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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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2 |% ~' ?7 [; ]9 g1 S9 ]在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
) |2 `5 H0 n) ^1 I( T, k5.39.217.76由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇# x5 q% O: H: P4 R  q- A. ]2 C

1 E0 E: I3 n7 l3 n) m# q& N2 ^( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到5.39.217.764 I. j, H+ V+ Z# J& W& ~9 @# k6 R# D
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L- p2 J& n* v- g( ~4 k2 Q/ z
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 w- S! _% H1 [7 c

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/ K5 e# U8 [( K4 t他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
3 M8 a' n. _+ E2 l公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
2 d7 w0 M/ @6 X, M他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。4 j( p" G: ^8 p' j3 m. r
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
+ A* ]$ w0 t5 s' e1 [公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
/ j; D5 |0 u% H+ p9 w2 A" P7 Y8 ntvb now,tvbnow,bttvb吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb% |) F+ q+ ^! O/ e6 e
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
1 w6 S" G1 ^1 r  r; n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。5.39.217.76/ x+ N& ~, V% @, t" C& E; l
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
( G6 Q: [' B) y9 U& p5.39.217.76清晨4時許到檔口熬湯
" g1 V1 q1 J; s& ]0 ~tvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
7 ]( d5 a1 d3 w: e4 {$ |# Q5.39.217.76“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
8 `, D  V) V* M; A' P8 J/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天檢驗食材是否新鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M3 w" Z  ]' V% j9 L
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
! ^+ o0 r; W, r# T  i7 w/ Y公仔箱論壇她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。5 D6 U( a2 a* w6 d7 T3 ?
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
2 m( _' M# ]$ H1 C$ U% D8 J" N推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
; x+ p6 o% A; X/ i' k' X( F' \$ |公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。
* a/ d  C( K" G& }tvb now,tvbnow,bttvb食客打星
; ^# f9 r1 w( T+ J7 }( [  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★
8 R+ n% V  f, @  J% P2 _( X公仔箱論壇環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb2 a. K% V( U- c% ~) ~# m# A" ?* x
服務態度★★★★★9 Z3 r4 q' p3 a7 s$ @2 I
價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb- {1 M# q, i6 h$ R
美食哪裡找？. X" g! A% Z; a
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \/ P; O9 Z$ e" w
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 {  R* I1 Z
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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