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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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: t# p! t% P4 x0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來西亞各大城小鎮,西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食,麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔,這道面食外表看起來平平無奇,每天卻吸引不少食客一大早來光顧。8 n) v" t7 a6 f
由於工作關係,從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元(36歲),要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到5.39.217.762 a2 \( h! M" E6 `( d
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改,準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I; q+ I8 f* z* }$ C
汪廣元表示,台灣沒有西刀魚丸面這道食物,他是來到麻坡後,在家具廠員工的介紹下,第一次吃到巴口大街這道道地美食,從此每天早上無西刀魚丸面不歡,如果檔口沒有開,他寧願不吃早餐。; r, ~. v" C- q' q# E9 c
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他笑說,第一次來到檔口,看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時,覺得非常恐佈而不敢嚐試,沒想到一吃就愛上它了,甚至吃上了癮,天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb/ x# I/ E& s& E( E7 Q  y
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元,他認為,這一檔煮出來的面比較不油膩,魚丸也很彈q,而且湯頭濃郁香甜,檔主是另外使用豬骨熬成湯頭,非常用心,不像其他的檔口只是用煮面的湯。
6 u9 H+ a, v( i! q公仔箱論壇他指出,麻坡是一個很特別的地方,很多“隱藏式”的道地美食,看似不起眼的檔口,卻煮出美味可口的食物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _4 I5 v+ r8 D' q
汪廣元原本在巴口工業區上班,家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後,他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。# J0 |0 q% S  z  n' _+ h7 S2 s* }
他也說,檔主夫婦為人友善,常與顧客閒聊,而且也很瞭解顧客的喜好,彼此就像朋友般,因此他每次光顧前都會撥電預訂,一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
* _# i, X1 C2 A3 m  N" J5.39.217.76吳家和:擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a. \; |" d/ F* A+ W0 {0 U
該檔口業者吳家和(52歲)表示,他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了,專賣西刀魚丸面,每天堅持只準備百餘碗的數量,通常上午10時左右就售完。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ U! G9 U, l8 S' T
他認為,一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
+ z: G% H& d! T& `4 etvb now,tvbnow,bttvb他說,他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸,新鮮卻沒有腥味。有顧客時,他們才將魚丸倒入鍋內煮,而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起,否則太熟就會變硬,影響口感。
. z# j5 ~/ K. j$ {, x/ Q* ?5.39.217.76清晨4時許到檔口熬湯
& f8 ?% {; E7 _5 K在談到湯頭的準備工作時,他說,他每天清晨4時許就到檔口,先以豬骨熬湯,在開檔期間,湯頭持績以慢火熬,讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 h: a: @, C+ f% y: M3 N2 }* O
“我們本身出外用餐時,都無法接受以煮面的湯當作湯頭,將心比心,又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb; G0 `$ F  ~* V2 t6 E- M
每天檢驗食材是否新鮮
4 l3 q- T7 y. F5.39.217.76老闆娘杜招花非常注重細節,堅持食材一定要新鮮,每次開檔前,她都會自己先吃一碗,檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
& Y: @6 O7 K9 u" [公仔箱論壇她說,一旦發現魚丸不夠新鮮,她宁可不用,也會誠實告訴顧客;另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬,也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇: X4 p" n/ x2 M  M
指路食客:汪廣元(36歲,家具業者)
7 N4 K4 t1 x0 f) k9 q$ n: {5.39.217.76推薦理由:這個檔口煮出來的面條比較不油膩,使用純西刀魚丸非常彈Q,值得一贊的是檔主的用心,他們特別用豬骨慢火熬成湯頭,非常濃郁香甜。
1 H0 ~( E+ G* n* w. }9 F5 _tvb now,tvbnow,bttvb推薦美食:西刀魚丸面。

( I9 L  G0 U; I! otvb now,tvbnow,bttvb食客打星
" P8 s# v$ d% r! e美味指數★★★★★公仔箱論壇0 O  Y* {  A7 D" i! O3 p
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 j0 F- F8 n4 c
服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb' }& @$ k3 i  _$ n" [1 R4 I* D: e
價格水平★★★★★
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巴口西刀魚丸面(玲瓏茶室)公仔箱論壇: H/ W( ^% u- _4 K8 L& ^" d  W
No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
3 x$ t6 S3 S1 G* b% b! ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間:6.30am - 10am,全年無休(除非店主有事要辦)





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