材料（4–6人用）： " u6 k" |; q- D3 M冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)公仔箱論壇1 X7 N4 j- c& u0 @6 m; c4 g" B5 h
雲南宣威火腿.....50克 0 h& l3 o* g8 F. ^2 p ?+ P* k公仔箱論壇黃糖.....1/4茶匙 # X( {# e1 V$ E& I+ i8 {熱上湯.....4湯匙公仔箱論壇9 @: j# K* x4 J6 b
粉紅岩鹽.....少許; ~& E E0 z6 E
生粉水.....11/2茶匙＋ * h1 z1 `2 p, f! ^- L5.39.217.76上湯.....11/2湯匙 * N& x/ Z' e) b1 I公仔箱論壇公仔箱論壇7 E) K) G2 E) m& ?) r" U
+ V T2 N* T& ~& @0 {蒸雲腿材料：$ v) W1 b$ K1 U: F
紹酒.....1茶匙5.39.217.76/ U% C' y% g' e5 t( U- R# ?
黃糖.....1/2茶匙5.39.217.76" ^ ]3 H0 Q& B
9 n/ u% P: `; r# B7 I/ {' n, A; _" ]1 N
做法： 4 w$ X3 N, s b! d) r) f1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。公仔箱論壇6 u* h! S- Z7 ?* e& ~0 w
0 t. b0 x' X7 `% {公仔箱論壇2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。 ( [0 K* _/ A3 Q6 [+ }3 w0 j% z. ?0 x5.39.217.76! e% P. E' \" z. A
3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。 " h( w3 w! b" Y" i) n& l: W5 o3 B/ f; r# m
4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。5.39.217.765 X; {8 g P0 J5 J1 W. J: f P, x
4 M, A0 r( k! l L# ]* o3 \公仔箱論壇5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。 & B, }: ?1 }, x& X2 J# C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 b% ^! N# S* O0 l$ l
6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。
