標題: [食肆地點] 彌敦道外　旺角甜品之城 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-15 05:25 AM     標題: 彌敦道外　旺角甜品之城

       
' G- s& C& @8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# L) e9 M  j; N0 |0 U! h
變幻原是永恒。那年，你情迷心太軟，我卻戀上紫醉金迷；不過幾年，你已情遷紅粉佳人，而我也轉投留戀天使的懷抱。然而，變，又豈只味道？霓虹燈下，旺角已今非昔比。彌敦道上，滿城盡帶黃金甲，是金舖的天下；每兩步之隔，不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店，縱使在旺角開得漫山遍野，但甚少捱得住彌敦道貴租，惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處，頓時成了一個小小的旺角甜品之城，靜靜地以甜來起革命。
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8 N$ e0 M) U/ r) _6 V8 O, e( M3 x Keith18歲起學做甜品，甜品畫上的每款配料及醬汁，八成均由他親手製成。* o0 E! b* x' ]9 Z4 c
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「將創意和藝術融入甜品，以幾種材料組合成一碟甜品，也可以很match。」tvb now,tvbnow,bttvb( j5 A  Y+ Y; `( v( R$ s' r
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「我認為旺角人流較旺，各階層的人也有，可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因，促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店，一試實力。構思超過半年，DOUX最終落戶旺角一幢新食廈，成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店，逾千五呎環境，空間感十足，最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座，將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。tvb now,tvbnow,bttvb) b$ l. \4 o& a5 [4 n& z+ |9 E& ~5 h
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想達至最佳視覺效果，倒要選開放式廚房前的吧枱座位，皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”，「我曾在山頂Pearl on the Peak工作，後來隨大廚到澳洲Pearl學藝，當地菜式加入很多fusion元素，極富創意，也啟發了我將創意及藝術融入甜品，以幾款食材組合成一碟甜品，也可以很match。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 b, j6 O/ X; w* F

4 J' }1 D. j3 H立體甜品畫　美似仙境        ( S; P0 J! B  J9 p  p$ k& j
未幾，Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌，開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬，如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒，原來是蛋白餅和士多啤梨乾，還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等，不消幾分鐘，平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫，叫人賞心悅目。驚喜陸續有來，但見Keith在畫中央放置一個朱古力球，再倒入液態氮，畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然，他拿起朱古力球猛力敲向桌子，清脆聲響起過後，朱古力球就如花朵般，綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕，紫的紅的藍的綠的，拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫，教人怎捨得將它吞下肚子？tvb now,tvbnow,bttvb* A- e( t$ \* F8 O7 s; L, M+ b
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另一款甜品“Dumplings”也極具創意，雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨，淋上黑醋士多啤梨汁，與伴碟的蜜糖脆脆同吃，甜中帶微酸，非常醒胃。
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                                                Endless兩位用$288　
* f- }# _8 \) t# u& m6 \公仔箱論壇這幅甜品畫除視覺上夠震撼外，那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富，味蕾大滿足。5.39.217.769 x  n+ `9 V+ X

) j% h* G; ?; x6 j                                                Caramel Banana $78　公仔箱論壇! S2 n: j1 T3 Y; {7 h
焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀，蘸麵包糠再炸，最後用焦糖拉成的花點綴，賣相精美。
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                                                Ruby Peach $78　5.39.217.768 j) S3 M5 ]' H
粉紅色是少女們最愛，這款外形如白桃的甜品，內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱，鮮甜帶微微酒香。0 e8 `/ V- j/ }

' s+ t4 b0 s  H2 m2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Dumplings $88　% x3 e: @, Z% ]
恍如一粒意大利雲吞，再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁，創意度十足。
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旺角彌敦道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 T2 O3 W- V3 W7 A
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「希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」        % P" g- ]2 @- V
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那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主？甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾，已被其深深吸引，怎能不動心？這間恍如夢境般的小店，是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖，也正如店家的法文名字一樣，是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌，尤其在車水馬龍的彌敦道，想找個歇息地方也不易，希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調，稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾，簡約舒適，予人一種清麗脫俗之感。3 ]0 h( p0 l! U0 L' ^+ D/ U

