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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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8 o. ~) C( [3 C/ G1 S% @) b5.39.217.76在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
$ s8 F* y- ~  P. g8 \5.39.217.76由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。5.39.217.76# K- ]( g; r1 A4 x8 A; w+ u6 B" k$ U
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每天風雨不改報到5.39.217.76: Z. O: d# D7 o! v. B9 N
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。2 @- q! c" Y- S$ T
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb" C0 }9 e8 v+ J! }8 H$ W9 b1 E

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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。; P3 |) k( f1 @
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
: @" l4 N8 @9 n0 @; @公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
/ y, ?% [) |9 b* n+ W0 R# `8 W5 M公仔箱論壇汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。5.39.217.76& R, T$ e/ F" C4 t+ E8 ]. C
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。5.39.217.763 B: j4 ?/ E5 i% J3 D
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
  F' o% w6 B& {" r& f* d  z, e; s. _公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
7 u$ {- s- F4 R8 w. P  D$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
$ r$ J* K' s  B9 jtvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# V- u2 f" m! }+ `
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇# }* F1 i! F. y# n: G6 [
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
0 Z/ p  i# l% g& p0 j& X“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”% s% B4 `2 C" o
每天檢驗食材是否新鮮
( A& X# X2 K  d9 T1 G, l老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `) U" {1 K: B/ c
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇2 Y8 w3 T9 ]$ w  }
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
+ z+ K2 V# a, H# `  `推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
1 o& n: ~* ~/ c! E& l推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P/ o# h5 O. L  u
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ U5 ]; `5 b0 y7 A2 n  a- ~
美味指數★★★★★
$ _& t" w2 n2 o( A" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★
. |2 C; j; t, H! x+ P; v" |( k公仔箱論壇服務態度★★★★★
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美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb; p5 r9 }% j# M8 t( m4 b8 J
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
* O9 f, o2 |; r  T* e7 j0 C( p公仔箱論壇：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. k; O) I5 S  o  ^: e% M7 S
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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