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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e2 R3 T/ V5 W' C/ Z* h( D
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！3 M* P1 K% o, ^8 h( ?7 a/ \

5 N3 {, g/ l, E+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
) v' x3 J$ S' `& C3 C. d0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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  \& X5 k* R8 d$ |7 h0 Y& v公仔箱論壇所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
) s" L& [& m" O$ l; J公仔箱論壇已佇立四灣大街21年tvb now,tvbnow,bttvb* @  p7 h" t- m7 L6 D' G
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。5.39.217.765 f9 w# Z; E# D! k
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
. f2 v. n, {1 D% H  u: R" g+ c“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
" [: D7 L/ N- h6 S石化工業未影響產量
9 p- V+ x' d! ~0 `公仔箱論壇說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
1 a8 @0 \! @* w) U4 {5.39.217.76他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
1 `0 U8 I" o5 J4 Vtvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
6 W' m. G3 Y! ?, t食客愛選“上湯”“清蒸”* a. z6 [& b) q
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。" N) b6 R0 }7 P0 k0 o4 X
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
+ i( N2 m$ J3 @0 b! Jtvb now,tvbnow,bttvb食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣5.39.217.764 W* ^7 v5 L0 R/ a
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇+ K. J: P5 M7 S2 r. r
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
; x) Q* P" a5 ?6 I- ~/ k) `# X2 o) s5.39.217.76“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
& ]7 ^: j' p3 G至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 E# c+ Z0 E. P/ t1 h
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb4 v7 _3 f" @# i" p. d# C, ?$ _
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”公仔箱論壇5 O1 l, ]) }. Y% g
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
% z3 R2 `6 M/ P, B5 }5.39.217.76對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
9 _. R* j! T) J  [6 {+ ]貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
- w8 y. }. \7 K* R- m! b$ ktvb now,tvbnow,bttvb劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。5.39.217.76/ {  I* P$ [4 w, w1 ?. y7 ?3 f& i
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^& c+ p9 r) P  ^. ^+ i
肉質滑嫩無土腥味
# ^& v& D; E" t6 ctvb now,tvbnow,bttvb“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。tvb now,tvbnow,bttvb- _, {4 u1 K6 p
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
: P, D& H) ~  I9 b( `* H新光海鮮冷氣酒樓
% j- M+ t0 K- D5 H+ L! g8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
5 J0 t4 f% x1 P* P( `3 v/ E  y營業時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 X+ w7 K. Q0 p
上午11時至晚上10時/ {7 o# ?8 N* U% z- r# j2 c7 S
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
2 a; A  O/ F3 s- K7 S公仔箱論壇指路食客：李華興（46歲，農民）
- G) M4 n! u5 b; _1 ^推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
7 \5 u9 C9 G9 I2 D6 l5.39.217.76食客打星
; q) h# M* j; {0 {# Q3 \" p$ \. _- ~5.39.217.76美味指數★★★★☆
0 [/ o! k+ t( E1 W環境衛生★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb% a" n0 b' ~9 @2 |9 V' E* f' C
服務態度★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ Q/ Z5 D( J2 F8 d& i
價格水平★★★★☆



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