  F- d6 d; q9 @; c0 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& }7 e2 t$ ]6 N
開心$108　; Y2 t2 K- e# j6 x
粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成，敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩，可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。
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困惑$108　# X; N5 N% |/ l
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙，令人摸不清甜品的底細。
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甜品以「心情」為主題       
; {: ]2 r& D; I, @0 O8 q5.39.217.76翻開餐牌，也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗，曾任職富麗華及君悅等五星級酒店，並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年，「一般甜品不能多於三種味道，日本人愛清淡，杜拜人重濃味，香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品，包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等，光看名字未必能參透箇中玄機，但各款甜品賣相皆有酒店級水準，完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例，上桌時是個玻璃盅杯，摸不清它底細，打開蓋子，帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出，這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果，主角是一球焦糖蜂蜜雪糕，底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子，神秘感爆燈。「刺激」也很有趣，別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球，淋上熱情果醬後便會慢慢溶化，藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出，伴碟的爆炸糖遇上糖漿後，會發出霹靂啪勒的聲響，驚喜度及刺激度滿分。
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- c4 Z- Y+ u- i+ l" R% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺激 $108　
9 \. O+ i; {7 L! p& F: U  ?Angus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆，才能吃出豐富口感。
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1 s) q8 A7 @$ K' K公仔箱論壇       
; {# O* b: c% l) B: L樂觀$108　4 V- i, o2 z# @# n! p5 L
甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片，再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉，一啖能吃出不同味道。* g+ \# \8 |) j( _, V6 D

' J) D- J% O( J8 {) w. M5.39.217.76Le Dessert Palais$ o( O; e+ {: ^  L9 X) R3 X
旺角彌敦道寬成樓
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  a  ?6 Y  o" {8 P) S3 J( O' h公仔箱論壇
% B4 D6 _. p0 a, I8 h' Btvb now,tvbnow,bttvb雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售，但Polly說稍作改良後會再度推出。
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「聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」        9 p- k; z! D0 [( D7 C; f9 g! L

