標題:
[健康資訊]
花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-8-22 08:15 AM
標題:
花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
7 e4 h! _) O/ W& N; V& Y
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
i2 ~8 x8 g. X! ^3 j2 z3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花椰菜、青花菜
* |4 F$ K, R$ Z5.39.217.76
食花不食葉的包葉菜類
公仔箱論壇/ o6 f) i& W4 a/ N7 J- V) I% m
沖洗
3 F: ^9 x: }# s# Y- X. d
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
3 B* @( r8 U" w$ ^. m' x
刷洗
8 x m' G, f, T% \- t( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
+ t) d7 d, x% [; D$ j7 i- Vtvb now,tvbnow,bttvb
加熱
" K" X: i2 m9 P% W5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
" W% Z8 [" n9 M4 ntvb now,tvbnow,bttvb
高麗菜、芥藍
5.39.217.76+ O/ }8 H) x5 t$ r& Y, ~7 |
十字花科包葉菜類
/ R5 W, ^1 |- C8 k0 z M
剝除
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ [2 m; {! `, E
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
! C- P m# H6 H4 G: S. K8 b
沖洗
9 _1 s# j3 _9 v4 h$ M$ @6 H: W
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 G6 t$ B8 ? }% I$ c2 V* O
浸泡
5.39.217.76, m( i( J- F2 {7 v3 e! i
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* L- b8 X0 `0 X
小白菜、青江菜、菠菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D8 N2 A, I5 j5 V
大葉面的葉菜類
" B+ {+ L5 a/ N5 {5 L; m2 @: c公仔箱論壇
切除
, a9 w2 Y/ b. R2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
tvb now,tvbnow,bttvb, _, ]. v. j3 H" Y0 C- b
搓洗
公仔箱論壇. G& _: B q, n3 L
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
. m& w5 o3 V4 z2 f
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
/ X8 T, E9 u% z+ t5.39.217.76
葉面小的葉菜類
, u! j: `8 t0 A0 B+ @+ p, O2 o3 R
切除
6 L6 F1 b9 ~- k( m" q& O7 Z% {公仔箱論壇
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
) b& _0 P) `) G* U0 }; v; x5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
沖洗
公仔箱論壇4 \4 k7 B& O% M) x4 e
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
9 f0 i9 v. R! p, b I' `5.39.217.76
浸泡
" ]+ Y$ F- y' D6 e: K- n! Mtvb now,tvbnow,bttvb
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
