標題:
[食肆地點]
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-21 05:23 AM
標題:
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
潮州菜出名打冷,滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等,統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」,既有保留地道做法的經典傳統潮菜,也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 @0 I+ C& y6 a0 Y- j5 V
% v1 W& ~1 ]! Q8 d6 u9 f! Y公仔箱論壇
傳統潮菜少不得滷水拼盤,特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味,鵝味濃之餘,肉質亦鬆軟豐腴;土蛋炒蠔仔即煎蠔餅,但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同,師傅改良了做法,令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
5.39.217.76- F8 \' Z3 }% g2 ]
5.39.217.764 i- G$ O# s% E+ b1 Q
3 @! C9 G5 m" s* ` E% }
風味和牛湯河$55
- n0 [' h3 m1 t' X
看上去似越式牛肉湯河,牛骨湯底偏濃,內有金不換、八角、白胡椒等香料。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' T: p7 v: J8 R G$ a: l5 h- e
3 [" w2 N9 h& Stvb now,tvbnow,bttvb
* m% t5 w( t* c- A5.39.217.76
百年滷水拼盤(四併)$178
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- p( ]- @) d6 c7 e# P
用潮州特產的獅頭鵝,以陳年滷水汁浸泡,鵝味十足。
公仔箱論壇% ^, J" F; q b
5.39.217.765 f8 G) i6 b$ U7 Q3 w7 C2 X7 @' ]
5.39.217.76' x- o; e6 F$ [! O6 `# ] @( ]
土蛋炒蠔仔$98
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& a' r% c `, i
煎蠔餅是潮州的特色小食,通常會煎至較乾身,但經改良後的蛋漿半熟,口感更嫰滑。
公仔箱論壇0 I) o# U" K2 V; b% q. Z& w
) N7 k9 R8 G4 P1 |8 ^5 i0 e5.39.217.76
至於fusion潮菜除了有潮州風味外,亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子,潮州人「嗜」牛如命,潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底,加入金不換、八角、白胡椒等香料,用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
" {. p& ?" P' |/ q3 R L
tvb now,tvbnow,bttvb* W. R3 O& M& ?& v4 { a4 X
潮江春
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 m: o5 G0 j0 r
香港中環怡和大廈
! f G. C* P! \2 F! d
5.39.217.766 c1 L% a, o# J* z% q4 D
潮庭
+ `6 `) P8 l3 |1 K; b
香港中環夏慤道和記大廈
5 X" d( v7 Q3 {6 o2 h
2 `3 P2 T3 b' k% f$ L/ F# Xtvb now,tvbnow,bttvb
推廣日期:即日至10月31日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0