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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m  b4 E# c9 N! M: t% ^) ]6 W# u
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/ o7 g; Z4 o1 N, f) B5.39.217.76柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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4 e5 c; {& u! r. i) |+ [公仔箱論壇邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
' r8 j4 t* E! @6 g" n; n公仔箱論壇新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。5.39.217.76! A5 o- e( g! ^7 k/ v, M

" D, w% C) H& ^; _5.39.217.76所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！公仔箱論壇+ m" f& P" a- C
已佇立四灣大街21年
. E9 g( ~9 N( l+ [1 E; `9 `5.39.217.76新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
  q( m9 d" f! ?# w公仔箱論壇“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
7 K8 q2 W+ ]) A7 P- t3 H石化工業未影響產量
1 I, j' i4 I0 g公仔箱論壇說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o  H$ d5 r+ L/ ]* [. r: Q# M/ _
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' N2 }/ z9 M
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
# S. D  a, M) u+ E/ R" B5 e+ `: s食客愛選“上湯”“清蒸”公仔箱論壇$ i) v+ v0 D& D$ c0 d* {
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
9 O* O% f0 T7 x' L1 j% ~+ G6 e$ R0 Xtvb now,tvbnow,bttvb“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
9 J, }9 F2 x' x$ W7 L6 K5.39.217.76食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 p5 M! ~* C
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
) ?; [% f9 y0 A4 \5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G% E4 U5 S# b+ {鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！5.39.217.76% ]* F/ _7 {1 U
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
5 ~' T$ L' f, v7 d( r公仔箱論壇至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
: s. n) M, r2 Y, D2 ^# S- p新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb( f3 k1 }6 @2 g4 |. j( q
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”9 }  F) x9 `! m
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
9 b" L7 E5 g5 P5.39.217.76對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb( m! W) Q0 X. d/ X
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。5.39.217.76$ M' f. H) {1 F
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ T  e" N( S" a! `
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。& C- l% a0 Z! ?
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。5.39.217.765 J' M" B  x! _7 R
肉質滑嫩無土腥味
/ L7 I2 N% }- q& Q3 k( f“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
" P. `) }2 l# c' ztvb now,tvbnow,bttvb“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
1 x) ]4 b# Q) Q5 G% Q, U2 Q! Stvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓
, b3 K* H* h# J2 q& j  L5.39.217.76：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
8 D4 _# d: Y4 o' ?+ ]* L營業時間5.39.217.76" e4 l$ e' A! {; V" a
上午11時至晚上10時) D# }( v7 T& d: ^; l/ I5 E  W3 G
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
+ d# p! `0 r3 |5.39.217.76指路食客：李華興（46歲，農民）
, J# ~# L2 X4 B  s公仔箱論壇推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& z5 |& `" }  m
食客打星
$ c. o' c7 o, `+ Q) t, W2 j美味指數★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb9 x# T% D# ^$ d/ c7 Q* }
環境衛生★★★★☆
) o- w4 t1 j$ d( B% etvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★☆  P. H  d# c2 x* @  d0 W
價格水平★★★★☆



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