標題:
[甜品]
千層蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-30 07:05 AM
標題:
千層蛋糕
材料：
5.39.217.764 d! N/ a4 e# _3 y$ R
高筋麵粉.....200g
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砂糖.....2茶匙
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鹽.....4分1茶匙
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牛奶.....500ml
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雞蛋.....4隻
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菜油（煎班戟用）.....適量
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甜忌廉.....400g
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香蕉.....4條
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砂糖（炒香蕉用）.....適量
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牛油（炒香蕉用）.....適量
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做法：
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1.香蕉去皮，切片，大小隨意
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2.慢火煮融牛油和砂糖，煮成焦糖汁後加入香蕉片，用中火炒兩分鐘。完成後放涼待用
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3.麵粉、砂糖和鹽拌勻。雞蛋加入牛奶拌勻，完成後分兩次將之倒入麵粉混合物，拌至光滑沒顆粒。完成後用粉篩隔一次，隔走麵粉顆粒，即成班戟粉漿
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4.開火，在平底鑊上掃油，逐勺倒入粉漿，一邊煎十五至二十秒，反轉再煎十秒，完成後放涼。重複煎班戟步驟，數量視乎喜好，一般而言十塊已足夠
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5.打起甜忌廉至企身，備用
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6.用蛋糕模壓上班戟，裁成圓形。在班戟上抹一層忌廉，鋪上香蕉，再蓋上班戟，是為一層。重複步驟，直至所有班戟用完，按喜好灑上糖粉裝飾即成。
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