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標題: [烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧 [打印本頁]

作者: qutieq    時間: 2008-5-14 06:04 PM     標題: 巧蒸鱼的技巧

清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。5.39.217.760 }0 N, m. ~: m) r! z

% l, T7 e# f6 A6 g! d7 Q5.39.217.76第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- {+ b% g! o
 
1 ]* c  i9 `1 R# S9 gtvb now,tvbnow,bttvb第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。
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, l9 A( j  b% o( S4 r5.39.217.76第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I# _2 Q# h! x
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第四,蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
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1 Q5 r% b4 b) g2 M' i5.39.217.76第五,在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉,以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。




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