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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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6 M, g. K- A( ?, e* o4 l4 G7 R4 P公仔箱論壇在馬來西亞各大城小鎮,西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食,麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔,這道面食外表看起來平平無奇,每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
. k7 F3 ^! q) z! O0 S3 ]1 o7 K公仔箱論壇由於工作關係,從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元(36歲),要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到5.39.217.767 K" S2 h! B+ ]# v6 j
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改,準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
7 C3 \; d% @: s% J* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示,台灣沒有西刀魚丸面這道食物,他是來到麻坡後,在家具廠員工的介紹下,第一次吃到巴口大街這道道地美食,從此每天早上無西刀魚丸面不歡,如果檔口沒有開,他寧願不吃早餐。
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7 Z0 }9 R  _3 ^  u1 E8 Z, c, Etvb now,tvbnow,bttvb他笑說,第一次來到檔口,看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時,覺得非常恐佈而不敢嚐試,沒想到一吃就愛上它了,甚至吃上了癮,天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb" s6 t5 I( B% `$ j( K
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元,他認為,這一檔煮出來的面比較不油膩,魚丸也很彈q,而且湯頭濃郁香甜,檔主是另外使用豬骨熬成湯頭,非常用心,不像其他的檔口只是用煮面的湯。5.39.217.76* i$ Y) A$ p- _, I* J
他指出,麻坡是一個很特別的地方,很多“隱藏式”的道地美食,看似不起眼的檔口,卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇6 @, I6 P  A9 H9 ]1 _" [6 X1 d
汪廣元原本在巴口工業區上班,家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後,他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~0 a# G4 b3 e
他也說,檔主夫婦為人友善,常與顧客閒聊,而且也很瞭解顧客的喜好,彼此就像朋友般,因此他每次光顧前都會撥電預訂,一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇5 \+ k  C7 ^, ]: |1 N5 n$ P
吳家和:擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
" y* U: C( G; f6 _" p4 o2 R! \該檔口業者吳家和(52歲)表示,他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了,專賣西刀魚丸面,每天堅持只準備百餘碗的數量,通常上午10時左右就售完。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: X1 @2 K5 p; x: q3 G' T( ?- f8 T
他認為,一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇7 t& P  p0 c7 G* Y
他說,他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸,新鮮卻沒有腥味。有顧客時,他們才將魚丸倒入鍋內煮,而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起,否則太熟就會變硬,影響口感。
; l& ]+ L/ n, a. n; E# f# Q6 N% R8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb! l2 s( X7 e0 `# n
在談到湯頭的準備工作時,他說,他每天清晨4時許就到檔口,先以豬骨熬湯,在開檔期間,湯頭持績以慢火熬,讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 d% w) `2 ]& X5 o
“我們本身出外用餐時,都無法接受以煮面的湯當作湯頭,將心比心,又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb' a6 G6 ^, d& |/ u' q0 y
每天檢驗食材是否新鮮
' Y' N# v6 i9 v) i6 t' C  D$ j2 J5.39.217.76老闆娘杜招花非常注重細節,堅持食材一定要新鮮,每次開檔前,她都會自己先吃一碗,檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。5.39.217.76" Z/ O" |5 B+ g) ?
她說,一旦發現魚丸不夠新鮮,她宁可不用,也會誠實告訴顧客;另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬,也能方便他們拿捏下面條的時間。
- s1 w1 U/ C0 c) V+ d+ f3 ?5.39.217.76指路食客:汪廣元(36歲,家具業者)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% D* v, `8 @( W! j
推薦理由:這個檔口煮出來的面條比較不油膩,使用純西刀魚丸非常彈Q,值得一贊的是檔主的用心,他們特別用豬骨慢火熬成湯頭,非常濃郁香甜。5.39.217.76. v& J- W7 Q7 a6 W
推薦美食:西刀魚丸面。

4 b  J: }7 C7 q  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星
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環境衛生★★★★★7 j* [) Y' G6 F# n
服務態度★★★★★5.39.217.76% s0 t3 |2 T+ {1 `% P
價格水平★★★★★

* y- N% q" p3 c  Y7 K5.39.217.76美食哪裡找?5.39.217.768 `! V0 n* Y; m
巴口西刀魚丸面(玲瓏茶室)
8 r5 ?" G- O4 E# w5 b6 {( B% r. _公仔箱論壇No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb& o. f4 l: N- U% i9 D
營業時間:6.30am - 10am,全年無休(除非店主有事要辦)





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