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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb  l4 E+ _. [* _  J  N
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
( R- A# Q& ?! f4 H2 d; W5.39.217.76從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
6 b. n* J2 D* Q/ Y+ y汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。$ w* g( e+ s6 W  ~
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。" v( f9 U- |3 _
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
: p% D! j. j$ L4 N5.39.217.76他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
; N& B/ }' a# ~1 l' y汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。0 R+ K( m2 O! W5 j  E
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 Y. y+ L7 f' n7 x6 j, g% j
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb- D+ J* t7 T/ V& t% S2 N
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。5.39.217.762 S- w9 r- {# Q2 |
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
6 b7 |" ]8 O7 p他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
( w7 N2 }; B% J/ U3 z清晨4時許到檔口熬湯7 i1 j9 e( f8 ~  M
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
8 D/ T4 I( W/ u; B4 Etvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
, c& c6 b3 Y5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天檢驗食材是否新鮮5 f) Q" }3 ?! f$ b+ u
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
1 C$ X* f" Q8 T% a5.39.217.76她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ n. `- p) {: Q; @* Z- ~. A
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）$ G4 o( f1 s* m1 _5 `* |& I
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& e& |% K$ x) {
推薦美食：西刀魚丸面。
* F/ [' z, d6 t) K8 l5 B, ]食客打星
/ `8 _' E* [3 R* h+ A美味指數★★★★★
7 s# J6 q/ [$ i; [( k5 H2 u! v- w5.39.217.76環境衛生★★★★★8 u/ h4 s' Q& S
服務態度★★★★★
* S4 w5 F: K5 V( M6 w價格水平★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 u, S: I: m! K" o$ k
美食哪裡找？
# Q, m0 v" I8 j$ S5.39.217.76：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
0 N% f0 r: s$ a3 ~5 M% A- f：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 j3 M# r# X5 ~
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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