標題: [中式食譜] 香芹炒墨鬚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-15 01:14 PM     標題: 香芹炒墨鬚


& w. Q, M  _  o4 Q材料：
2 {$ y/ {5 {' S( M/ O! ~5 i新鮮墨魚頭1個(約350克)、唐芹1棵、蒜茸豆豉醬2茶匙8 J9 P6 A5 l% ^. S' l) r
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調味：
, x" B6 b+ J( K( ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙、印尼甜醬油2茶匙、麻油少許( ?- t6 q5 j8 {* `2 M9 v

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做法:' ], i* e0 a; }0 h2 n3 b
1.唐芹洗淨，去老筋，切段。
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2.墨魚頭洗淨，用利刀切去硬物及厚膜，切成小段用鹽略醃。5.39.217.76; }3 U* i$ L: \0 }( \+ [. A! Z' B
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3.放入一鍋沸水內，汆燙一下，轉白色便可撈起，備用。　
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" H0 Z) w; l4 a: a2 k( D% w% X5.39.217.764.用少許油起鑊，下豆豉醬及墨魚爆炒一會。5.39.217.762 c, `2 g* \7 o

( h" N  g/ a, f, G: M0 Z公仔箱論壇5.加甜醬油及唐芹，炒至香氣四溢，在鑊邊灒酒，下麻油把材料兜勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 }: Q6 h- A0 m% Z- c
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夏季在街市魚檔常見有大墨魚，視乎大小，有原隻或切開的出售。甜醬油可在印尼商店買到。
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