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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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* B& n- X& z& e0 {) v0 {6 x5.39.217.76在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。0 e' f6 F4 l" Y: p
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇' s7 f: z% V6 q" [4 C6 L2 A  W0 b
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每天風雨不改報到
  h* U) J  ]2 p& ?  K; V公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。5.39.217.76& l6 ^) S& m; V, M
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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. \3 \1 j0 }$ ^他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。* i: I$ v% _6 Z, V+ E$ h" q
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
4 c( V6 w# h9 b+ Z* h# ?; etvb now,tvbnow,bttvb他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
% V  S! d/ e' j1 |. g9 V8 ftvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N6 K0 J: b( x7 ]- d5 F% [: e. c6 a
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
( g6 q& b8 W( M8 z3 s5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
6 D  z% Y5 A0 m) ]0 E5 G. z該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。5.39.217.76$ g0 H8 I8 ~5 D
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
( N* t2 T" `5 z" }他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
1 A, o. [4 {. w6 u3 g4 p( J清晨4時許到檔口熬湯
% P1 u, P. A) ^' U- e; U' L公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f! V) }+ b2 `) r" n3 B' x
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb# ?+ K, M5 t9 \& N) G2 D  b
每天檢驗食材是否新鮮
3 V! e0 F0 s( j# ~9 s8 k老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
8 V% z1 @. T! M* b7 etvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
- Q5 k$ K3 k7 q& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇/ ^0 l- Q2 X) b& M2 `' a
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! q- V. G3 O0 _) y
推薦美食：西刀魚丸面。
5 P. X9 j* V9 L8 M, B; x公仔箱論壇食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _6 }- s! U+ Z9 }$ u, u
美味指數★★★★★. v) H, U& T, N4 A
環境衛生★★★★★$ x, F4 \$ N+ k% B
服務態度★★★★★
, i% Q+ p) G3 P' |* a2 {公仔箱論壇價格水平★★★★★
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' N3 j6 i7 b% q; _& z, w5.39.217.76：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) d7 u2 P2 `. L' f
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
) o* a( A* n( e/ ^5.39.217.76營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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