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標題: [健康資訊] 食物中毒 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2015-8-17 11:44 AM 標題: 食物中毒

在享受美食之餘，我們很容易忽略了食物的來源、衞生、儲存及食用的方法而出現食物中毒的情況。就最近發生的台灣三文治事件就是很好的例子，有多名人士因進食不潔的三文治染上腸炎沙門氏菌後腹痛腹瀉。& \& [) z$ U p8 {, g
腐敗變壞，受細菌感染，本身有毒性，或有農藥、含有毒性之非法添加劑、或重金屬之食物或飲品，皆可以引起食物中毒。常見相關的細菌有沙門氏桿菌、腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、肉毒桿菌、諾沃克病毒、大腸桿菌、肝炎病毒等。可致毒的農藥包括除蟲劑、除草劑，除菌劑、催芽助長劑等。有毒性的食物包括毒河豚、毒貝、毒菇、銀杏、苦杏仁、發了芽的馬鈴薯等。5.39.217.76. E: N% [( _$ M% m2 d6 I
食物中毒的症狀比較一般的腸胃炎來得緊急及嚴重，會出現腹痛腹瀉，情況惡化時會出現發冷發熱、高燒、顫抖、便血、肢體麻痹，甚至意識模糊、呼吸困難、脫水、休克以至死亡。中醫文獻中有許多類似細菌性及含毒食物引致中毒之記載。食物中毒屬於中醫外感熱病中的「下痢」、「嘔吐」、「泄瀉」，更嚴重的會歸入中醫「霍亂」範疇。
當發生疑似食物中毒時，不要再進食，切忌亂用止瀉或止嘔藥。應盡速就醫，作適當的治療，如止嘔洗胃、補充鹽水等，以防虛脫休克。此外，要小心處理嘔吐物及排泄物，以防傳染予家人及方便有關部門檢查。5.39.217.760 E8 ^3 r0 v. ~2 O2 p" a* N! S& m
健脾補氣
情況穩定後，可用中藥及針灸調理：中藥方面用藿香10克，佩蘭10克，紫蘇葉5克，生薑2片，葛根10克，茯苓10克，炒白朮10克，麥冬15克，用4碗水煲至1碗，溫服，先服3劑，助餘毒排出。食物中毒除傷及脾胃外，更會大傷氣血，如用針灸調理，選穴方面，會注重健脾益胃和補氣補血的要穴。
日常飲食方面，癒後兩周忌煙酒，飲食要清淡，避免難消化、過冷、過熱、過硬或味道辛辣、太酸和油膩的食物。要注意食物的來源，新鮮程度，期限及儲存的方法。肉和蔬菜雖然可以存放在冰箱，但是最理想的是即買即吃。冷藏的溫度調整到10度以下，冷凍的溫度則在-15度以下。生熟食物不要放在同一位置，用保鮮紙或密封盒保存。% H" a4 Y9 Y' J8 I
飯前便後，拿食材前，處理食材後都要認真地洗手。保持菜刀、砧板、菜籃等器具潔淨。分開切肉類與蔬菜水果的砧板，每次用完要刮乾淨，再用熱水消毒。每次用完的洗碗海綿、洗鍋刷掃及擦手毛巾，要瀝乾水分，保持潔淨。不要置放剩餘食物在室溫下過久，應選擇放在冰箱或者扔掉。剩餘菜飯與食物殘渣也是細菌繁殖的溫床，所以要勤倒垃圾。食物中毒後，身體的抗病能力仍然虛弱，除了小心飲食之外，要保持適當的運動，多呼吸新鮮空氣，以及有充足的睡眠，才可以盡快恢復元氣。' \% m" `0 N, T; i# ~# Z4 u

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