標題: [旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-17 05:33 AM     標題: 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客


( `  R; a9 Q5 ^6 I+ k" Z+ c! M9 jtvb now,tvbnow,bttvbTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。$ p  r8 J5 P5 N- ^0 e
* v4 D% L2 p0 ]: Q; A" j, G1 w  [0 r: R
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
% Q4 I6 F  w7 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 @  e6 z3 N* U- R0 S+ Q
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。公仔箱論壇3 ?: d! [% i  N8 i# v) E
" z5 G) s4 F; E  L4 ]
       
; j& i5 W" _7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？5.39.217.76/ `6 m* P. u9 I

! O+ Z+ C: m( F6 q: u$ }& t+ s, y! H- X6 @: i
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。- \. G/ |. R* g/ r1 K

3 L. R; d# K* H" k9 e  Ttvb now,tvbnow,bttvb
. a; ^; \2 c) i2 b8 e8 ]7 k5 p公仔箱論壇餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
. V! N' O+ v: Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 Z9 Y+ n- P0 G: g; G( Z% m家族是大地主　棄農轉型養蠔        tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% X' d' p* R9 {+ n
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。1 X: m. C7 I! A% P( t  {, l$ I" `

) ^9 f2 \% [# g, e大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 4 W6 ?4 ?6 C# K2 Z7 V

0 H. V' u! e2 r! ^/ o       
, K. Q  |6 e, V7 O; K% ^2 `% Q# Q' x. f( {純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。% S: D6 d- q: O" c
公仔箱論壇# \6 Y/ q3 f3 x+ p- h/ [/ A9 I% O2 t

7 |8 j, M" Z# W% a7 t. q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
1 }7 ], C3 F3 A$ K1 `' d
/ \% w1 ?1 T& f( I又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
/ D, e$ ^6 S5 x+ L: a# E! E) v5.39.217.764 O0 K' s/ o3 y
最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。5.39.217.76, e0 ~8 ?1 M4 c7 q& G  W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) H9 a/ N3 K; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' r( v) N5 B% q+ H
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
/ q/ N  Y* C# _* c+ H! {
( ?" \& [) f& l% }1 D% j. o1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j* R- u5 G* \: o% g5 n6 m公仔箱論壇入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。8 o! ~1 _" C4 z1 ]6 k2 i1 F% h
tvb now,tvbnow,bttvb4 E7 |+ A8 \5 J

) p5 p3 m$ V2 U! _, Y7 J9 M0 h公仔箱論壇蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。2 Y" ]5 Z3 b% g/ L2 N1 _
公仔箱論壇+ Z& e/ R7 p* ^+ }. W$ Q# m
+ p6 \% Z- `1 ?3 O. X
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
) L. b* r( E* r  u3 R3 X
+ P2 H( b; C- ]) i5.39.217.76朋友葡萄團　一條龍飲美酒
7 A: F! M- n. R0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！) E8 T* j! j' K" P

2 D& C) B! t( w! B. o公仔箱論壇
! P7 l& E6 f; W! E! L, Q* [5.39.217.76兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 F% t9 o2 a) z

! X! U0 x6 w/ U  B6 Y3 w, s8 s
4 E7 `& v, ^" r/ F8 `' |$ S公仔箱論壇Pinot Noir5.39.217.760 s2 {0 V# i, }

- s# {9 L# t* N8 H; B# S7 N0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p3 U9 h# r+ T) {公仔箱論壇Chardonnay
. h: n& T% i, m/ K8 ^6 V5.39.217.76: r8 Q: N( H( r# I) k* m1 Z+ B) R$ k
蠔的生長日記       
( x+ n3 v) m. p蠔BB（0-6個月）5.39.217.76" n1 E0 m- v8 x
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。tvb now,tvbnow,bttvb' a  N" `- t- G& R
tvb now,tvbnow,bttvb9 \* w* V6 Y0 P1 j: Y

! H$ X* W! x* |6 p: X; Y4 i4 a0 tBB身長由5毫米至5厘米。5.39.217.76$ A5 B  r' t, ~8 W9 K; B

# {  i! U4 `! u! D5 S9 Z/ `4 U* gtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ I) }3 v0 _, K4 C" o( w* f
5.39.217.764 X6 `0 E) h+ @8 C) V/ N* \( n; l
蠔仔（7-12個月）
* h; r2 \5 U$ P  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
$ H; t; h+ P. T- B! ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ x) ]0 ]# `8 L, W

1 {7 k' ?9 _4 ]+ F, o6 }( S這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
7 ?, U  O8 ?: l6 S% T% `$ H4 t
; s8 c0 f" Y  G公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& g! j! P- c0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' K; {) `3 P; h
大蠔（13-18個月）公仔箱論壇1 y7 P$ f6 Y& I# C
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s1 I# F2 Z& Z3 p4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb" c0 W5 t4 ^+ X% I

. X) P: u7 U7 \4 \' k" _看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。公仔箱論壇  u" `/ E+ e% i4 J$ |( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P' l8 e' [0 }0 j0 J8 t: d
        公仔箱論壇$ l: t% @# f: Q9 P2 g4 Y7 G6 ^+ g* A) t
+ T2 X) _# ~- ~6 ?9 Z6 a) m* `

+ j1 @4 J* i/ r# m8 k" G公仔箱論壇
) X* \( g- q: i9 RTRAVEL MEMO        tvb now,tvbnow,bttvb; M% D% [/ Y6 m$ N7 S1 X8 j
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。9 W% M( |! z/ ?& z
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
/ s; ?' w/ w* @" d, B6 Ttvb now,tvbnow,bttvb酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。5.39.217.76) o0 E: k+ }( `/ \! R6 @0 o+ M3 J
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0