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冬粉虽然营养价值不高，但由于一束冬粉只有140卡热量，大约是一碗白饭的1/2热量，所以被当成是面食类当中的减肥圣品。5.39.217.765 n) S* s3 ^% a* a. n# T. R# @
而且，GI值很低不易刺激胰岛素合成脂肪，加上吸水膨胀度高，所以很有饱足感。
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肉碎炒冬粉0 {1 X. a D8 j4 H8 C1 k
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材料：
冬粉2把、猪绞肉100g、长豆50g、红萝卜1/2条、葱2支、蒜头少许tvb now,tvbnow,bttvb" r# k: @( A) X( m
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb7 f6 A0 @% n- y
蚝油1匙、米酒1小匙、香油少许
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调味：tvb now,tvbnow,bttvb0 \" c5 \- Y9 X1 s
豆瓣1匙、胡椒粉适量、冰糖少许5.39.217.76) O1 n) {* P6 n) @
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作法：
1. 将猪绞肉以蚝油、米酒、香油、蒜末腌约20分钟；蒜头切末、长豆切丁、红萝卜刨丝；各别汆烫冬粉与长豆，捞起沥干。5.39.217.768 a+ s% P% F: v0 G) C3 B+ G
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2. 于热锅中加入1匙油，先将猪绞肉下锅炒至7分熟，再把蒜末、红萝卜丝、长豆下锅炒，加入豆瓣及冰糖，以少许水焖煮一下，再将冬粉放入，撒一点胡椒粉及葱花，均匀拌炒后即可上桌。5.39.217.76$ p6 p6 f. n9 m$ a
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小秘诀：
汆烫冬粉时可加入一点盐及油，炒时就比较不会黏锅。1 b7 C0 K8 n: f2 Y# r4 y
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