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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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: g" w. c- Q  {( S$ {5.39.217.76在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
! y' R5 m' l- I4 ~1 O5.39.217.76由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
) S4 c# S) ^% n% c( s" m從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
$ x: C2 y: R4 S公仔箱論壇汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。8 {9 j' B) P& n8 v# [3 o: o1 ]6 ^
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。公仔箱論壇# J4 w- v: J* T8 u: ]1 U
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N' v% s3 L4 Z# V+ p
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇( o2 m# [4 A0 r0 j' O/ x5 y. {
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
! r9 \$ E/ x# O7 G0 P) y* K7 Z  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
. P9 A6 _3 Q2 z, q: wtvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb- L+ N& l4 q; h+ y& e* ~
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ h0 v2 d/ Q5 f" s
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
2 d5 `# T4 |$ a. d4 a% }, B2 K5.39.217.76清晨4時許到檔口熬湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. T0 f# A3 ?: @1 b/ m' H! j
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
6 A+ [0 Q) D, n  `3 ^7 otvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇0 A% {3 G" ]$ g/ o
每天檢驗食材是否新鮮3 C& \) F& X, U5 ]1 W' N
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
9 \: ~! ^4 @0 _) Z6 `( O* S; m* x  |她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇) x" n0 o7 L/ S& c0 G+ ^
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
! c7 L0 q( S" \! s2 Z7 m. g1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J  U0 ^8 X( R% G& N+ V* [
推薦美食：西刀魚丸面。
* `/ T7 s: ^; ?  z4 h* K6 ]食客打星0 X+ l' v6 f0 n
美味指數★★★★★
) W& e% b; Y, Q# \' @3 s環境衛生★★★★★
3 D9 Z8 }3 [3 Ltvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb: G: n7 g2 r6 Y3 K# Z, |+ y# ]: u
價格水平★★★★★" }) x. i0 L) l2 P# W0 q) ]) J
美食哪裡找？4 r* g. ^  J* r
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; n/ `# u4 l+ `3 M5 K9 y
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.+ C$ l! b1 F% j3 C/ a: V% Z# L* E9 d
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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