標題: [中式食譜] 豆豉蒸豬肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-17 02:23 PM     標題: 豆豉蒸豬肉


+ e, @5 ^% D5 ]; ~3 v: K3 w材料：
/ z$ \" W5 }0 }6 x! \: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)5.39.217.76( _9 F8 i1 [* x! `" c0 C
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, O# M6 ]' E& i5.39.217.76調味：5.39.217.76: f7 A$ v6 d4 a
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 L. [) s; e. R/ f

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做法:
6 X0 F$ |6 ]/ E) l+ C1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。6 I$ c" Z  E8 p3 T+ P
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。公仔箱論壇5 W- w: S; B1 i3 T  i
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
7 g! f' \2 H; `9 h! W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 q) r  v3 c  L' }1 b0 [

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