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標題: [健康資訊] 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留 [打印本頁]
作者: yuki1219mylove    時間: 2015-8-22 08:15 AM     標題: 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留

【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
) M$ U" h/ Q) D7 l+ |《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。5.39.217.763 m( z9 _6 R1 ], E' H
花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {+ G7 f+ ^9 n+ b
食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z- e; t' \  _1 D3 j4 e
沖洗
) `3 ?) F4 V& t, H4 S5.39.217.76先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
2 ?; G+ C* Y2 q! _1 W, P% Y5 @刷洗
: f( ]% P9 B( `' N" G5.39.217.76將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
2 |2 H* s7 Z6 J. f+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
9 s& H: k9 c+ ]' y# E公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^! d6 y9 s. l" z. J' e8 i
高麗菜、芥藍
1 h, K0 U# H" |# ]( q# H十字花科包葉菜類5.39.217.76: c! D% Q9 H8 V
剝除
! A$ d. d3 f# N0 r% Y% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb6 i. S5 `: z# w, A  G3 V
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 Z5 _8 n0 S1 V: P. u
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
1 o! I) Z& z7 `; ]5.39.217.76浸泡! ]0 a& _: W% d" {8 u3 U( a
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
  O2 p1 q7 X9 @) M; T, q5 m小白菜、青江菜、菠菜7 M% X% z  [7 x
大葉面的葉菜類
; k, C# u* {* s# P( V! G; R+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
( `9 F% _' c8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇8 F8 a3 j9 @4 X5 f" `0 e
搓洗
3 M( L$ Q9 o2 K- X5.39.217.76將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇3 O# X/ t) V9 `" E/ z# ~( {( E' v
茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! W  {* H& [* X' S
葉面小的葉菜類公仔箱論壇" X! T( l9 ?# {( P, W  t& l, Q2 T( U
切除
) z+ a2 a6 q4 F) I3 E5.39.217.76先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
2 z9 D7 P% m( h+ q2 ^. w5.39.217.76沖洗
; g% e$ s- m. Z, K3 G) r. I  z! }9 k7 b5.39.217.76由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
$ i, A* D5 |' l1 Q. V5 e5 P2 r公仔箱論壇浸泡公仔箱論壇* T  G2 l$ V& _3 W. o
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。



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