清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。 / u' M b v& J1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / z M- Y, Q% E/ |( u" O
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。公仔箱論壇+ Q9 Q0 r% i3 s" \: u/ ^
8 X; K. O' L, V, t3 l {# g
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。: @1 ]) @% Z4 t# r/ S- u
6 z/ t2 ]( J0 S) h5.39.217.76第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。 * L K- H# e8 p+ v T5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb- W: d2 Q1 @4 K0 q
第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。) _6 y6 C$ v7 e' G! F1 I
