標題:
[食肆地點]
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-21 05:23 AM
標題:
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
tvb now,tvbnow,bttvb( H, ~) m1 ~" T
3 {$ u5 A! v2 [4 e8 r% l
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
1 l$ D2 e+ l. y& ]0 X
5.39.217.76$ o- T$ b. l5 d+ r$ R5 j( J
) r; S' ]2 S/ I% b
風味和牛湯河$55
8 {; p4 C1 P( P5 l( H" Z6 U/ k& L j$ Q
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
2 V, g# X1 Q( O) w
5.39.217.766 P- f/ p, m. L8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 i8 r/ S4 S
百年滷水拼盤（四併）$178
' P- [4 Y3 E* K- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V/ Y C$ Q+ ^ f/ T9 \6 I+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ m6 x" e- s( E1 Z
# e [; b2 E. ]8 {, J) n* h3 U
土蛋炒蠔仔$98
- u# c) k, q6 h( Y+ a3 \
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
: W h" W( {3 H3 Q# r* D5 R
tvb now,tvbnow,bttvb' M# f, ?/ X: T& K! w
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
* R3 j9 C2 p2 ?$ e' z! Otvb now,tvbnow,bttvb
2 [% y5 h: \, C5 ^7 c
潮江春
( Z7 U- X$ h7 C0 R! G, F- t `
香港中環怡和大廈
, V8 R( K( W- l$ l5 M/ M公仔箱論壇
4 g# }; }: e: Z" c) y1 ?) f
潮庭
8 w8 {2 D) m5 V% C: i- O2 F9 `tvb now,tvbnow,bttvb
香港中環夏慤道和記大廈
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; ~& `3 g3 d
5.39.217.769 ^$ B& q7 i4 }0 y
推廣日期：即日至10月31日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) r; S' ]2 S/ I% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 i8 r/ S4 S
# e [; b2 E. ]8 {, J) n* h3 U