B! b% P2 E! I  _; v5 W: n+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上午11時至晚上10時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P$ f( v6 {9 y. [6 Q8 m) ~

; t) q* q- G# U0 ^tvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
1 [: p- @; y9 I+ i公仔箱論壇指路食客：李華興（46歲，農民）
* A5 ]- ]( A4 V# J& e- ]8 B  }/ C推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。5.39.217.76/ S8 h% n" ]/ E% D
食客打星. j' E( T2 h4 J0 O+ h9 E3 |+ ?- f
美味指數★★★★☆: u) ?+ {" l) A5 u( H; E% G, ^
環境衛生★★★★☆
: {, t% |) ^9 R. h服務態度★★★★☆
1 ~' v* I! Q- X$ w" P! m* {. f價格水平★★★★☆



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