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標題: [中式食譜] 椒鹽蒜粒茄子 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-30 07:14 AM     標題: 椒鹽蒜粒茄子

材料(頭盤/5人用):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P: n7 T8 u/ }* q5 @
1.茄子.....150克(要實身,不要選大隻)
  I8 C# h6 B/ q  d" g. m5.39.217.762.蒜頭.....6粒(切碎)* N9 Q' C: @4 k3 ]
3.指天椒.....1隻(切粒,如嫌辣,可去掉一半辣椒籽)9 O- s* t+ Z7 j/ O( f6 r+ C
4.豆豉.....8克(沖水,放入密篩瀝水)
' F) x6 }8 `7 e1 t公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇1 a3 j' q8 L# A1 L3 U; i: S
6.岩鹽.....1/4茶匙
. A6 A. ~* b# ~8 V' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
6 Y, k8 Z) G( Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 s; i9 U' g3 c& W( H

5 z" b& l2 d9 @- `% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; ^* |1 `' y$ Q9 N& o
普通麵粉.....90克5.39.217.761 p; w0 t  F% W2 u
生粉.....42克
* p5 k5 z3 \* h3 \9 L. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
# `6 h2 r; l8 ~' S5 n& w# P& C公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇* s' A* D; Y; N! ?4 ~& ^
胡椒粉扽.....3下
/ _: y, S0 @9 m冰凍低酒精啤酒重.....170克(酒精成分低於3.5%)
" z+ Q1 J) w0 B& u- ?+ ~油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ l3 p( L5 M% N8 m$ w

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) N+ r2 _% F2 d6 o/ _6 ytvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 v  K1 P0 `( {! g( a公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片,不要太薄。
, z& f) @# H; D2 d; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 S7 ^- e. t% s
2.細火燒熱鑊,加半量杯油及蒜頭,炸蒜頭成金黃色,立即用笊篱取出、瀝乾。
, [- K, X- C- Q( j$ ~% _5.39.217.765.39.217.76# f  a  M: d) Z/ Q, P
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過,避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉,拌勻。公仔箱論壇" l* B$ U! p+ i: `  ]

% r- w5 g  }& O# O& \tvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時,才拿出冰凍啤酒。# }0 Q+ H* V6 ]) _6 N% x

. H2 G4 t% \! H4 i/ ?/ W5.39.217.766.分3次加入啤酒,預留10克啤酒備用,攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {  _1 A0 a+ L

) u' |+ s7 r0 _$ V" n6 q  U7.加入油,拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度,如太稠身,加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇1 e. J+ `' M7 s- A4 a3 }- E. L5 B

1 m8 R# y" b7 r! d7 Y公仔箱論壇8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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/ A2 X. o  A8 i# ]( o3 d" T, O9.同一時間,中火燒熱油至攝氏175至180度。5 Z7 w  V  e4 d4 a! H; Y

7 K2 _; m  G; D+ r10.轉細火,每片茄子蘸上粉漿,一件件放入油鑊,炸茄子至開始轉金黃色,約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬,翻轉炸另一邊;炸1分鐘後,不時把茄子翻轉。
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12.轉大火,繼續炸30至45秒,逼出油分,用笊篱拿出茄子,瀝油。
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3 A; f0 M, |1 [7 v' m- `1 t  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊,放入1茶匙油,加入鹽、豆豉、指天椒,爆香10秒至辣椒味釋出,轉中火,立即加入茄子、炸蒜、七味粉,炒勻10秒,立即上菜。





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