標題:
[食肆地點]
新奇熨斗韓燒 鎖肉汁飛油份
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-20 05:15 AM
標題:
新奇熨斗韓燒 鎖肉汁飛油份
: J$ v2 `- J( P6 [9 D7 b& \/ j+ Utvb now,tvbnow,bttvb
熨斗烤壓 $480烤磚頭五花腩時放上熨斗壓實，可鎖住肉汁之餘，還可逼出多餘油份，做到外層焦脆的效果。
3 K4 G+ V k6 a. V# e. y1 B公仔箱論壇
5 S' C0 ^+ p. T4 f2 X1 l( c' i
韓燒店開到處處皆是，但數到近期最破格的，一定是「熨烤達人」。其食法同店名一樣，就是用熨斗壓住肉來燒，如此新奇的食法原來是源自韓國。
& K$ A. m( T( r公仔箱論壇
: |5 W9 ^9 I1 I* P. g
不講不知，原來當地烤肉傳統食法是用重物壓住來燒，可鎖緊肉汁的同時，又可逼出肉裏面的油份，將肉燒至外脆內juicy。老闆參考此食法，再請韓國廠商特別訂製烤肉「熨斗」，重量、大小都經過計算，確保壓肉的力度剛剛好，能燒出完美燒肉。烤爐方面亦很講究，烤豬肉會用不鏽鋼板，熱力平均，能做出半燒半炸的效果；牛肉則用網紋燒，能烤出BBQ風味；還有平面的鐵板，適合燒豬皮、魷魚等曲身的食物，用熨斗壓住來燒，燒時便不怕走位。
' R+ p/ _4 s0 T: Q; V, `tvb now,tvbnow,bttvb
$ E! M8 O/ ?: e& l7 x" c
冷麵插雪條
; k- w y, i4 e# }4 m* l- c6 F! T6 utvb now,tvbnow,bttvb
店內全選用高質靚肉，像五花腩是用西班牙黑豚，油花較少，吃起來油膩度減半。牛肉則是來自美國或澳洲，有美國Prime Grade，也有澳洲M9霜降西冷、M5牛肉眼等，選擇非常豐富。其他菜式則加入創意元素，像寒冰水冷麵，是於冷麵內加入雪條一支，以牛骨蘿蔔湯、雜果、寒天冷凍而成，可單吃，又或放在湯內待其慢慢溶化，愈吃愈濃味，不如一般冷麵湯底般邊吃邊變淡。炸雞同樣有亮點，去骨後釀入mozzarella、車打和水牛芝士，最特別是鐵板上鋪了咖啡忌廉、紫薯蓉和忌廉汁，吃起來特別香滑，加上夾雜冷熱兩重口感，是吃過最有創意的炸雞。
* e# H) b9 Z( I& ^# W1 A
; @. s5 r( i# E$ w! Y! U5.39.217.76
4 X7 [. M8 ?( q" b8 d公仔箱論壇
海洋集會 $280海鮮包括越南大虎蝦、沖繩魷魚、日本刺身級帶子等，質素新鮮。
公仔箱論壇4 w5 @/ r' s/ Y) B7 J1 B- V
tvb now,tvbnow,bttvb3 V. p. _; }8 ]: ?" X% h. B& Y
% E2 v) X4 x5 y- q) q3 rtvb now,tvbnow,bttvb
泡沫咖啡炸雞 $128／半、$188／全炸雞內釀了芝士醬汁，忌廉隨鐵板熱度溶化，口感更香滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! F# n8 t( G7 M$ a
$ y1 ^% g; ?0 l5.39.217.76
9 f% b4 N7 e5 Z" V! ]4 I3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
寒冰水冷麵 $88雪條用牛骨蘿蔔湯冷凍而成，裏面混入了奇異果、草莓等雜果。
, d, c Q/ T3 @2 D5.39.217.76
公仔箱論壇3 } p9 m" W0 k, S# S4 F
tvb now,tvbnow,bttvb! G7 r- m7 n# Z/ A( P) M5 o/ I
4 E: F: ]% k# L$ J. _! q O" o+ F
【熨烤達人】
( u* n1 [% F2 X; {0 G5.39.217.76
地址：旺角洗衣街
5.39.217.76! f5 X" R- l( x# m2 I5 g
平均消費：$400/位
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 P6 m( f) w9 w
5.39.217.763 E$ J. N% f* N3 I4 L1 p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb! G7 r- m7 n# Z/ A( P) M5 o/ I