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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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& d4 P  F" D: A, c公仔箱論壇在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- k& {" U$ h) f
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 s9 o/ n! U9 C

& c5 j: J3 v  C+ b' Q) G, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# c9 f7 `% v( N4 @4 R" t3 A
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。5.39.217.76( z; p% u! H5 k( v/ D
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。5.39.217.76, i6 p' a) m  [; G' a9 e

6 v6 X$ d* J$ G+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y# L1 R& j9 d4 a0 L/ S# l$ V

. i# T# k: {- J3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [4 h/ B* k1 p( m2 [& S& C
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
' R5 @* g) Y, q# F+ }% A5.39.217.76究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
0 Q+ z: v( \# |( W公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
3 ]# n4 R- v) w7 \1 B1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb' S3 y2 l0 K5 |" ]
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
+ d/ M* B8 ^. e" i8 r9 M, M5.39.217.76吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
% V8 S& d4 Y5 {該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ M# ~: K% Y6 N" k
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
) |: {+ [  i: ^+ v5 X5.39.217.76他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x  _2 O! g% O( p7 d# ~
清晨4時許到檔口熬湯0 H4 B1 ^( n, _4 t2 l  F) k7 m
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。2 K8 U) Y0 V! ^" b, Z3 e( [/ j
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 Y5 N* O1 a9 [& H
每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb# S6 m+ X  [- q+ N$ a  |9 L
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。, R" |7 m, q/ C/ L$ c$ W8 z" L
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
0 t# \+ V' |2 a$ j! i4 F- F公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇( ^6 S& e, E+ p# F/ L* e. H
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
5 ]& I2 [( B2 U5.39.217.76推薦美食：西刀魚丸面。9 |% n, g- U  C; P) U" H
食客打星
6 _6 G; h; w, ?) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★5.39.217.76# @- t+ ^4 _6 |1 {. G. S5 d! I
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb  n' l0 a& z' ^1 i, ]
服務態度★★★★★
" Z6 r. j' p- t- e5.39.217.76價格水平★★★★★4 J' r" A+ I+ O& b% Y
美食哪裡找？
# W* L! T9 S) G6 g# h7 G9 h9 a! y：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
0 _8 y- l/ G) }( W0 m5.39.217.76：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
6 T% ]" C, o7 q5.39.217.76營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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