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標題: [甜品] 綠茶拿破崙 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-30 07:07 AM     標題: 綠茶拿破崙

材料
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高筋麵粉.....350gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* V4 R# M: m  f. V6 S* F
牛油.....200g
$ m& D8 I! Q. S0 z, A/ x鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ R9 M( [+ f3 e/ b4 `; ~( P
水.....140cc
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綠茶吉士部分:tvb now,tvbnow,bttvb( B2 t; _/ i7 d  P% O  T. B$ t
低筋麵粉.....25g公仔箱論壇3 M; F. K5 f1 `) o$ P: G- L4 W
綠茶粉.....5g
( ^% \+ p+ r. X' L+ W4 i- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....5g
# \+ y; V5 U6 N" q* ]全脂牛奶.....250mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 j' Z1 o; O, B, }. ~
蛋黃.....2隻
; [5 B# U/ R2 o( C4 i/ x砂糖.....60g公仔箱論壇! M! ~: s: a$ ^: q, s5 V
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做法
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1.牛奶加入一半分量的砂糖,加熱至出微煙。
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2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃,攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。5.39.217.76& i3 \. U3 ]  I' J9 {; c
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3.細火加熱麵粉糊,其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身,倒入盤中,掃平,放涼備用。
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酥皮:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! N5 _/ z# F, [0 U
1.混合高筋麵粉和鹽,加入牛油,用手把麵粉搓弄至乾粒狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ L9 a& ?6 L: u9 t6 V
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2.加入水,攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好,放冰格冷藏30分鐘。公仔箱論壇+ E9 ]- [+ s  F' N8 k6 ~+ G
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3.以擀麵仗將麵皮擀成長型,一端摺向中間,另一端摺在上面蓋上,再擀薄至1.5cm厚,為之一次。' q3 [  I8 _  H+ r. z; m
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4.將麵皮轉方向(由橫轉直、或直轉橫),再重複步驟3的做法。重複這步驟,至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時,雪至乾身。
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9 ^' J. n8 U2 s+ Atvb now,tvbnow,bttvb4.麵皮切半,再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞,完成後分割成四塊正方狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( e, Q( q3 a: Y0 {  v

$ W+ ?1 T3 A# s! j# }" a公仔箱論壇5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐,以相同溫度焗20至25分鐘。
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6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋,逐層唧上酥皮即成。





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