Board logo

標題: [旅遊景點] 波爾多Lafite以外發掘醇香中產酒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-19 05:35 AM     標題: 波爾多Lafite以外發掘醇香中產酒


9 Y+ j! u% J( |$ M- a; `+ a7 }5 s4 a, {5.39.217.76藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台,置於250公頃的莊園中。
% D4 r* t# c2 a9 G8 W; p5.39.217.76公仔箱論壇/ p- ]& ]6 a1 I; g; p: w
tvb now,tvbnow,bttvb, C: a$ N, t) p- V* A& n
就是不想告訴你,Lafite以外,物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時,波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數,明星紅酒天價高不可攀,退而求其次,摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底,一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒,入口平易近人,雅俗共賞,由喉嚨滑下中產酒的小秘密。5.39.217.76: K2 }4 M* o. T/ V( V

& S. b/ @) f' H" ?公仔箱論壇「釀酒是一種技術,對我來說,卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說,出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕,1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊,土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間;焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
2 u/ L7 Q0 z3 J. Y! I
) Y2 Y. ^- x5 D0 C$ a; D0 P5 ztvb now,tvbnow,bttvb(a)Chateau d’Arsac 荒地重生        公仔箱論壇& l: k- x/ H3 M8 x/ |2 l; h6 A
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒,波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手,瓶上沒有自家招牌,只賣大師嘜頭,當地賣每瓶$227,明顯對葡萄酒熱血蓋過名利,連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出,Philippe藝高人膽大,把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中,今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室,萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑,以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台,如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹,「它是我的童年回憶,兒時萄葡田中,有類似木屋作息。」說罷,他走出屋外,自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒,酒與空氣接觸,混合田中的藝術氣息,香氣多了一份活力。! U# \2 A) B4 o$ X( Q2 [( p
tvb now,tvbnow,bttvb, B; X" ?5 y! A. s1 i. u7 Y6 r

1 I& t& @# A7 H2 p2 b2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒,初聞黑加侖子香味,入口圓潤溫醇,每瓶$159。
9 Q9 Z2 j% Q& y& E' {0 a9 Atvb now,tvbnow,bttvb7 q! z; z' I  y

- J5 a; m7 S# o! \5 g+ ]' `0 y: Gtvb now,tvbnow,bttvbThe Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。) P5 i3 `) E( H' u, A8 j4 m9 P) }
. C6 s3 \2 _  E7 ^, E
       
7 U) L; z6 k: F1 K% M19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵,活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」!
& k# e3 `& Z* A: |7 s( t6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A* m2 {. @3 q(b)歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程       
) N8 A8 b) L. I# M1 d2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無獨有偶,另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術,百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購,大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式,把影像投射釀酒倉,透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫,木門換上玻璃門,重施故技投影短片,深入淺出介紹釀酒技巧,讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室,一杯2006年紅酒遞過來,放到鼻端,升上來的酒香十分濃郁,入口單寧豐富,濃濃的果酸味加上紮實的口感,後勁十足,曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會(Vinalies Internationales)銀獎,以法國酒的標準來估價,似是港幣$700貨色,卻原來每支$164,兩個字概括:「抵飲」!tvb now,tvbnow,bttvb1 n  g3 J/ C5 N/ r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l2 m* l: h( ^, \4 @
, q& G" ~2 s3 C! @6 r
把存酒庫木門換上玻璃門,再投影短片,深入淺出介紹釀酒過程。tvb now,tvbnow,bttvb* T. v( [8 Y7 x# ]  a) r% Z9 M

  k. P4 ^0 ~2 z; \4 [" C" x% k8 i5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K9 U7 j$ K" u& q) \
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香,尾韻綿長,每瓶$164。公仔箱論壇" ]2 m( X0 b9 F+ J

