標題:
[食肆地點]
荔枝角工廈 豪嘆噴煙一口鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-22 05:17 AM
標題:
荔枝角工廈 豪嘆噴煙一口鮑
# }, N: H2 l7 F5 V; o* ?
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158
- b6 D& O4 }! n) L
: D/ R" f0 {$ @% y& V% Ftvb now,tvbnow,bttvb
荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。
$ \! ]- ]. L, `6 T" z n3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
( `. n1 C/ `+ u1 F. f" c" g- |- _" Dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( x' o) {5 d' X) |
川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
公仔箱論壇8 |2 [5 G1 a0 t* z
/ z# L0 E# v. J; B3 W
5 x6 P" m' x% B) T: ? D6 P2 z: T
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
& I2 i7 E+ p2 X5 J, otvb now,tvbnow,bttvb
6 L# Q: @, O" r% H
" E' H4 ]8 u" ^( S. W2 _6 vtvb now,tvbnow,bttvb
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68
) A, k- a# C7 K6 z) c1 Q' {
1 b7 |5 D7 a* U# [8 J公仔箱論壇
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。
tvb now,tvbnow,bttvb4 \' M% E7 L- i4 u0 R
5.39.217.76" S# c6 f2 ` _3 y# ]2 [: U1 A
5.39.217.76 T+ u, o! `# t! [+ ]
黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42
5.39.217.76- c- W; C5 ]5 ^
; M2 k+ i2 Q. d7 i2 _公仔箱論壇
8 K$ q2 r3 y+ K( {6 H: i5 B- \5.39.217.76
掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
* \ C5 V8 [) w7 F
' q, e3 h. N" k5 ~# m. P
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。
5.39.217.76- _) T* e6 Q- Z* x0 e
$ |/ w8 o3 ?# a
6 Y" d+ ~7 {4 A; O% b2 }. _tvb now,tvbnow,bttvb
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。
tvb now,tvbnow,bttvb, z2 p7 g6 N1 g- b- D) m9 K
0 {: I& f$ J- [: [) [5.39.217.76
7 H8 p6 r0 L+ l; d& b4 b
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。
公仔箱論壇( a' K6 x; U( {5 ]" q4 O; l8 n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# }, N: H2 l7 F5 V; o* ?
tvb now,tvbnow,bttvb( x' o) {5 d' X) |
5.39.217.76 T+ u, o! `# t! [+ ]
7 H8 p6 r0 L+ l; d& b4 b