Board logo

標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y4 D$ T: A# |/ j9 Q; ^6 @

! V4 m7 |* L& V& M& E: y1 p( K# ~公仔箱論壇
# C8 x- e# g. |; I( i
( `8 N; Y2 _$ c1 C$ F公仔箱論壇公仔箱論壇" l! m; r6 d, [% H

4 S. x% r' X: _, [0 F. a公仔箱論壇
- K- x6 M5 T. G( P8 D9 T8 L9 `. Z5 f柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x  V9 ^- H7 x' h. D7 N5 U2 F

3 W. }) h/ U/ a6 T1 Stvb now,tvbnow,bttvb邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
: w) y/ ?, {4 H新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
# z  D+ \9 h& m. ~公仔箱論壇: q! r* I$ J5 Y/ O' U& H
所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
0 E  F  D+ Y$ m已佇立四灣大街21年
; k+ y1 p; r% ]4 f5.39.217.76新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
9 u0 `6 d6 C/ xtvb now,tvbnow,bttvb
' W. D: R- `' B& q" L+ g9 t
( V, c6 Z  j9 ?6 ^& {6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E0 d: b8 n* g0 u" |) w- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U* y* a0 @; p3 T/ ]公仔箱論壇當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。tvb now,tvbnow,bttvb. m2 @' n  F/ p4 i( Y; F; T' o
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”& A+ E  K. Q8 m9 E2 G2 F
石化工業未影響產量. a5 V- g% b7 K' i
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”1 s( H/ s. b' G
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 U3 f" U# U. ~
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
/ H' |7 c4 [# `- K2 V. X& U食客愛選“上湯”“清蒸”tvb now,tvbnow,bttvb5 Y" l& m+ s; l6 M+ f# Q* l/ P
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
, t$ _2 Y+ d$ Z0 b& ]( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
) Q# L! X) u5 O2 _' |5.39.217.76食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
6 d! L) B! D* w! _# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。5.39.217.76% _" O* E. S5 D4 W! p

8 `! P- t3 n1 v- p# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
/ q* e, [. E  P  ^7 [公仔箱論壇“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
+ b8 v. k: r" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
2 c5 D: |7 i5 b4 Y, y6 J公仔箱論壇新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
" r6 E+ }. H: D) J“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
: j" X2 q+ i5 k$ {) ~5 ]! N" Etvb now,tvbnow,bttvb像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛1 T8 t( S# `' }: z
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。3 D9 m1 y1 U0 J
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
3 V$ c( K, l( f; j' c% z! T3 W公仔箱論壇$ h6 c8 K2 h6 ]3 ~6 M2 g$ @' b
白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。5.39.217.76# M  @* j, a6 G5 y( g* c( ^, W
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
0 ^5 ~9 K* e8 o2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
2 ]; @+ A8 l5 Y# J" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質滑嫩無土腥味公仔箱論壇/ @% J3 ^" M# H% [
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
1 \2 x- G4 u, r$ ?# s# ]' h( n“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
1 q$ t/ r( T9 n. F; W% b6 g- G新光海鮮冷氣酒樓" A' X$ L: B% _% d
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
# U# U) C! F( r; @5.39.217.76營業時間& W7 |+ z( @" F, ~* e) N
上午11時至晚上10時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: q0 @  o' U7 Y9 R$ Z4 [- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e4 A, g1 O5 N: c+ `* A" Y7 I
新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。4 L- j( j4 k! |9 m
指路食客：李華興（46歲，農民）  e/ V0 n8 f  H
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
; v2 o2 M  Y# d: P, S' M6 z食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q' n1 ]9 Z; V. j7 N
美味指數★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 E( O5 K# q. J7 S, G
環境衛生★★★★☆
, l: G( Q5 j5 ctvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★☆公仔箱論壇2 H2 l. C, `; Q1 i) z6 a- ^. \( h
價格水平★★★★☆



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0