標題:
[中式食譜]
土豆魚鬆煎蛋餅
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-16 06:35 AM
標題:
土豆魚鬆煎蛋餅
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材料:(4人分量)
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土豆(馬鈴薯)2個(約400克)、雞蛋6隻、洋蔥1個、罐頭吞拿魚(礦泉水浸)180克、青、紅尖椒各1隻、鹽?茶匙、油4湯匙
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蛋調味料:
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黑胡椒粉1/4茶匙、鹽?茶匙
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做法:
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1.土豆去皮洗凈後切絲,用鹽水洗去多餘的澱粉,瀝乾水份。
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2.將洋蔥和青、紅尖椒洗凈,洋蔥切碎;青、紅椒切絲。
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3.罐頭吞拿魚隔去水分、用叉打散,雞蛋加入調味料打勻。
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4.平底鑊燒熱1湯匙油,放洋蔥爆炒片刻,加土豆絲,灑鹽用中火煎至微黃,再加椒絲炒勻後與吞拿魚鬆同加入蛋液內拌勻。
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5.再燒熱3湯匙油,倒入雞蛋液混合物,煎至蛋餅底面呈金黃色,將兩邊摺起上碟即成。
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土豆含豐富澱粉質,亦含蛋白質、磷、鈣、鐵、鉀等礦物質、維生素A、B1、B2、B6及食用纖維素。將土豆絲浸鹽水,可防止顏色發生褐變,亦洗去部分澱粉,以避免炒的時候土豆絲因澱粉糊化而黏在一起。發了芽的土豆芽眼部分也會積累有毒物質,若有這些狀況就不要吃。
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