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冬粉虽然营养价值不高，但由于一束冬粉只有140卡热量，大约是一碗白饭的1/2热量，所以被当成是面食类当中的减肥圣品。
而且，GI值很低不易刺激胰岛素合成脂肪，加上吸水膨胀度高，所以很有饱足感。
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肉碎炒冬粉
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" a- M& s7 @4 W# |+ ]3 J
冬粉2把、猪绞肉100g、长豆50g、红萝卜1/2条、葱2支、蒜头少许
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ {" q- K1 D9 r8 Q% \7 ?
蚝油1匙、米酒1小匙、香油少许
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调味：公仔箱論壇( |9 x A4 W0 c
豆瓣1匙、胡椒粉适量、冰糖少许! b; P% e5 D1 o, H
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作法：
1. 将猪绞肉以蚝油、米酒、香油、蒜末腌约20分钟；蒜头切末、长豆切丁、红萝卜刨丝；各别汆烫冬粉与长豆，捞起沥干。
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2. 于热锅中加入1匙油，先将猪绞肉下锅炒至7分熟，再把蒜末、红萝卜丝、长豆下锅炒，加入豆瓣及冰糖，以少许水焖煮一下，再将冬粉放入，撒一点胡椒粉及葱花，均匀拌炒后即可上桌。
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小秘诀：
汆烫冬粉时可加入一点盐及油，炒时就比较不会黏锅。
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