8 G" S- g4 f0 _7 t+ V* S雞蛋仔是童年回憶，也是本土街頭美食，但時代轉變，日新月異，雞蛋仔也不能再獨沽一味，要有不同口味和餡料，推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me，以七彩顏色的雞蛋仔作招徠，掀起熱潮，「我原本從事皮褸生意，皮褸也不只黑色，也可以彩色，為甚麼雞蛋仔不可以？」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly，說自己是個七十後雞蛋仔癡，愛吃較香口及有口感的，所以她炮製出來的雞蛋仔，也貫徹這種味道。
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% V5 `. c. G( T: L4 ]& S公仔箱論壇                                                Watermelon With Me $38　
! I: d) |6 m+ N' k天時暑熱，店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜，有汁飲有肉食，是解暑妙品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y  z! z% V1 L# y  c, L
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Egg Waffles $20（香蕉或花生醬味）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 e9 l- c' s* r  h
老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔，香蕉味和花生醬味各半，mix在一起非常美味。
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  U9 Y" N; m2 c) i公仔箱論壇伴吃太陽蛋　鹹味雞蛋仔' I1 l6 |8 X8 u! N9 \5 h& _  m# {
Polly：「不是說笑，由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約，前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底，前後也不過是十天時間而已，這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔，她也要求甚高，堅持食材質素一定要好，選用來自日本的麵粉，加入切片蕉肉、花生碎，烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔，入口軟綿煙韌，極富口感，還可選配煉奶及焦糖，單是雞蛋仔已極邪惡！好戲在後頭，店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔，其中之一是“Bolognese With Me”，脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米，非常有嚼頭，再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等，賣相靚絕，「是立食，也可以是外帶，食客很多時會當正餐吃，吃完再加一份甜品，聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁，每兩月會加入新口味雞蛋仔，發揮無限創意。
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. k) G& v8 N3 T3 q  vtvb now,tvbnow,bttvbThe Crunchy $28　tvb now,tvbnow,bttvb. q, n) v) _1 S* D9 t
日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆，既煙韌又香脆，是店家自創小食。. ?5 O! G0 G2 k- U! G( j
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                                                Bolognese With Me $68　
6 e. s2 a5 \# ]. _5.39.217.76鹹味雞蛋仔在香港實屬少見，先刺穿太陽蛋，撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃，回味無窮，只吃大半底已覺飽肚。
5 [/ C% Y3 A4 m, V" z: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d: s1 C9 d4 u6 P! |$ H" @# L公仔箱論壇Eat With Me公仔箱論壇4 k7 G6 s1 @' D/ u) \! Y6 h2 M
旺角廣華街翠園大樓二期
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' r! t& Q0 j( o; U4 D3 G( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
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雪糕三文治　層層叠出美味       
- _3 O& Y' o" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明星踩入飲食界，這次輪到「大隻仔」溫家偉（圖），以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角！在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工，機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車，二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks，雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味，但全部均用新鮮食材，用店內的雪糕機每日即製，賣完即止，而且配搭多元化，選好一款雪糕後，再選上下層曲奇餅，如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等，最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍，相反雪糕就特意做得較硬身，方便大家相機食先。5.39.217.763 T, B  e1 O  o4 P6 s8 m0 k  r) ]
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- F# s/ L/ x5 ?3 q公仔箱論壇（左起）雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。
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這部意大利出產的雪糕車，就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。
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* f3 J. E5 x  N+ H: |3 f7 v  J  itvb now,tvbnow,bttvb店名“Stacks”解「一層層堆積上去」，正如雪糕三文治般層層叠。
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Stacks
0 [2 {; I5 w: M# g1 g5 t旺角廣華街百利達廣場
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韓國爆穀雪糕　登陸朗豪坊       
+ t5 F& u( l* O) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過江龍，絕對不能輕視！以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster，上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題，以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛，絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味，全部不經油炸，並含有膳食纖維，非常健康。首推招牌芝士焦糖味，一半鹹一半甜，一次過滿足兩個願望，味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟，用韓國A級牛奶製，再混合爆穀一起吃，奶味濃郁，質感幼滑之餘又卜卜脆，口感一流。7 W6 N# C- ]7 s) X: ~# [, ]; ~

* m" r% n: s9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]! a& `2 K/ z: X, K/ V
芝士焦糖爆穀雪糕$39　
9 z! m5 C1 {( H1 I; U% m- c  N厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後，就如大雪山般，是正宗的Monster尺寸！公仔箱論壇# W. T0 \/ k* I  q) M5 w0 a5 F

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' N9 _" W4 l3 P, r8 f5 n5 lCookie Mountain$37　
5 ^4 L4 ]( |0 T# v8 L8 J7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶味雪糕可選不同配料，包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒，每款賣相也吸引。
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Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店，短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。tvb now,tvbnow,bttvb) c$ X; L" i$ z

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$ L' z5 t/ V! n. `6 X$ s旺角朗豪坊三層5.39.217.76" Q4 G7 [0 v3 m4 u/ r$ i

4 v' R: e) d) @3 e' V) B其他必吃甜品       
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. o; D8 k* m) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55
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香脆鬆餅　第一代新派甜品       
# }) a) ]+ ]/ ctvb now,tvbnow,bttvb手掌般大的日式鬆餅焗得香脆，內裏如海綿般軟腍，拌微鹹岩鹽醬吃，一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一，掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。tvb now,tvbnow,bttvb& Q* d. p0 X$ f+ Q  F% ^

+ q6 t7 h( O3 t+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。HeSheEat
  P# `' r% S- J. v, T! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角白布街藝興大廈
" Q9 s1 c$ M0 ^6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G: E( H, |; }- T6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.762 v4 u9 v  n5 n8 ^5 q- l
佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $58tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 ^  q4 l# b* k- F
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分子啫喱　賣相精緻        5.39.217.76, E! \$ M) B( W
士多啤梨加入佛手柑，是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作，中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成，賣相及味道均有新鮮感。+ [- E' x. m- H, y

