標題: [美食介紹] 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) [打印本頁]
作者: di0208 時間: 2015-8-16 06:07 PM 標題: 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)
- K6 G3 ~1 A! C8 t/ ?
: y6 ?% u ^0 e8 l$ o* w- e" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。
6 U" G5 t J) K( {, `8 N% g5.39.217.765.39.217.76; q; U4 ~- D9 A0 L7 h& _' Z7 I
1、德国猪脚
- i" S& n+ `1 r0 x/ Z! C5 T% P先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。5.39.217.761 O I2 [+ Y4 P. m* {! F
5.39.217.76! k- _9 C, t* [3 |- I, F8 s
6 I" ?# L& L4 J* B' Y/ V5 Y- k5.39.217.76
' y) x O5 y A& \8 a& B0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部巴伐利亚
# d/ q* @) d8 u8 X9 K3 `0 z' \tvb now,tvbnow,bttvbA. 炭烤猪脚
( b/ P9 j* \2 a8 L# l在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。
4 p( t% _; q4 r. [) D
1 O8 Q$ ?- U( q
公仔箱論壇8 [4 u7 K: n# U( O% J
公仔箱論壇! U2 Q& n" l- U' s8 I3 G' M h
tvb now,tvbnow,bttvb3 O; c) b7 T/ x
1 X9 S9 }3 e5 p- z- k- E1 o公仔箱論壇
, E+ W: Z9 I% M, k; N' q2 M
5.39.217.762 x/ Y& x W8 C
5.39.217.763 e2 n8 j D! C- y4 H5 N
5.39.217.76$ `( u! e( Z+ c* V3 |9 L3 X
公仔箱論壇1 [7 g+ W- x5 F; d
3 ?8 b2 z! O9 t1 L. hB. 烟熏猪脚
# A4 g7 i" T# D, x/ Ctvb now,tvbnow,bttvb烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; h" C5 @/ e1 N7 N/ u1 L
5 H" b7 d& t/ q/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 p" c" D1 N; X0 R: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部柏林一带tvb now,tvbnow,bttvb" g3 n; I# B! J; [/ |6 f% Z! @4 e
德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。
$ l. p2 o0 d$ N/ Q4 z' e6 ~( m8 Q5 }
3 ?+ A3 ~. P& S5 z( T5.39.217.762、德国香肠
/ I0 n6 B Q: j4 `% O# P德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。
" q/ C3 O2 x+ V, @9 S p# S; F公仔箱論壇
) x/ e2 D/ J5 m$ d1 O德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。公仔箱論壇 e L+ v' ^' ] G; `2 a, {
6 m" Y7 C8 @$ ^) I9 _% Z# q0 V5 d, r7 d
巴伐利亚白香肠(Weisswurst)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S- G( J( N! `7 {) M; w
/ P; x a$ n6 |9 p公仔箱論壇
2 S2 V* e2 @& u公仔箱論壇! u* O: T" i1 d, @5 k1 ]1 w. a4 m
由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先
y: H! ?9 J6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。公仔箱論壇* V# r( p; J/ r6 U. I' K' L5 h& \1 s4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 ] \7 Z5 d( Y6 A' u
^% }, A) ~& G+ A7 S德国碎肉香肠(Bratwurst)tvb now,tvbnow,bttvb4 |4 I& ]% k- V/ C% J1 Q: Y! G
公仔箱論壇( t* Q( G. `% |3 l d2 j
* ~9 @7 x! s0 ^( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) f3 ^$ C6 c/ l
由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。
! q$ _) {8 B4 L# Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) |* T/ i6 ^2 @8 z! K9 W+ k$ L
在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ u% b& D2 }8 k: F! T
) n. E* a8 S: E4 @% G( x' t
是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。5.39.217.765 g( y2 Z: m# t1 S: R$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S; \' S/ y7 ^$ C& ]2 J
1 ]; X: }* m1 X( L A- C" p0 S德国下午茶香肠(Teewurst)5.39.217.767 g4 g% ~( X" p' t- r
B; Z4 y! c: m* ]( U7 P& z8 m
公仔箱論壇& t! l8 {0 T" V' r. @8 a6 X
5.39.217.76 _: D% `6 R! k6 a
叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠% Y* S, O) X* [9 u+ h! u9 m
' Y# Y6 P% n; c: y+ v
由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。
2 S' x: M9 O; @+ s+ W9 q5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 i; A- ]. Z9 C( G' A
5 V( m) N$ c; R0 h dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 \% N$ Q" J5 \. g- c, A
3、德国酸菜公仔箱論壇; n7 q% a- |' o% ^ O+ P# r% @. l
7 ?8 {5 `9 a( A1 O
6 T9 V! x5 ^3 i) H( ^- ?公仔箱論壇. `" ?, t, I" n! A
德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。
! R5 _% z- {8 L) `0 Q. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: h3 I$ q1 x9 B. u! z; @1 Y
酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, }, U2 {: j9 e
5.39.217.762 N: O: k' ~+ z1 }0 x; T
, |) U9 o; s( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、德国啤酒) X2 j* g4 F+ {" d: m- ~2 L; P
德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。
; @7 G5 n8 V6 E! u& ^/ q公仔箱論壇8 y r2 d0 ]( N* r9 F
在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r S* a/ A4 u C
! n/ R8 _ N/ @6 i1 U& j公仔箱論壇大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。
1 j! k1 V0 I7 L Q2 R1 }1 F& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- U e: `5 M" h; H5 g5 _, F% V
白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。公仔箱論壇+ m6 |7 Q0 a O/ ]
' P- u# S \5 d5.39.217.76
公仔箱論壇+ h2 O e+ Y8 ~# `/ P
& h# d) h8 I6 @4 \; x4 E5 P8 P' |公仔箱論壇清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。
0 C! m5 E, C7 m
/ e1 Q9 Z, ~2 O* D. } R公仔箱論壇
公仔箱論壇7 W; Y# N. H8 |& w
4 r. ]* c6 U8 w' V5.39.217.76
% {7 ^" f1 a0 L
公仔箱論壇4 n. e0 S+ u: i$ X1 E
. H0 V2 v2 V+ z* v3 M, i) K6 }! g0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W/ K" h/ \0 T7 c S5 A. `公仔箱論壇
公仔箱論壇8 [$ F1 a# l3 Z4 X9 K3 X- k, \- B9 ~' d
/ z: I- u* y4 N5 ?! |) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D; W5 `6 n* \2 u! B i公仔箱論壇" L1 q5 G' |& Q; ~
黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。
# ~, n9 y2 Z# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {# g6 C, n7 E9 D
8 h6 j( B* k; @" ?# a1 E4 l+ t8 r* l
2 g3 w! c1 d: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s3 o9 R9 T# s4 B1 S
6 @2 h( r3 b% g- J, u. W" v# X公仔箱論壇
5.39.217.76' m$ o |& s0 f' q: ]
公仔箱論壇% ]" |1 F1 @6 Q" F, D
, h! \) ]1 w) T* y* G( h
4 R3 d, D. A2 a" }1 |1 I公仔箱論壇7 D6 C5 T+ f4 J# v
( s7 d! H3 K5 vtvb now,tvbnow,bttvb科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
, a" m) C- Z: z9 y, v
8 e/ U& [# `& S% X$ |8 ~% z2 b
% U; w( V# f6 \" d8 J- D* R5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 O1 c3 f% K3 F
. [( ?% [! m8 I# ?公仔箱論壇; B4 n+ Q& d( Y D) B
公仔箱論壇/ P( Y+ {7 u" T: a+ ~1 [0 M
4 k* ?( [, N% @) F# Y e) B8 \
5 @- V2 e4 i$ g) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m/ V5 j2 I4 i' \; E" i
$ V7 N9 t( r. Z* r8 a4 p& B
9 q7 H( r5 \, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: l. t1 u. A: b7 Z7 Y
出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。9 e. m. f5 V' a- V8 ?3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ \9 h- A% W* f
无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |