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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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* Z: Y# d# \8 Y$ e1 _在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。5.39.217.761 K3 @$ g! Z, g+ L, J. O' j0 |
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。  H% O. u  H/ s' S) h6 i

- s4 Y4 \) m: j6 g6 R% t! L$ @公仔箱論壇每天風雨不改報到公仔箱論壇) E+ d. B' ~" h3 ^; E
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
, S3 Q) F; }) j) K& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 {3 x$ k1 s( b. X* Z
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。公仔箱論壇! d( |* `: ^4 e& _7 k: v# T
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。tvb now,tvbnow,bttvb& c8 a4 K" ~/ d' i# z/ N
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。5.39.217.766 \9 @8 m; l- g1 {3 r
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
5 i  Z0 ~% b2 T' Q& b4 [# V5.39.217.76吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面- j; _4 j# y; x: l% D! T
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ N6 C6 @3 s! x4 N# |- q
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
4 x/ Q1 h8 [+ Y: m/ O$ }公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
4 q: J7 }9 n6 S( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨4時許到檔口熬湯. p1 u' f" o% O) I, X$ m5 G6 y1 b
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb& }1 ]( D+ ]# y4 U, c" |* {2 ?! z/ \5 ?
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”; n% d6 R1 X4 v  i& @
每天檢驗食材是否新鮮
; N% ]$ n9 v" j* q) d3 v: B" A  ?老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb* K$ L1 V/ Y1 t% K4 P& i
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
3 t) j0 M- p: o; w/ M8 k! Z! C% H, G指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）/ |5 a/ r; U8 @; g: |
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
. j- P9 o& q) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦美食：西刀魚丸面。5.39.217.76- M4 R6 P; g9 T
食客打星5.39.217.76% h1 Z5 F0 \: L/ z; M5 ^
美味指數★★★★★
2 ?' Z% e/ g+ r" j: n" E# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★$ S' P3 T: B( |5 W2 g
服務態度★★★★★
$ X* B+ j9 O% T5.39.217.76價格水平★★★★★
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$ T/ i& N- a5 C- w2 ]公仔箱論壇：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
0 ]+ D- V8 f! `- {+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
' s+ e% d4 p# }, D- I公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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