8 s* T$ q+ H" ]& J: m4 o8 {5.39.217.76Next Station Desserttvb now,tvbnow,bttvb" b- ~6 I4 @; O1 b( k
旺角黑布街
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Rainbow Soft Cream $50
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彩虹雪糕　一次過試勻四種口味               
& N  U  J( l& K/ ^7 I5.39.217.76這家由日本女生開設的雪糕店，開業幾個月來也人氣高企，以大阪直送的雪糕漿新鮮即製，質感滑溜，更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕，一次過試勻四款味道。
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) v% V$ F# V& C, \% ~1 U7 oCheck in Tokyo
: y& u6 Y* X: b! Z2 c6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角登打士街
- i. C% Q7 G+ Z8 m& `tvb now,tvbnow,bttvb. e7 M& @  g# \! }4 ^5 B
       
# k0 o7 p6 G2 Y  q) lCitrus Delight $60! s4 @! c4 l6 z6 M9 C: S  R7 }! K1 m2 l$ z
公仔箱論壇) t8 g! U5 P5 \, X3 |( s
精緻咖啡店　兼賣窩夫       
, N; J* e8 x2 \- p! u5 O這別致咖啡室人頭湧湧，除精品咖啡外，形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引，以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉，營造出如水洗咖啡味道的層次感。# f/ M  m3 ?/ g7 Z
公仔箱論壇5 u- }: G% v' k: d! L$ P+ N2 [
Knockbox Coffee Company
/ N/ b3 M% ~2 R7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角黑布街公仔箱論壇  c* N( u8 p% t, a- i# g) ]

4 i% p5 v! _8 B% U        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- \, ^; O$ M6 H# n* \2 A
Cool魔菠蘿盅 $45tvb now,tvbnow,bttvb( h7 k, Q3 h6 G/ @' K* s

/ N" O6 `/ j) ?' }7 q# ~tvb now,tvbnow,bttvb立秋過後　吃菠蘿盅       
- d+ i4 C1 T/ o; D$ C- d; I立秋過後，是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅，雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰，再鋪一層雜果及菠蘿粒，最後加一球雪球，大功告成。5.39.217.76+ ?- i& S9 @; b) M3 k
公仔箱論壇2 b; r8 O' c( v' b
Captain糖　旺角黑布街tvb now,tvbnow,bttvb) G- ~( J0 r* g5 a
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0 J  G9 v5 b: e/ J; R7 D) [5.39.217.76布朗尼棉花堡配雪糕 $68公仔箱論壇& x( R2 g* [6 a) h; Q

, D# j) J2 `/ e2 y9 H$ k5.39.217.76軟綿棉花糖　粉紅夢幻        1 e9 F; j# F. ^" `+ s& [
粉紅色的棉花糖，既夢幻又甜蜜，絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人，創作出這款fancy甜品，是希望人和人之間能透過「share食」，分享喜悅及打開話閘子。! r2 r( K! K  r- f4 g  e

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石磨坊曾是香港人氣甜品店，因租金問題，旺角分店已全線結業。& c5 E$ Y6 w8 e* I/ [
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貴租逼遷　15年甜品店失守        ' g" g% {1 C9 w5 Z# e
要數旺角新派甜品表表者，石磨坊必是其一，椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾，石磨坊初進駐黑布街時，旺角只有大良八記及許留山等糖水舖，「最高峯時在旺角有六間分店，我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋，可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜，自開業以來，租金多倍半，最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題，令石磨坊失守，於去年聖誕後結束旺角全線分店，現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作，多少也會失望。租金高，生意難做，甜品店變相要玩gimmick，以創意吸客。」蘇先生還說，現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設，皆因他們有本錢博一鋪，而且以外帶即食為主，盡量減低經營成本。

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