/ M' d6 w  q9 W! r7 f0 |/ Z. _. u
不銹鋼酒槽成為螢光幕,透視葡萄製成酒液的變化。) T! ?; }  L7 \, f  Z+ m
公仔箱論壇% ~9 Z$ V) S: K5 Z- u( ?
Crus Bourgeois為何叫「中產」?
7 e2 a. `6 T1 D! j  `9 |" l* Z公仔箱論壇Crus Bourgeois起源於中世紀,Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民,絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間,他們獲免葡萄酒銷售稅特權,很快成為波爾多中產階級,有錢購買波爾多酒莊,被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”,後來又簡化為“Crus Bourgeois”,意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後,這些中產階級末落,酒莊也受摧殘,在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後,Lafite、Mouton等名牌舉世追捧,有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級,成為列級酒莊之外的中產酒莊制度,由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
9 n# G" M  c: S& P7 F1 D4 u3 v- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% J% d; N& u4 l
Grand Cru新興熱炒之選        5.39.217.76/ |; u, }, `9 z7 ?- W7 M
(c)五級靚次伯 米芝蓮絕配        公仔箱論壇  y+ {; C$ |% t1 R4 |9 `
中產酒是一種品味投資,假以時日,升價百倍。至於Grand Cru,仍有不少易於入手,上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages,神來之筆繙譯成靚次伯,雖不在一級之列,但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上,莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素,一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊,又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages,試好酒就得光顧酒店餐廳,兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎,餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中,口感像棉花般幼滑,配2013年靚次伯白酒天衣無縫,口感清爽,帶出海洋的鮮味;主菜簡單來一客燒豬,一啖外脆內嫩的豬肉,一口2003年靚次伯紅酒,口感飽滿濃郁而且細緻,讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
* l  F6 W8 W, q7 A( |公仔箱論壇# _) Q: Y" A! B8 A8 O
        公仔箱論壇) U( Z: t/ d' I9 Y
米芝蓮大廚炮製的燒豬,配2003年靚次伯紅酒,此佳釀網上熱炒價約$1,300。9 x. x* Q* S7 d
tvb now,tvbnow,bttvb# |4 Q( ]1 Q9 Q1 O: Q6 l: q

9 z: s! ?* t2 _2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。5.39.217.76# D. g3 A% A8 g

. o# q& n% v/ f* F6 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# J$ `7 \+ O
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素,開發酒店留住酒客。
7 B. l' t! P8 x公仔箱論壇
, Q6 |5 K5 Q5 F0 e, k+ t& Otvb now,tvbnow,bttvb(d)四級龍船 罕有年份絕迹       
" c* i$ m7 U+ @+ j+ r" N! ~7 _0 j5.39.217.76我實在來遲了!最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」,Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位,酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊,當市面熱炒時,我才姍姍來遲到訪,不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空,要細味水漲船高的好酒,非得要住一晚位於St Julien區的酒莊,吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣,頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒,魚肉配紅酒口感同樣細滑,主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒,香味優雅濃郁,有皮革味道,到了賣斷市的1995年極品,入口極濃郁,千金難買的黑加侖子味纏繞不離,酒體頓時間變得複雜,甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到,在Lafite、Mouton以外,在Medoc找到性價比高的微醺空間。
6 a/ o! B& C/ R公仔箱論壇5.39.217.761 Y2 k( T3 t5 ~" G! @: e
       
8 L& L  i- [8 \, J% d# _+ B( w1995年極品龍船一杯難求,酒體柔順優雅,結構堅實,回味悠長,網上價約$1,000。公仔箱論壇. b; K8 `0 z. A- Z+ H# N/ a
$ n; `4 b$ ~& G

/ v+ X( k0 F1 D( c( F# R, {酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空,口感出奇地成熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 j+ U$ g" N/ r6 u

$ q/ U% H0 N7 }; `' z6 A) {# _) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 r7 [% q+ j2 Z/ s
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。tvb now,tvbnow,bttvb- C/ {# v( Z- p  E

$ F: e1 y  |! s
% n4 S$ x8 f6 M/ O/ a# `- p公仔箱論壇TRAVEL MEMO
. I4 u8 L, t* b. K公仔箱論壇•簽證:持特區護照或BNO可免簽證。
' D0 \& P9 e  A; y•機票:乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多,8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。; e, D. a. l/ Z* H
•匯率:1歐元約兌8.6港元(文中價錢已折算成港元)+ v6 C7 h- E3 `" u) d; z





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0