標題:
[食肆地點]
新奇熨斗韓燒 鎖肉汁飛油份
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-20 05:15 AM
標題:
新奇熨斗韓燒 鎖肉汁飛油份
! A5 ]) e5 g+ w4 J
熨斗烤壓 $480烤磚頭五花腩時放上熨斗壓實，可鎖住肉汁之餘，還可逼出多餘油份，做到外層焦脆的效果。
tvb now,tvbnow,bttvb$ a. t( c: `7 o' }" l- p1 i- l% P
公仔箱論壇5 ?# E* Q$ e# `' i0 Y0 ^# B, |; {
韓燒店開到處處皆是，但數到近期最破格的，一定是「熨烤達人」。其食法同店名一樣，就是用熨斗壓住肉來燒，如此新奇的食法原來是源自韓國。
7 }% H+ J0 ~* {6 D! t! o
! {6 w# X. L2 l% S) H# [2 v+ G/ e
不講不知，原來當地烤肉傳統食法是用重物壓住來燒，可鎖緊肉汁的同時，又可逼出肉裏面的油份，將肉燒至外脆內juicy。老闆參考此食法，再請韓國廠商特別訂製烤肉「熨斗」，重量、大小都經過計算，確保壓肉的力度剛剛好，能燒出完美燒肉。烤爐方面亦很講究，烤豬肉會用不鏽鋼板，熱力平均，能做出半燒半炸的效果；牛肉則用網紋燒，能烤出BBQ風味；還有平面的鐵板，適合燒豬皮、魷魚等曲身的食物，用熨斗壓住來燒，燒時便不怕走位。
% o1 S5 e2 U7 M& Y, b) |
# a7 e* k& s* T& O. @7 v! utvb now,tvbnow,bttvb
冷麵插雪條
9 [, c" n/ e6 m. g; h7 X; l# Ztvb now,tvbnow,bttvb
店內全選用高質靚肉，像五花腩是用西班牙黑豚，油花較少，吃起來油膩度減半。牛肉則是來自美國或澳洲，有美國Prime Grade，也有澳洲M9霜降西冷、M5牛肉眼等，選擇非常豐富。其他菜式則加入創意元素，像寒冰水冷麵，是於冷麵內加入雪條一支，以牛骨蘿蔔湯、雜果、寒天冷凍而成，可單吃，又或放在湯內待其慢慢溶化，愈吃愈濃味，不如一般冷麵湯底般邊吃邊變淡。炸雞同樣有亮點，去骨後釀入mozzarella、車打和水牛芝士，最特別是鐵板上鋪了咖啡忌廉、紫薯蓉和忌廉汁，吃起來特別香滑，加上夾雜冷熱兩重口感，是吃過最有創意的炸雞。
, R8 y. }$ f+ Q4 M5.39.217.76
3 S3 f% E+ N. o# C- Q' R5.39.217.76
0 ~( `3 I m2 W( j2 h" [
海洋集會 $280海鮮包括越南大虎蝦、沖繩魷魚、日本刺身級帶子等，質素新鮮。
6 q* W' \7 V6 P* d( J
# S& R4 M X* E6 E& @" atvb now,tvbnow,bttvb
) A0 t3 u) Q* I: v; r. u2 j
泡沫咖啡炸雞 $128／半、$188／全炸雞內釀了芝士醬汁，忌廉隨鐵板熱度溶化，口感更香滑。
3 h# J+ C; I4 r2 K7 k0 D9 [
5.39.217.76( x2 f$ |4 I! B" a) p6 Q; {
' p: \3 \5 M/ B3 X% p
寒冰水冷麵 $88雪條用牛骨蘿蔔湯冷凍而成，裏面混入了奇異果、草莓等雜果。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y- y* i& A! @" Z* I
0 q/ I" S3 U) P \: b# `4 y公仔箱論壇
% R2 I! }! |/ r5 Y/ d9 btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.765 S# U( |$ T- ^5 e( k' w6 @
【熨烤達人】
$ z: H$ r5 F- \
地址：旺角洗衣街
8 m" H3 s; x6 i) U) V( d公仔箱論壇
平均消費：$400/位
公仔箱論壇& `: X7 {3 A8 H# C8 T. |# {
% }( A/ ^* t2 N: Y- T9 K! dtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! A5 ]) e5 g+ w4 J
