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標題: [中式食譜] 青葱檸檬皮煎鱸魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-31 07:12 AM 標題: 青葱檸檬皮煎鱸魚

材料（1人用）：
1.芥花籽油.....2湯匙+ _+ c0 B+ j7 Y" Z/ L) f7 k
2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)' Q% a- e- f9 t1 [, i5 M
3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）公仔箱論壇' a- e" J0 K8 B4 e2 I
4.生粉.....1/2茶匙5.39.217.76' b0 g9 U% r- w# }* W$ m2 s
5.薑.....1厚塊公仔箱論壇6 W, h  a6 D* c/ }
6.葱.....8條(粗身，刮成葱花); ]) ^% ^3 [' ~& J) Q/ c
7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)公仔箱論壇8 P. S; }6 @+ J4 z
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* O5 \9 t2 g2 y! \
1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。tvb now,tvbnow,bttvb+ r- j8 `  I) e5 e; D2 u8 m0 O9 n( Z

2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。公仔箱論壇) u# Y2 l6 J7 n+ ]$ c  [8 Q
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3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。8 a' u& I5 M2 i8 K* p2 |6 l; d

4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。

5.用葱刮將葱刮成葱花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k: \6 z" h+ \9 [# g1 d4 c+ x* O

6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。9 h: o0 m; j1 x$ j! a( A
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7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。tvb now,tvbnow,bttvb. ^% ^% \/ [3 E$ A

8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。5.39.217.76- z& d7 O$ @+ B3 C; F* C
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 |/ k& h1 E- e. G$ e

11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 l! ^' F$ q% `( z* c/ @' v

12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。

13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。

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