標題: [健康資訊] 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2015-8-22 08:15 AM     標題: 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留

【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
0 l8 ]  L! e" j( Ctvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i9 V* q) S% V/ v( x
花椰菜、青花菜3 R4 v# p9 \) d" c) F
食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# h( W! {0 c9 G" Z
沖洗公仔箱論壇: A5 }: L. p* H6 e3 E" g# Z+ a
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.76+ j; f2 d5 d0 v+ ?5 M
刷洗
: H2 ~6 j; w7 A: l' ~+ [將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
0 ?$ L% Z2 [# D7 W7 T) i加熱
  G/ ~# G$ |5 u8 d- G- O0 ~公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。& |5 y6 K7 V& G8 k& N7 F
高麗菜、芥藍
* `, W! ^9 k3 \# P( @+ m" q# `tvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類
! @4 }0 w" M* |+ M* Dtvb now,tvbnow,bttvb剝除
  [" z9 a( s2 t9 Y; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇' |+ A1 Y7 V" N" H' z$ k
沖洗
" Q4 t0 U/ [- u# w1 W1 ~tvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。4 l6 J2 Q& C# V8 I5 h5 m' T
浸泡
2 s* T- j  {: k1 N+ R& j* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb; }3 t5 N5 {  k: O0 \
小白菜、青江菜、菠菜
- b; E! j' ^( ^/ P8 e5.39.217.76大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 z' h* v: Z/ ~/ W9 v0 f
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( c  k& c6 m/ P7 ?" U
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
% N2 u! Q. _' W9 R  s9 btvb now,tvbnow,bttvb搓洗公仔箱論壇& t; h' ?7 d' y# a( X
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
3 X/ d& @+ U: t. M$ j+ y! m茼蒿、空心菜、龍鬚菜* Y: d# c# a* \: @* a, `
葉面小的葉菜類
/ @% B* P( {% Y9 E9 ^! r( ^切除
: Y" ?) K' j. K; o' T9 U) K$ }% c公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb" u0 {; \: X* {3 ^3 A6 O! ~3 G2 k
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' s( e5 w( M/ N- i7 k5 C
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
5 Y+ w3 j) U4 d8 P( v; l% Z5.39.217.76浸泡公仔箱論壇7 p3 r6 w1 w: {/ q; t+ s
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。

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