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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。, e  k/ s# h, q; F' d5 g1 S* ~
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
" |* R8 X; c3 m  D  b$ B5 k4 m從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。5.39.217.76/ \  u7 Z3 v& a4 V
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇. _  ~1 P" E3 q' c
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: x( b+ K* o% {* f1 @7 f. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d/ H' _6 Z7 H0 Y$ J
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
6 }+ j( y) l" D- v, `0 B2 M他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5.39.217.76. \8 C. D( }) V/ m; k3 p1 c- [
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。; d, A" F9 S6 _
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。+ ]' R/ g) }* U5 F( p
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
* M" {, [& W: }5 Ftvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb6 i) A  J0 H% \- L3 c# b& F
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。- T" f. j1 H. x" K) g
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
, z3 R0 b/ D0 G+ A/ [- g; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨4時許到檔口熬湯1 k" l7 k: I* P7 E
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ M* U. J3 b" \; Z% ?  b
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
3 j7 G- J+ K0 P3 g+ |公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮
3 w( a# d/ W8 a' X  e7 W# ~/ S4 S老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。# U# `7 o7 E: K  L$ s' `
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
9 A/ k; y! R# V* ]$ i' X公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）5.39.217.761 H& u, U9 ^( t5 ~& _; `, D7 i
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
; Z+ n" r* s. A. ?3 h推薦美食：西刀魚丸面。5 Y- `# b# Q6 j7 Y; r
食客打星
& m: _; W4 M/ K2 k* l1 Q) Dtvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★0 S& G' O2 b2 g# u& Z
環境衛生★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D) Z& y* r3 `0 B. U4 O8 g8 O
服務態度★★★★★: [. s0 J. Q& {' i3 Z8 {* r; o  i4 W
價格水平★★★★★
) q7 w: F7 `2 r& \公仔箱論壇美食哪裡找？
5 `1 O# v% H/ T# v3 b" J8 Y：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
8 [* _  h( U( q& Gtvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
) q  G4 p. i6 g8 A+ M/ p' V, J5 N營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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